70年“数说”贵阳民生巨变之一：吃得“更讲究”了 膳食结构更趋合理

【编者按】1949年，贵阳市地区生产总值仅有0.54亿元，1978年增长到10.77亿元。改革开放以来，贵阳市经济社会进入加速发展时期，地区生产总值接连突破百亿、千亿，2018年,全市地区生产总值达到3798.45亿元,一天的经济总量是10.4亿元,相当于1978年全年，绝对额比1949年翻了12番。今年是新中国成立70周年。70年来，贵阳市经济社会实现跨越发展。如今的贵阳，城乡面貌发生了翻天覆地的变化，人民生活日新月异，教育、卫生、文化等社会事业长足发展，基本公共和民生保障水平持续提升，人民生活实现了率先全面小康的时代创举，人民群众获得感、幸福感、安全感不断增强。

多彩贵州网讯(卢昀 本网记者 文彬)民以食为天，食品消费是人类赖以生存与发展的最基本的需求。新中国成立以来，贵阳市粮食生产在不懈探索和制度创新中取得新突破、实现新跨越，居民在解决温饱之余更加追求科学营养，膳食结构更趋合理，吃得“更讲究”。

资料图：贵阳小吃“丝娃娃”

食品消费支出大幅

增加新中国成立以来，贵阳经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，城乡居民收入同步提升，食品消费总量大幅增加。2018年贵阳市城镇居民人均消费性支出为28250元，较1979年的313元增长了89.3倍，年均增长12.2%，其中食品烟酒消费7844元，较1979年的194元增长了39.4倍，年均增长10.0%；农村居民人均消费支出从1980年181元增加到2018年的13164元，增长了71.7倍，年均增长11.9%，其中食品烟酒消费3120元，较1980年的102元增长了29.6倍，年均增长9.4%。

食品消费结构持续优化

新中国成立初期，由于贵阳经济发展滞后，农业生产力水平低下，居民生活长期处于温饱不足的状态，食品消费支出占了家庭总支出的绝大部分。改革开放以来，在“两个大局战略”背景下，贵阳紧跟东部地区和全国发展，特别是进入新世纪后，“西部大开发”战略的进一步实施，贵阳经济快速发展，城乡居民收入不断增加，消费需求更趋多元化，食品消费支出占家庭总支出比重逐渐减少，恩格尔系数明显下降。2018年，城镇居民恩格尔系数为31.5%，比改革开放初期1979年的66.0%降低了34.5个百分点；农村居民恩格尔系数为28.7%，比1978年的77.1%降低了48.4个百分点。贵阳市城乡居民生活逐步由温饱向小康迈进，居民生活水平进一步提高。

资料图：干净整洁、货品丰富的“美乘生鲜”

居民膳食结构更趋合理

改革开放以后，随着贵阳市城乡居民可支配收入的不断增加，居民消费水平全面提高，消费领域不断拓宽。特别是近年来贵阳市委、市政府积极推动“菜篮子”工程建设，切实解决了市民“买菜难、买菜贵”的问题，生鲜食品供应种类愈加丰富，居民食品消费发生了质的变化。食品消费迅速升级，从主食型消费向副食型消费转变，越来越多绿色健康、营养丰富的食品进入居民日常餐桌食谱。人们不再为了生存而吃饭，而是为了健康的高质量生活而饮食，更加追求低热量、低脂肪、更营养、更科学的绿色食品，食品消费质量不断提升，膳食结构更趋合理。

食品消费吃得“更讲究”

过去，居民生活水平低下，鸡、鸭、鱼、肉等食品长期处于紧缺状态，人们只有在逢年过节时才能吃到，“大鱼大肉”成了每家每户过年过节的标配。但随着各类主、副食品越来越丰富，居民生活理念越来越健康，禽蛋、水产品、奶类、鲜瓜果等成为人们日常生活的普通菜肴，人们吃得“更讲究”。贵阳市城镇居民人均粮食消费量从1979年的113.8公斤减少至2017年的97.8公斤，水产品、禽蛋、奶类则分别从1979年的人均1.4、6.8、1.4公斤增加至2017年的人均6.8、18.1、17.5公斤，分别增加了3.9倍、1.7倍、11.5倍。农村居民人均粮食消费量从1994年的250.6公斤减少至2017年的121.2公斤，减少了51.6%；水产品、禽蛋、干鲜瓜果消费量则分别从1985年的人均0.3、2.8、3.0公斤增加至2017年的人均1.8、9.8、30.3公斤，分别增加了5.0倍、2.5倍、9.1倍。

食品消费方式不断转变

当前，在互联网经济快速发展的背景下，城乡居民食品消费观念更新升级，消费者饮食习惯逐渐改变，居民食品消费的场所和方式都发生了巨大变化。外卖等在线餐饮平台进一步渗透到人们的日常生活中，居民在外就餐的机会越来越多，食品消费的品种也越来越丰富。2018年贵阳市城镇居民在外用餐人均消费2246元，较2013年的976元增长了1.3倍，年均增长18.1%。