餐酒合一、助力黔货出山——酒博会餐饮高峰论坛暨贵酒黔菜高峰论坛在贵阳举行

【环球网综合报道】9月9日，中国(贵州)国际酒类博览会餐饮高峰论坛暨贵酒黔菜高峰论坛在贵阳国际生态会议中心召开。本届高峰论坛由贵州国际酒类博览会股份有限公司主办，贵州省餐饮商会、雅园集团、开愚资本联合主办。

自2011年起，贵州已连续成功举办了八届酒博会，与往届不同，今年中国餐饮主流企业首次齐聚贵州，借助酒博会平台举办首次餐饮峰会，并就助推“黔货出山”展开精彩讨论。

助“黔货出山”

餐酒合一供应链平台启动

俗话说“餐酒不分家”，让贵州绿色优质农产品、优质酱香酒的“附加值”变“倍加值”，就举办此次餐饮峰会的目的之一。当天，“黔货出山•餐酒合一供应链平台”正式启动，将为“贵酒黔菜”发展注入新动能。

贵州是全国脱贫攻坚的主战场。近年来，贵州启动“黔货出山”创新产销对接机制，同时，在今年4月，贵州出台《贵州省餐饮业上规提质三年行动计划(2019—2021年)》，其中明确，到2021年，贵州餐饮业营业额将超1000亿元，培育新增亿元级餐饮连锁品牌企业10家，并支持海内外知名餐饮连锁企业总部落户贵州。

“从‘黔货出山’到‘招商引资’，贵州有好酒好菜好食材，更有好政策，在打造‘贵州酒文化+贵州食文化’发展中，可谓是诚意满满。”亚洲餐饮联盟执行秘书长周梦海告诉记者，在探索“贵酒黔菜”发展新路径上，如何给精准扶贫提供的新方式，是建立供应链的初衷。“建立食材+酒的供应链平台，不仅从供应链层面解决餐饮商家的后顾之忧，降低餐饮企业进货风险，提高收益，更能利用供应链平台推进贵州精准扶贫。”

替行业发声

《亚洲餐饮联盟行业公约》发布

此外，在当天的高峰论坛上，由中国餐饮企业家共同发起，《亚洲餐饮联盟行业公约》正式发布。

据悉，亚洲餐饮联盟由新希望集团、复星集团、雅座、幸辉在2014年发起成立，联合餐饮行业具有一定影响力和发展潜力的企业，充分发挥各企业现有优势，协同发展。联盟已特邀律师、财税专家、人力资源、食品卫生专家等6人，聚焦餐饮行业食品安全、监督管理、营商环境等问题，维护促进餐饮良性发展。

截至目前，联盟代表行业已参加百余次商务部门、食药局、国税局、发改委、人大等部门的调研座谈，通过详实的数据分析为餐饮业发展鼓与呼，并参与30多项法规修订，为行业争取50多项支持政策。

“作为中国最强餐饮企业家平台，我们将继续凝聚中国餐饮中坚力量，为行业发声。”刘京京表示，如何维护餐饮行业健康发展，提升精益管理，加强资源整合，为行业建言献策，将中国好食材推向全球，助力脱贫攻坚，是联盟的使命。同时，也希望国内外优秀的企业和有发展潜力的企业，能够积极参与到知名品牌的培育中来。

为贵州餐饮上规提质

大牌小店 智慧夜宵市场签约

贵州省餐饮行业商会、贵州雅园集团、开愚资本、贵阳市云岩区政府分别就“大牌小店品牌孵化基地”“智慧夜宵市场”进行合作签约仪式。合作方将通过餐饮品牌孵化、项目引进、数据研发夜宵市场等方面，推动贵州省餐饮行业高质量发展。

“我们不仅要让省外餐饮‘入黔’，更要让黔味‘出山’，借助外力孵化餐饮品牌，助推贵州餐饮市场发展。”贵州省餐饮行业商会会长彭建明告诉记者，本次签约，贵州省餐饮商会、贵州雅园集团与开愚资本达成超过5亿元人民币的共识和指标。签约项目包括：从2019年到2022年，孵化全国连锁的“大牌小店”，启动不少于5个品牌孵化，每个品牌不少于100个门店，每个品牌在3年内完成孵化并完成营业额过1亿元人民币的指标。

在开发改造贵阳夜宵市场方面，贵州省餐饮龙头企业雅园集团也有了新动作。

“这次我们携手贵阳市云岩区打造智慧夜宵市场，将引进阿里等餐饮大数据企业，利用贵州大数据构建数据研发、应用及产业推动。”贵州省餐饮行业商会常务副会长、贵州雅园公司总经理邓一告诉记者，今年下半年，他们将启动智慧夜宵市场改造工程，首期规划完成2个智慧夜宵市场的打造;培育300家以上商户入驻;形成3亿元人民币左右市场规模的目标。接下来，贵州雅园计划通过一系列活动的举办，加强与省外餐饮企业的互动，进而打造“贵州酒文化+贵州食文化”，助力贵州餐饮业上规提质。