我买到了50多一斤的人造肉！怎么一嘴豆干味儿？_风闻

2019年5月2日

一家明目张胆“造假”的食品公司Beyond Meat

大摇大摆地在纳斯达克上市

开盘首日，股价涨幅高达163%

创造了21世纪以来

市值2亿以上公司

在纳斯达克最好的IPO首日表现

这家公司能够掀起资本狂欢

是因为他们造的假不是别的

正是传说中的“人造肉”

尽管歪果仁如醉如痴

Beyond Meat在今年第三季度

营收高达9200万美元

但是在中国人眼里

他们的核心技术简直low穿地心

“利用植物蛋白制造‘真肉替代品’”

我寻思——

这不就是豆腐干还有大辣片吗？？？

怎么就在西方降维打击了呢？

这到底是西方美食文化的沦丧

还是欧美吃货口味的泯灭？

但是最近

很多美食UP主都在测评一款

来自香港的人造肉

它号称已经被香港的米其林一星餐厅采纳使用

标榜“北美研发”

和Beyond Meat一脉相承

蛋蛋姐看到价格时不厚道地笑了

28元一袋，260克

这相当于五十多块一斤

是市面上最贵的猪排骨的价钱啊

拿这个钱来买豆腐干

这不是交智商税吗？

本着为人民群众打假的心态

我下了一单

历经了一个星期的长途跋涉

这包人造肉终于到了我家

直到正式开包的前一刻

蛋蛋姐依旧对“新猪肉”的颜值

抱有不切实际的期望

什么大理石花纹

什么健硕的后腿曲线

结果……

这不就是一堆肉泥？

这是化冻以后的亚子

比起普通肉泥颜色更淡

让人少食欲

这份肉还附赠了料理说明

做法简单粗暴

要么蒸肉饼

要么学王刚老师

宽油下锅，炸至焦黄

然而我没想到

这么简单的东西

都被我做成了黑暗料理

一看就会，一做就跪

隔壁的小孩都吓哭了

说的就是我蛋蛋姐本蛋了

好嘛

毕竟是第一次尝试，不要在意颜值……

总之

激动人心的试吃环节终于到来了！

为了公平

也为了有难同当

我专门去了趟隔壁

把狗哥和乌鸦都忽悠了过来

一开始听说有吃又有喝

他们的表情是这样：

然后

看过人造肉的包装

下锅前的照片

以及出锅的实物

他们的表情是这样：

场面一度十分尴尬

我一再劝导他们

“来都来了，吃一口再走”

在期望值基本是个位数的心情下

他们动筷子了

或许是一开始的期待值降太低了吧

实际的滋味，居然……还不错？

乌鸦的评价简短有力

“吃起来像肉”

为了表明不难吃

他还多吃了几口

狗哥的舌头更靠谱一点

他表示

第一口下去难辨真假

再尝几口

差别才逐渐明显

“真肉越嚼越香

动物油脂风味很明显

但是人造肉越嚼越觉得……

像豆子”

——这是狗哥的最终点评。

我检查了一遍营养成分表

和豆腐、真肉做数据对比

热量、胆固醇和脂肪

说来说去

这包人造肉

还是一包豆腐干嘛……

要说和普通豆腐干区别

顶多就是调味手段比较高

口感更像真肉一点

但是从古到今

豆制品一直有致命伤——胀气

即便你的舌头被欺骗了

胃也会诚实的

消化不好的人多吃几次人造肉

肚子就该抗议了

不过

真的能把人造肉当饭吃的家庭

也许不在乎这个

毕竟它比猪肉还贵

我给大家算笔账哈

一个中国人年均消费100斤肉

假设用50斤人造肉代替50斤猪肉

假如猪肉价格30元/斤

人造肉价格50元/斤

那你一年就得多花一千块钱

可能比交给移动的话费还多

其实

不仅仅是我们

就在豆制品人造肉已经大行其道的国外

同样有人对这种“新兴产品”抱有质疑

例如说

B站著名歪果仁UP主郭杰瑞

就做过两次完整的验证：

第一次是在2018年年底

人造肉的潮流已经开始升温

为了验证这到底是货真价实还是纯属炒作

郭杰瑞去超市买了两份测试样品

下面这个是6美元一磅的有机牛肉

下面这个

是11美元一磅的Beyond Meat

为了保证比赛的公平公正

郭杰瑞还请来了一位绝不说谎的评委

没错

就是郭杰瑞的猫

至于结果……

场面一度非常尴尬

喵主子看都没看

直奔真肉

对铲屎官准备的豆腐干一点兴趣都没有

Beyond Meat毫无悬念地一败涂地

233333333

不过

考虑到Beyond Meat的初衷是

“面向人类的食物”

