蓝围裙首席执行官琳达·科兹洛夫斯基谈新冠疫情、家庭烹饪和AM - 彭博社

蓝围裙控股公司在第二季度新增了20,000名客户，平均每位客户的收入增长了25%。该公司报告第二季度利润为110万美元，而去年同期亏损770万美元。自2017年6月上市以来，其股价已暴跌约95%。

摄影师：Jerod Harris/Getty Images长期处于困境的 蓝围裙 几乎被认为已经死去。然后疫情来了，家中客户对其餐盒的需求激增。其首席执行官寄希望于这种厨房热情能够超越疫情。

在疫情期间你对自己的业务有什么了解？

无论餐厅如何开放，人们在厨房的信心大大增强，他们计划继续在家做饭。他们希望有有趣的解决方案来帮助他们思考如何让这段时间与家人更紧密相连，而不是专注于准备和计划。

你在供应链和物流方面遇到过问题吗？

我们通常从与餐厅相同的地方采购。因此，我们能够获得非常高质量的原料，并且几乎没有中断。当我们遇到中断时，我们可以在周之间交换食谱，以确保获得最新鲜的产品。

你需要调整你的产品吗？

在快速变化的环境中，简单性是关键。因此，在早期，我们确实对菜单进行了某些修改，以简化一些食谱的可用性，使打包和管理物流更快更容易。随着时间的推移，我们重新引入了这种复杂性。我们的家庭菜单已经恢复到全服务状态，双人菜单的种类也非常接近全品种。我们将继续这样做，同时推出新产品和多样性。

让我们谈谈房间里的大猩猩：亚马逊。你担心它进入你的业务吗？

我更关注的是我们如何才能真正做出最好的产品，而不是那些可能专注于多个领域的大玩家是否会进入这个领域，因为这就是我们所做的——而且我们在这方面是专家。我们在每个人的家中创造餐厅级体验的烹饪权威和[能力]，这对我来说才是最重要的。

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