为什么爱看日本美食剧？_风闻

《深夜食堂》第五季播出后，打分依然在9以上。

这一季增加了很多中国元素，月饼，大闸蟹，扫码支付，就连总在角落里打酱油的西装小哥也被发现是个中国通。还有张孝全与小田切让同框。

快速识别中国人的方法

即便是这一季整体碳水化合物超标，但就连热狗夹炒乌冬面，或者咖喱拉面加米饭这种“主食+主食”，都能让人看得垂涎欲滴。

这一切都离不开幕后工作人员对食物造型和餐桌布置的苛刻要求。

比如，为了“拍摄食物接触铁板后滋滋作响的样子”，必须提前反复测试铁板的温度和用油量。

第一季的招牌红色香肠。

而对于早它几周播出的《孤独的美食家》来说，难度最大的则是找店。

几乎所有饭馆都是剧组工作人员以”不吃剩“为原则亲自找到的。

“一人一天可能要吃4～5家饭店，多的时候为了一集总共会吃上大约50家店。“该剧制作人小松幸敏说。

”如果是需要跑到东京以外的地方拍摄，可能一个人一天要跑10间店。“

正因如此，每季结束后，工作人员大多会变胖。

另一位制作人菊池武博表示，自己最多的时候胖了20公斤，即使努力瘦了回来，等到下一季还是会变胖。

但为了更好呈现食物的美味效果，主演松重丰却经常要饿肚子。

比如在第八季第一集品尝中华料理，他从前一天夜里开始就没吃什么东西，当天也没吃早饭和午饭，只有这样，拍摄时脸上绽放的满足感才格外饱满真实。

美食剧是日本人拍的最多的类型剧之一。

最常见的场景之一就是，用餐者吃一口食物，然后停顿一下，最后长长的呼喊一句：“おいしい（美味）！”

