家常卤味的制作方法 没经验也能轻松上手_风闻

一、卤酱干

材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量；

做法：1，豆腐2块（稍微老点的）

2，大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

3，干花椒炒香后碾碎，取一块豆腐，从豆腐中间切一刀

4，再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用

5，将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

6，锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制

7，炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

8，放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

9，卤干捞出后放入花椒粉，充分拌匀即可

10，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！

小窍门：1，豆腐要选用稍微老点的南豆腐

2，调味料可以根据自己口味来调节

二、吮指卤鸭翅

材料：鸭翅膀4个，香叶5g，八角1个，姜1块，葱2根，卤料包1小包，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老抽1小勺；

做法： 1，准备好材料（我还放了一个鸭胗一起卤，明天的早餐~）

2，锅里放水，放入鸭翅膀焯水，炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香

3，加入食材，放入料酒，放入生抽，放入老抽和适量盐

4，翻炒上色，加水没过食材，放入卤料包和葱

5，盖上盖子，中小火卤煮约20分钟，出锅前收汁，装盘，可以开吃啦

三、卤鸡爪

材料：鸡爪500g，卤料一包，花椒20粒，盐2勺，干辣椒20个，姜5片，料酒2勺，生抽2勺

做法：1，鸡爪备好，卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。

2，坐锅烧热水加姜片料酒，放鸡爪下去焯水去腥。

3，然后捞出洗净，重新取一个锅加入适量的水和卤料。

4，放入鸡爪，加料酒，生抽，盐，水烧开后转小火15分钟。

5，泡几个小时更入味，可以开吃了

小窍门：鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的

这几种卤味都是大家经常吃的，只做起来也非常简单，想尝试的朋友只要按照步骤操作，就可以享受到美味啦！