图兰朵饭店：18世纪欧洲人对中国的想象

【环球时报综合报道】图兰朵饭店品牌经理恩瓦德·斯捷帕尼扬(Nvard Stepanyan)日前接受记者采访时谈及如何吸引中国游客以及打造古典风格装潢高档饭店等问题。

*问：*您认为图兰朵饭店现象的秘密是什么？它跟莫斯科的其他饭店有什么不同？

*斯捷帕尼扬：*饭店本身是独一无二的，因为饭店老板安德烈·德洛斯通过所有室内装饰再现了17世纪末至18世纪初流行法国的巴洛克风格。有的客人来饭店会以为自己看到的只是仿制品，其实都是真品。如果没有充分了解相关历史，客人会认为现在的装饰已经有几百年历史。这是我们努力追求的纪念效果，因为饭店所在的这栋建筑曾是女皇叶卡捷琳娜二世宠臣里姆斯基·柯萨科夫的私邸。当然，原来并没有这些装饰，是我们创造的，许多艺术家、修复师和装饰师为此付出了辛勤的劳动。

饭店收集了许多18世纪室内装饰古董，比如织花壁毯、壁炉和吊灯等。部分装饰品是我们从圣彼得堡订制的。正门大厅墙壁装饰着路易十四时期的壁板真品，虽然有些花瓶是纸浆板做的，但其中有模仿因素，这正是巴洛克时代的特点——既有真品，也有故意做的仿品。2020年饭店将满15年，却仿佛已经存在了很多个世纪，这就是图兰朵饭店现象的秘密。

*问：*你们饭店受外国客人欢迎吗？你们是怎么吸引他们的？

*斯捷帕尼扬：*外国客人多少首先取决于季节，但确实在不断增多，不仅眼睛能观察出来，统计数字上也有显示。我们每年接待的外国客人越来越多，TripAdvisor等平台上外国客人对我们饭店的点评也越来越多。今年夏天，我们饭店接待的外国客人最多，5月至9月中旬大约一半客人是外国人。我们使用标准的推广手段：网站翻译成英文和中文，随时可以接待记者，为其介绍饭店，展示饭店的一切，介绍主厨，用俄语、英语和汉语管理社交网络账号，与所有宾馆和礼宾服务机构合作。此外，我们还单设了对口旅行社的经理，希望向尽可能多的人介绍我们的饭店。这么做确实有效，图兰朵饭店已经成为许多旅游者到莫斯科的必到地点之一。比如，不久前有人在微博上给我们留言，说从中国预订饭店桌位，希望确认是否是真正的图兰朵饭店，我们是否收到订单。我们通过网站接受预订，给他发了回函。总之，我们这里吸引外国人的是室内装潢和美食，我们有两名主厨，一名负责亚洲美食，一名负责俄罗斯美食。

*问：*客人是通过什么渠道知道你们饭店的？你们用哪些方式吸引客人？

*斯捷帕尼扬：*除了传统推广方式外，我们还在社交网络和谷歌上打广告。我们可以根据客户的某些行为模式判断其是否计划来莫斯科，然后激发其来饭店的兴趣。我们还注册了微信账号和微博账号，方便跟中国客人交流。我们会制作内容，然后由我们的中国经理翻译并针对中国客户进行修改。他还负责管理我们的所有通讯、回复客户的留言、选择我们可以参与的发布群。

*问：*你们这儿中国客人多吗？是否会根据他们的口味对菜品做出调整？他们有什么特别的偏好吗？

*斯捷帕尼扬：*我们这里中国客人相当多，基本能占到全部外国客人的一半。他们主要对俄罗斯菜和亚洲菜感兴趣，比如寿司卷、广式点心、樱桃红菜汤、酸甜鸡肉饼和腌菜。我们的亚洲菜针对欧洲客人口味进行了变化，但亚洲客人能接受，也很喜欢吃。我们没有根据中国客人口味改变菜品。俄罗斯菜主要有樱桃红菜汤、各种馅料薄饼等很多选择。我们是一家高档独创饭店，人均消费3500卢布(约合50欧元)。今年我们成了福布斯全球前5家最好饭店之一。不久前《Vogue》杂志中国版数字经理(Digital Director)来过这里。我告诉她，图兰朵饭店的内部装饰就是18世纪时欧洲人对中国的想象，他们臆想了一个神奇的形象，我们将这种臆想在饭店中再现出来，而那些来饭店的中国客人看到饭店的内部装饰与中国有关也会感到非常愉快。

本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。