即便是在其他主题的影视剧里，美食的细节也总是扮演着重要的角色。

《四重奏》里讨论炸鸡要不要淋柠檬汁。

《红鳉鱼》里把芝士蛋糕扔进炖菜锅做咖喱。

《凪的新生活》里，女主楼上捡垃圾的奶奶会用讨来的面包边，蘸着巧克力酱自制Pocky。

日本人为何如此热衷于拍美食剧，我们又为何这么喜欢看呢？

待客之道的精髓

**“有两个词定义了日本文化。一种是‘monozukuri’，即‘日本的制造方式’。另一个是‘omotenashi’或‘日本的待客之道’。”**美国作家伊莱·戈特利布如此写道。

在日剧里，展示待客之道，最常使用的方式就是美食桥段。

美食会成为含蓄的日本人表达自我的一种方式，如果你认可了这顿饭，就相当于你认可了这个人。

拯救世界要靠美食****

如果说在美国人的理念里拯救世界需要依靠超级英雄，那么日本人则是对美食拯救世界深信不疑。

对他们来说，料理是通往幸福的途径，勾连着人生百态、成长的记忆。

做料理的过程，则仿佛一场自我的修行，蕴藏着平淡生活的道理。

可以用5个小时细致地煮熟白萝、挑选黄豆制作味增要一颗一颗捡……

外界越是快速、浮躁，料理的世界便越是安宁，专注，让人感到一种疗愈的力量。

《小森林》

痴迷于厨艺比赛

早在上世纪90年代，霓虹国涌现出的多部美食剧就有一个共同的套路：与RPG单机游戏类似，主人公需要在攒经验升级的过程中遇敌打怪，最后才能过上幸福的生活。 

《铁板少女小茜》

如今各大影视剧里厨艺对决的桥段，就是起源于当年日本最热门的综艺节目之一——《料理铁人》。

比赛的赛制很简单，挑战者与常驻厨师每人用1小时准备一道菜，最后由评审小组宣布获胜者。

但是夸张的服饰，光彩夺目的灯光，再加上超燃的解说，那种激烈的对决气氛却莫名让人有种看球赛的错觉。

​

随后，英国，澳大利亚，以色列，泰国，乃至美国，很多地方都出现了这种节目的仿冒品。

《中华小当家》则是改编自漫画《中華一番！》和《真·中華一番！》。

《真·中華一番！》大量融入了功夫元素，厨房化为战场，做菜变成斗法，甚至出现了超自然的八大传说厨器和妄图控制天下的黑暗料理势力。

事实上，厨艺竞赛在日本有着非常悠久的历史。

早在1970年的始祖级美食漫画《突击拉面》中，就出现了厨师竞技的内容。

1973年的漫画《包丁人味平》中则形成了“美食加文字解说”的风格。

《中華一番！》也是延续了既成的风格。

日本人痴迷于厨艺竞赛，即便是一碗简单的鸡蛋羹，要想脱颖而出，也需付出很多的心血。

某综艺节目里还用核磁共振成像扫描寿司片，以比较大米与空气的比例。

这种精神引申至其他职业，道理依旧相通。

对食物怀有最大的敬意

日式料理的精髓，终其奥义是对食物的敬意。

“在日本，人们打开便当盒，拿起筷子时会说‘itadakimasu’。这句话一般译成‘我开动了’，而其原意是‘我从您那里领受’生命’了”。《四季便当》里这样写道。

日本近代以前的国土，主要是现在的本州、四国和九州，四季分明，造就了日本人对四季物候的敏感，这种感受力很大程度上，都是保存在了饮食当中。

《中华小当家》里把烧卖也比喻为一个有生命体的宇宙。

像《孤独的美食家》中的五郎那样，享受美食的表情，被做成表情包流传，就在于他让人感受到美食带来的幸福之感。

如果一顿不够，那就两顿吧！

与孤独积极相处

日本美食剧常在深夜播出，这是一个人最敏感脆弱的时段，这时的你迫切需要一个宣泄对象，除了性，这个对象非食物莫属。

只是，同与人交往相比，美食就是与食物的交往。

一个人吃饭还能“由食物带来思想转变”，在美食里忘掉生活的烦恼。

《忘却的幸子》

日本法政大学的梅崎修老师提到，在《孤独的美食家》中一贯描绘的是一种“不被打扰的孤独”。

就像片头所说的：“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。”

《深夜食堂》里，则是一群身份各异的人，走进夜幕里，化身普通食客，点自己内心需要的食物。

那个食物之味，不仅在于食材，其中蕴含的“心意”尤为重要。

美味与人情双管齐下，我们也就在夜晚获得了拯救。

“还有什么事没有做完”

日本人对待食物就像是有精神分裂症。

一方面如此热爱，一方面又要压抑。

（说的也是你）

这里有大量的减肥节目和广告宣传的减肥药来抑制你的食欲。

在东京，你会发现楼梯上标有每一步所对应的卡路里；

在餐馆里，你还会发现特殊的“女性膳食”，其热量比普通的套餐卡路里要少得多。

日料本就清淡，连零食也清淡到没有卡路里。

不仅对年轻女性的体重苛刻，政府还鼓励对40岁以上的人有腰围限制。

日本医生还会对孕妇控制体重予以鼓励，哪怕低出生体重婴儿（2.5公斤以下）的百分比急剧上升。

2008年，政府鼓励对40-74岁成年人的腰围进行限制，称为“ metabo”法。

男性腰围不宜超过33.5英寸(85厘米)，女性腰围不宜超过35.4英寸(90厘米)。

正如《卧虎藏龙》的台词所说：”压抑只会让感情更加强烈“，克制也只会让欲望更强大。

很多人会将吃饭的欲望寄托给影视剧。

看到剧里的人物大快朵颐，想象自己也吃了下去。

或许是出于同样的补偿心理，动漫里的主角胃口总是很大，经常可以看到它们嘴里被塞得鼓鼓的画面。

《魔奇少年》

《海贼王》

对于饿着肚子也坚守底线的深夜灵魂，这无疑是一种“YY式解脱”。

无论如何，在越来越疏离的都市生活里，美食扮演了生活的安慰剂，“食堂”犹如心灵的教堂，而美食节目和影视剧，也仿佛给你做了精神上的按摩。

《深夜食堂》中不断重复的台词：“结束了一天，有匆忙赶回家的人们，也有人似乎觉得还有什么事没做完，而想要绕点远路才回去”。

那绕出去的路，就是给内心没有被满足的东西，找一个出路吧。