茶与日本：产自中国的茶，如何变成了日本的“道”？_风闻

作者|   瓷国垃圾堆

来源|   浩然文史

茶叶是中国人十分自豪的本土作物，在古代中日交往的过程中，茶叶被一批又一批的日本僧人带回祖国。长期盛行礼制的日本人，从他们对中国古代礼仪规矩的理解中创设了独特的日本茶道。今日就跟着瓷儿来了解一下日本茶道中的精神礼仪吧！

一、茶叶的起源与日本的优势

茶本是中国的产物，茶叶在字面意义上指的是“茶树的叶子和芽”。茶叶在我们国家最早是被作为祭品使用的，但在周晚期逐渐被人们纳做菜食。公元前4000年左右，中国东南部的山区居民就已经开始种植茶树，浙江余姚田螺山出土了我国最早的茶叶。西汉的司马相如在《凡将篇》中曾提到过“荈诧”（音译：chuan cha），意思是已经收集过的晚茶。

浙江余姚田螺山遗址

品茶在中国的形成一种习俗可以说是到了西晋以后的事情。由于政治动荡、礼制败坏，本由达官贵人们享受的茶叶才有机会流入民间，茶叶遂成为百姓在饮酒之外的又一重消遣对象。北方少数民族的南下，导致了大批士人南迁。这几种社会因素相交结合，就催生了中国的民间饮茶文化。

可是，为什么源于中国的饮料会在日本形成一种独特的茶道文化？在日本本土发展的过程中，饮茶已经不再是简简单单满足口腹之欲的一种消遣，转而成为了超越其食用价值的一种精神文化。日本人常常将茶道看作是衡量一个家庭有无品味的标尺。在访友或聚会时，参观茶社、品味茶香逐渐成了日本人闲暇之余的高尚追求。

魏晋士人品茶论道

日本是一个四面环海的岛国，国土面积多为山地，并且多有森林覆盖。由于受到洋流的影响，冬季的日本比起同期的中国来讲要更为温暖，而夏季的日本则要比中国更多些清凉气。日本不仅仅气候温凉，且在海风的吹拂下相当的湿润。这样优异的气候条件为人们将饮茶、吃茶形成习惯创设了可能。

二、泡茶形式的演进与改良

从7世纪早期开始，日本僧人就将中国的茶道艺术带回了本国国内。僧人坐禅时强调长时间的冥想，而茶叶在最初被他们视为一种能够提神醒脑的饮料。这个时期日本人泡茶还仅仅是利用晾干了的茶叶，多以饮用中国南方种植的春苷茶叶为主。

8世纪，在中国唐朝流行的砖茶经由水路传入日本。直到镰仓时代的早期，日本人一直都将茶砖分开，直接浸泡入热水中等待其入味。但在中国，人们常常是将茶叶磨制成茶粉引入小茶碗中。这种做法直到13世纪初才开始在日本流行。这种类型的“抹茶”在今天仍然被运用于正式的茶道。将抹茶放入温水中泡制而并非是用沸水冲散，才能够获得最佳的口感。

流行于中日的砖茶

三、“西风东送”与日本的“采撷”

虽说日本文化与中国一衣带水，善于吸纳他人精华的东洋人不仅吸收了中国的汉字文化、传统典籍，而且还在古时长期同中国进行“贸易”，从中国处获取了方方面面利益。说到茶道文化，很多人觉得这就是中国的东西，换句话说就是并不认同日本茶道的特殊性。如果您有幸亲身体验一次日本的茶道，就会发现事实并非如此简单。

虽说茶道文化本就起源于我国儒家思想中的“仁、义、礼、智、信”等思想内核，并且杂糅了道家讲求清净无为、谈玄尚虚的特殊个性。但日本人却将其笃信的佛教禅宗思想容纳到了“中国茶道”中去，由此得以将其充分发挥、改造，由是得以形成自身的独特风格。茶道最初进入日本后，就成了禅宗“悟到”仪式的重要组成部分。僧弥们将饮茶当作追求“心之寂定”的必要手段，将茶叶看作西方传来的“神树之实”。

极富特色的日本茶室

正式的日本茶道讲究一种叫“三交”的特殊关系，即：**与群相交、与灵相交和与神相交。**第一交，是日本人重视现世生活的一大表征。与群相交，指的是利用茶道达到疏通亲人朋友之间感情的功用。在共同品味茶香的同时，更将彼此之间的感情升华超格。

第二交与灵相交，并非指与“灵魂”相交的意思。此处的“灵”指的是自然界中随处可见的植物、树木、花草、虫鱼等等。日本人的思维中遗存着古老的原始自然崇拜思想，他们的神灵常常能够以一种“自然神”的形象出现。山、林、风、水都可以作为崇拜和假想的对象，比如知名的富士山就是日本人最崇敬的处所。与灵相交可以翻译为同自然相交，日本人大户人家往往将茶社单独放在靠近丛林的空旷地块上，讲究的就是在平静之中要有的那种精神。

典型的日本茶庭

第三交是“与神交”，日本人相信利用茶道可以促成人与神的沟通。因故日本人十分重视拿捏茶道的规矩，会精心选用最适合本节气的茶叶来品味。在参与日本的茶会时，与会者们往往能够被茶艺人的端庄态度所感染和吸引。在茶室内阵阵清香飘荡在空中的同时，参与者们可以通过个人的感受进入一种被称作“笃定”的状态。这种状态类似于印度教和佛教的冥想。

此外，日本茶道还讲求**“和、敬、清、寂”**四谛，并将之作为一种务必恪守的礼仪规范。“四谛”被用来修身养性的同时，还能够对行礼者本身起到气质提升的作用。

仪态标准的烹茶人

和，指的是上下有序、有理有节和上下调和。这种注重中庸和协调的情调，是从中国的儒家思想中继承过来的。静，要求沏茶和品茶时要保证相对的安静。日本人认为，只有在平静的时候才能够更好的品味茶香、体会茶道的精髓。清，讲究的是茶经沉淀之后的清澈，以及道家“清净无为”的理想。寂，指日本人追求的一种“幽寂”境界，在外表现为茶社和茶室的环境干净整洁，在内透露着“沉稳安静”的美学思想。

“和敬清寂”日本茶道精要

文史君说：

日本茶道也并非是“万世一系”的，对于茶道有不同理解的大师都创建了他们自己的流派。比如著名的三谷流、古市流和小笠原家茶道古流都是如今还在活跃的。无论茶道的流派有多不同，他们在布置茶室的时候都有类似的讲究。在进入茶室之前，客人们还必须经过“茶庭、拜画和净手”三道工序。茶庭是方便客人静心的一道场所，在这里通常布置有幽静的竹子和蜿蜒的石子路。拜画，是客人们拜祭主人在茶室前悬挂的画像。一般画像都会是主人家煊赫一时的前辈，也可能是一幅风景画。如千利休在《南方录》中所言“没有比挂轴更重要的道具了。”它表明着茶室的主题和意图。净手，寓意着主客都放下尘世的负担，安心的去享受品茶的过程。

参考文献：

王旭：《中国传统文化对日本上茶礼仪的影响》，《辽宁师范大学学报》，2017年3月刊

雷锦涛：《浅析日本茶道中的季节感》，《教育论坛》，2018年4月刊

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