听说江小白想把白酒做成伏特加，我做了一次严肃学术研究_风闻

放假回家，你爸、你爷爷和大表哥，总免不了吃饭前掏出一瓶白酒，对着你笑魇如花。

无力反抗他们的热情，三两口老白干下肚，那种热辣，让你忍不住想哭。

你想起了三里屯的威士忌兑可乐，想起宿醉在五道口，被野花嘲弄那晚的假龙舌兰。

我们这代年轻人已经不尊重白酒了，而俄罗斯青年却依旧酷爱伏特加。

这到底是为什么？

同样是烈酒，伏特加走向了世界，中国白酒却连迈出中年人的饭桌都费劲。

我决定对这个课题进行一番研究。

1.靠领袖加持的伏特加文化输出？

提起伏特加，很多人觉得它能走向世界，是因为战斗民族实在太能喝了。

吨吨吨地，忒有感染力了。

如此动感的节拍，哪位年轻酒鬼见了能不想跟着一起耍帅？

俄罗斯六十岁大爷表演伏特加吹瓶

事实上，伏特加的确成为了俄罗斯的符号之一。关于伏特加的名人趣事，层出不穷。

在历史上，从彼得大帝开始，到斯大林、赫鲁晓夫、勃列日涅夫、叶利钦都是豪饮伏特加的爱好者，禁酒的戈尔巴乔夫被称为了“矿泉水总统”。

这其中，彼得大帝曾颁布这样一条法令：任何农妇如果在酒馆里强行带走他们正在喝酒的丈夫，必须要接受鞭刑。

斯大林同志的办公桌，留意大酒瓶子

1950年1月，斯大林和周恩来、林彪喝酒，周恩来上去就干了一杯伏特加，格鲁吉亚猛男斯大林开心坏了，竖起大拇指直喊“哈拉少”。

看见林彪还搁那抿小口呢，当场就批评：“你连酒都不沾一点，怎么在前线指挥作战？”

弄得林大将军狼狈不堪。

勋章之王：勃列日涅夫

日后的勃列日涅夫就更幽默了，当时外长提议“咱们得管管伏特加了，要不全国人民都要变成酒疯子了”，他沉默了5分钟。

在一番思考之后，苏共总书记冒出了那句不朽的名言：

“安德烈，你懂的，wuli俄罗斯人离了这玩意儿啥也干不了……”

事实上，勃列日涅夫自己就是个酒猛子。

俄罗斯街头经常有卖伏特加的

总统都这么喝，民众就更别说了。根据统计，战斗民族平均一人一个月能干掉1.5斤伏特加。

因为普京和梅德韦杰夫禁酒，2016年12月，俄罗斯还发生过一件奇闻，有49人因酒精中毒死亡。

查明原因竟然都不是喝了假酒，而是喝了假冒伪劣的沐浴露。整急了，战斗民族会把带有酒精成分的香水、发胶、鞋油、胶水喝进肚子里。

猛是猛，但如果只是因为酒传统、酒文化丰富，那我就不服了。咱们这方面也是一绝啊！

比如，雅的咱有李白，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，也有喝多的苏轼感叹，“世事一场大梦，人生几度秋凉？”

俗的有“五魁首、六六六”，“感情深一口闷，感情浅舔一舔”的，别的地方不知道，单我们山东就有一百种方法给你撂在桌子底下。

靠酒文化输出走向世界，这个说法并不值得信服。

2.八大烈酒中的歪脖子树

我决定发挥格物致知的精神，研究下事物的本质。

我发现，伏特加之所以能走向世界，原因是它与朗姆酒、威士忌、金酒、龙舌兰和白兰地一起，成为了酒吧中可调鸡尾酒的六大基酒之一。

所谓鸡尾酒，就是以上述烈酒作为基酒，加入果汁、汽水等饮料混合而成的。

现在年轻人普遍喜欢喝洋烈酒 ，原因就是可以在酒吧、夜店里，这么兑着喝。

那么，同属烈酒，白酒为什么就不适合调配鸡尾酒呢？

这就不得不科普一下基本的酒知识了。

这世界上所有的酒，加起来只有三种，分别是酿造酒、蒸馏酒和配制酒。

其中烈酒都属于蒸馏酒，被称为人类酿造艺术皇冠上的明珠。

但在世界所有烈酒里，只有中国白酒是采用酒曲霉酿造的，因此产生了很多不同的香味，比如：酱香、浓香、凤香、清香等10几种。

这样，咱们自身口感确实是更丰富了，但却不再适合做调酒的基酒。

因此，中国白酒迟迟无法走进酒吧、夜场，也走不出国门。久而久之，在各国年轻人心里，白酒成为了世界八大烈酒中的歪脖子树。

3.重口味の白酒，是怎么流行起来的？

众所周知，目前中国白酒行业的老大是茅台，酱香型白酒代表。

而所谓酱香，有个特别朴实的概念，指喝完酒后空杯留有酱油味。

年轻人们特别不能理解，酱油味到底有啥好闻的啊？

事实上，在1949年之后，汾酒才是白酒行业的老大。它的味道是清香，压根没有那么大的异味。

1958年，政治局扩大会议上，茅台迎来了自己命运的转折点。

伟大领袖问贵州省委书记周林：

“茅台是用什么神水搞的哦！那么香，那么美。”

