为什么在疫情期间鸡肉供应充足而牛肉却不多 - 彭博社

插图：乔治·怀尔索尔为《彭博商业周刊》牛肉和猪肉在美国这个春天一直 昂贵，有时 短缺，这与 屠宰场的冠状病毒疫情 有关。鸡肉则保持广泛供应且价格低廉。为什么会有这样的差异？

一个原因是，大多数鸡的屠宰过程与牛和猪不同，都是自动化的。去骨和切割鸡肉通常是手工完成的，这就是为什么会出现一些 无骨鸡肉的短缺。但现在也有机器可以完成这项工作，处理商在未来几年肯定会购买更多。

鸡肉养殖长期以来一直是美国农业运营中最工业化的，且这一趋势还在持续。鸡被培育以实现最大肉类生产，并在几周内在受控的室内环境中由与 泰森食品公司 和 朝圣者骄傲公司 签约的农民养殖。这些动物的小而均匀的体型适合工厂式屠宰和加工。

彭博商业周刊新加坡的未来木建筑面临模具问题新冠疫情阻碍了一个盈利的债券交易。高利率正在复兴它马斯克获得了网络卡车的军阀认可福克斯新闻接受了一种不同类型的嘉宾：民主党人并非巧合，禽类在通货膨胀调整后的成本比1935年低62%，这也是美国劳工统计局的价格数据追溯的时间，而这也是德拉瓦州农民塞西尔·斯蒂尔在几年前首次大规模养鸡以供肉用的时间。（在此之前，农民主要是为了鸡蛋而养鸡。）猪肉，现在也主要在室内工厂规模养殖，便宜12%。牛肉则不然，贵63%。 “工厂化养殖”是一个有理由的贬义词，但它使鸡肉成为美国消费最多的肉类——在1990年代超过猪肉，十年前超过牛肉——这似乎也帮助了行业渡过危机。

美国无骨肉消费

人均磅数

数据：美国农业部

• 我们是第一美国是世界上最大的鸡肉生产国，2018年生产了430亿磅，第二名巴西为330亿磅，依据联合国粮食及农业组织的数据。 • 全球影响几个加勒比国家在鸡肉人均消费方面名列世界前茅。在超过500万人口的国家中，以色列排名第一，每年138磅。 • 创造就业美国禽类加工商雇佣了248,600人，依据美国劳工统计局的数据。其他肉类的屠宰和加工工人雇佣了286,900人。这两个数字自2000年以来均增长了约5%，而禽类生产增长了32%，红肉生产增长了12%。 • 不断增长的胃口除了价格，健康问题也推动了牛肉的下降和鸡肉的上升，尽管最近的研究对红肉风险的说法提出了质疑。福克斯是彭博社观点**的专栏作家。