猫不能接受

似乎也在情理之中……？

于是，2019年9月

郭杰瑞开始了第二次“人造肉”验证实验

这次，更有一位强力盟友加入：

我们人见人爱的王刚大师傅！

至少在烹饪手艺方面

这下再也不会有疑问了

那么

在专业厨师眼中

Beyond Meat的印象究竟如何呢？

让我们看看王刚师傅的点评：

感觉……比较……微妙……

专业人士，自然出手不凡

很快，四道人造肉家常菜就出锅了

那么，最终的品鉴结果又如何呢？

请看：

顺带一提

郭杰瑞对Beyond Meat的印象如下：

扎心了老铁

歪果仁为人造肉买单

就是因为传说中的“高级感”？

……

还真是

我在人造肉外包装上

找到了一个醒目的“纯素”LOGO

这个Vegan字样意味着

肉、蛋、奶以及乳制品

甚至包括蜂蜜在内

统统都在“不能吃”的黑名单上

对于西方那些恪守原则的素食主义者来说

这也是最大的卖点了

但是对于大部分人来说

素不素不重要

好不好吃才是刚需

明明不好吃却要卖到肉的价钱

这才是大多数消费者无法接受的

现在的人造肉

就像皇帝披上的外衣

一个个富豪大V带头鼓吹造势

说它是人类的未来

最敢发出质疑声的不是人

反而是郭杰瑞的猫

毕竟，猫听不懂投资人的风口和故事

图：涨幅77.76%的人造肉指数

自从今年5月

人造肉被捧上天之后

所有公司都在追人造肉的热点

哪怕你是卖金针菇的、卖狗粮的

人造肉是啥？好吃吗？健康吗？与真实肉类相比，成本优势何在？能大量普及吗？市场接受程度如何？

这些问题对于多数投资者来说，是无关紧要的。他们关心的是，谁家公司有人造肉。

然后，卖宠物食品的佩蒂股份、卖中成药的益盛药业、卖金针菇的众兴菌业、卖咖啡因的新诺威、从事天然植物提取物研发物的莱茵生物，都被追问：你家有人造肉吗？

梁宇芳 Wind资讯

图：过去一年中，“人造肉概念股”层出不穷

​

写到这里

望着电脑边盘子里没吃完的“新猪肉”

蛋蛋姐也发了愁：

该怎么拯救你呢

这盘名不符实的“人造肉”？

我们真正期待的人造肉

是一种能够改变世界的食物

它最好是工业化量产的

更像肉而不是豆腐干

廉价而实惠

让全球20亿贫困人口能够消费得起

而目前阶段的“人造肉”

主要分为两个品类

各有各的问题

第一类采用干细胞培养

生在显微镜下

长在培养皿中

猪肉干细胞直接繁殖成条状肌肉组织

比尔盖茨多次力挺的人造肉

就是这一种

对于吃货来说

它最大的优点在于货真价实

每一口都是真肉

对于资本家来说

它的想象空间特别大

一少占土地，二少用能源

还能减少牲畜养殖的碳排放

你甚至可以在宇航飞船上“种肉”

简直就是人类征服星辰大海的必备神器

这种方法看上去很美

但是还在实验室的摇篮里

远远不够工业化实现

就说世界上第一只人造肉汉堡包

花了整整25万欧元

堪称史上最贵汉堡包

顺带一提

2019年11月18日

我国诞生了第一块此类人造肉

发展步伐已经和国外同行顺利接轨

至于第二种人造肉

就是我们前面试吃过的那袋

写作人造肉

读作豆腐干

一种有名无实的“冒牌货”

优点是技术成熟

已经上市

且味道还行

缺点……唉，一篇两篇放不下

人造肉的经济与社会价值

蛋蛋姐是认同的

面对逐年上涨的全球人口压力

农业生产工业化

早已是大势所趋

人造肉的诞生与发展

仅仅是起步的迹象

在不久的未来

我们很可能会看到来自流水线的蔬菜和水果

甚至主粮也不例外

也许在我们不知道的地方

某个大学，某个实验室

有一批人正在潜心地研究突破

只为了造出真正好用的人造肉

但是资本界的声音太喧闹

掩盖了他们的存在

我们想要让地球上20亿贫困人口吃饱穿暖

想要节能减排，绿色生产

就凭现在市面上这些人造肉

还远远指望不上

我建议所谓的人造肉厂家们

多解决问题

少炒作空气

不要让地球上最后一块人造肉

成为你们吹的牛皮