星期日策略家：聪明的酿酒厂正在成为平台 - 彭博社

摄影师：Della Rollins/Bloomberg最近围绕一个简单问题引起了很多风波：我们想喝什么？有一段时间是精酿啤酒，然后是千禧一代，显然，杀死了啤酒。最近，出现了一股鸡尾酒热潮，至少直到滴酒不沾的回来成为时尚。现在，显然，气泡酒水成为热门话题。

对于滑铁卢啤酒有限公司来说，这并不重要。在过去的八年里，这家总部位于安大略省的啤酒生产商花费了6500万美元扩建设施；现在它正在将这些产能出租给出价最高的人。当然，滑铁卢公司内部的啤酒销售情况良好——事实上，最近一个季度销量增长了25%——但将其设施出租是在一个苦苦挣扎的饮料行业中进行明智的对冲。

滑铁卢将吸引上下游的业务。酒类巨头渴望尝试新的调制饮品并在加拿大扩张；对于这些公司来说，滑铁卢基本上是一个廉价的秘密研究所。与此同时，市场上充斥着饮料初创企业，它们拥有扎实的品牌建设能力，但缺乏建立酿酒厂的经验和/或资本。滑铁卢已经与绝对伏特加、Somersby苹果酒和其他10种调制饮品签订了合同。

滑铁卢不再那么重视人们是否会喜欢它的凤梨啤酒混合饮料，例如，它打赌酒类行业急于找到下一个热门类别--正如社交媒体的口号所说，它渴望。所谓的合作包装，或者说合同酿造，变得越来越普遍，这种策略转变推动了滑铁卢股价在今年飙升了令人兴奋的40%。

在这里除了酒类之外有趣的地方是，滑铁卢基本上正在从一个“管道”业务模式转变为平台。所谓的管道业务创建某物，将其推送到渠道中，希望人们喜欢。而平台业务只是简单地连接生产者和消费者。滑铁卢已经成为一个发布的地方，如果你愿意的话，无论消费者是否喜欢它所生产的东西，它都会得到报酬。

借用另一个比喻，这家酿酒厂过去是一个电视网络，现在是YouTube。更准确地说，它两者兼而有之。Netflix可能是最好的类比，或者HBO，提供一系列原创作品和其他地方制作的东西。饮料业可能是一团混乱，但正如《权力的游戏》中所说的：混乱是一把阶梯。

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