对饺子的爱，是在国人的基因里的_风闻

来源：公众号 深夜谈吃

记得翟俊杰先生说过，一个人如果进门还能叫一声妈，那是一件很幸福的事情。

如果一个人进门不仅可以叫一声妈，而且还能吃到老妈亲手包的饺子,那一定就是幸福之上的幸福。

中国人尤其是北方人对饺子的感情、“味道”固然是从小培养起来的，但更是与生俱来的，是无数代人一代一代遗传积淀下来的，或许已经成为了中国人的一种独特的“基因”。

“好吃莫过饺子”“饺子就酒越喝越有”等等说法，表达了中国人尤其是北方人对饺子的一种独一无二的情歌，貌似没有别的东西可以替代。

其实，地球人都知道，饺子不仅仅只是一种吃食，其中所包含的团圆、团聚的意味，成为很多中国人一年的盼头，一生的盼头。从大量的回忆文章中看到，即使是在最困难的时候，过年的时候让最困难的人都能吃上饺子（南方很多地方可能是汤圆，寓意都是一样的），是干部们必须完成的工作和任务，否则后果一定很严重，大家都懂的哈……当然，也有真的吃不上饺子的，记得影片《焦裕禄》中就有这样的情形……

小时候笔者出生在北方的土炕上，基因里应该就有北方人对饺子的（动画电影《哪吒》的导演笔名叫饺子，或许也应该有北方人的基因？）与生俱来的一往情深。

六岁多跟着父母（肯定主要是父亲）回到了重庆，相当长一段时间仍然保留了北方人的饮食习惯。

我们家一般是大年三十吃饺子，初一早晨吃汤圆。

除了过年吃饺子，平时也时不时包饺子，让周围邻居感觉感觉怪怪的，很有点“惊诧”。

因为那个时候的南方人不吃饺子，也不会包饺子。

后来在一起住的时间长了，不断地走动，你请我我请你，也就慢慢地相互习惯、相互包容、相互接受乃至相互融合了。

家里包饺子的时候，笔者基本上都是干苦活累活脏活如钵蒜烧火打酱油；细活如揉面调馅则是老妈带着我哥哥一起做，因此我哥得了老妈的真传，而我到现在也只能干钵蒜烧火打酱油。

后来我哥开过一个饺子馆，生意非常的火爆，被称为“黔江一绝”。

后来因为各种各样的原因我哥关掉了饺子馆，很多吃饺子已经上瘾的人经常来询问饺子馆什么时候再开。

我哥心情好的时候，则请过去的顾客到家里去吃饺子,也把手艺教给了顾客们,但顾客们总觉得自己做出来的饺子不如我哥包的饺子好吃，总是差那么一点点感觉、味道。

私下里还议论说，我哥肯定留了一手，因为传统中国里教会徒弟饿死师傅的故事一代又一代的不断上演。

笔者既喜欢吃饺子，也喜欢吃汤圆，有点“南北通透”的意思哈……

小时候听过妈妈讲故事，但不是坐在高高的谷堆上面，而是缩卷在被窝里面；不是过去的故事，而是鬼怪的故事：大意是讲鬼魂的舅舅（北方人把成年的男人都叫舅舅）来到了家里，孩子们都吓坏了。

妈妈就唱了，不怕不怕，舅舅是来看外甥的。

于是妈妈就开始给“舅舅”做好吃的：包的饺子，烙的白饼，炒的鸡蛋……

“舅舅”吃完饺子白饼鸡蛋心满意足的走了，缩卷在被窝里的“外甥们“则流了一被子的口水（哈喇子）。

在那个物资短缺的时代，能够吃上饺子白饼鸡蛋，真的不是一件容易的事情，因此流口水就是实际生活中经常性的事情，甚至笔者童年记忆里就是流口水饿肚子，一定是吃嘛嘛香。

现在的人尤其是小孩子，则是吃嘛嘛不香，今非昔比啊。

饺子啊饺子，童年的记忆，妈妈的故事……