路过茅台镇的时候，当地山高冷湿，伟大领袖曾与战士们一起，靠喝白酒御寒。

周林回答，就是用您长征四渡赤水河的那个水搞的。

“你确定是红军不怕远征难万水千山只等闲五岭逶迤腾细浪乌蒙磅礴走泥丸金沙水拍云崖暖大渡桥横铁索寒更喜岷山千里雪三军过后尽开颜的那个赤水？”

“确定。”

伟人很高兴，那么多水，搞他个年产一万吨嘛！这是人民的需要。

一个酒厂的成功，当然要靠自我奋斗，更要看主席长征的路线规划。

1963年10月，全国第二届评酒会上，中国白酒界泰山北斗式的人物周恒刚，给酱香味道的茅台评了个第五。

周总理与尼克松喝茅台

那时，周总理正在非洲访问，用茅台敬酒的时候说，今天我用中国最好的酒宴请大家。

一位外国记者当场引述了《大公报》的消息，说茅台这不才第五嘛。

据说，总理不是很高兴。回国后，轻工业部找到一身冷汗的周恒刚，部长和周熬夜写了一份报告递上去，周总理用红笔在周恒刚的名字上画了个圈，又标了两道横杠。

事后，周恒刚签了一份合约，带领一百多名技术员去到贵州。至此，茅台开始把中国白酒行业老大，改写为酱香时代。

一直到前几年，还有人质疑茅台味道怪，一位金牌分析师也是茅台的铁粉是这样解释的：

味道怪的东西，千万不要认为它不好，味道怪的东西一旦你喝上了之后，忠诚度相当得高，再喝别的东西反倒觉得味道不习惯。

4.不跟随潮流，就丢失了年轻人的阵地

然而，当中年人继续在饭桌上推杯换盏茅台时，现在年轻人在酒吧随便点上一杯伏特加，就会知道真正的烈酒该是什么味道。

事实上，在味道上，你不告别酱香这些词儿，不跟国际其它烈酒一样走进夜场，就丢失了年轻人的阵地，培养不出未来的消费主体。

茅台也意识到了这个问题，比如推出主打年轻人市场的“赖茅”，但就跟其它任何行业传统老大哥一样，革自己的命总是困难的。

品牌介绍里还写着吃老本那一套呢，“1935年，红军长征至赤水，饮用赖茅酒，渡河成功后称之为祝捷酒。”

可我琢磨着，这都离赛博朋克2077不远了，您还跟年轻人唠忆苦思甜的嗑儿，不好使了吧？

传统二哥五粮液，思变态度稍好一些，发了一款“冰爆”，水果口味能走进夜场，加上五颜六色的瓶身，看着挺扎眼。

但这只是停留在了产品输出方面，没有在青年文化的阵地上作战。

要知道，年轻人不在夜场点白酒的另一个关键矛盾点在于：

压根不习惯在夜场喝白酒啊，这不是该喝洋酒的地儿吗？不划拳的场合也能喝白酒啊？

当传统白酒还在摸索年轻人的调性，有些白酒却从出生就打上了青年文化的烙印。

想在这个领域实现弯道超车的就是“江小白”。

在培养年轻人喝白酒方面，江小白会主动联系像VICE这种青年文化阵地，联名搞跨年晚会。

也会自己掏钱，举办江小白JOYBOY街头文化节、YOLO青年文化节、Just Battle国际街舞比赛等。

通过这些活动，把最躁的那波年轻人找来，一起来玩一玩，然后给他们尝尝江小白的酒，到底是不是有内味儿了？

虽然如此，放眼整个白酒行业，江小白做青年文化，是普遍不被看好的。

毕竟大厂感觉它就是个网红，规模太小也不成气候嘛。

但仔细观察一下，你就会发现，江小白凭着接轨国际烈酒的喝法和玩法，已然有了几分中国伏特加的影子。

比如现在买江小白回来，大多数人喜欢用它来调鸡尾酒，混雪碧，混红茶，混橙汁一起喝。

这种MIX混饮的喝法，通过“江小白小酒馆”的线下活动被推广到了全国。

而适合拿来调鸡尾酒的原因，是因为江小白是清香型的高粱酒，味道类似伏特加，属于传统白酒市场非常小众那一撮。

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江记酒庄

在江小白的酿造基地江记酒庄，有一批专家专门在致力于做好品质，优化口感。在重口味的白酒行业里率先研究轻口味，贴近了国际化口感，也更能贴近年轻人。

江小白在这里自己种植高粱

与此同时，与伏特加相比，江小白还有个小优势，它属于纯粮酿造。

一家年轻的白酒公司，试图用各种方法摆脱传统酒业的桎梏，让年轻人重新爱上白酒。

这让我想起，当年乔布斯拿着玻璃面板iPhone开发布会时，老大哥诺基亚掩面大笑，这玩意儿也太不经摔了吧。

 

但现实是，短短几年之后，年轻人的选择才会证明：到底谁改变了潮水的方向。

放眼全世界，俄罗斯青年喜欢伏特加，英伦青年偏爱威士忌，世界各地的年轻人其实都需要来点烈酒。

但就目前来看，中国年轻人依旧是，不喜欢喝白酒的占大多数。

所以，无论是茅台、五粮液，还是变革的江小白，做得都还不够，被影响到的数量级也差得远。

作为新生代的酒鬼，我特别乐意看到中国白酒继续进步，希望以后走进世界各处的酒吧，能在老外翘着大拇哥喊牛掰的时候，用“五魁首，六六六”把他们一一撂倒。