日本女寿司职人控诉女性做寿司遭歧视，这段视频流出后她却被全网骂翻了…_风闻

作者|    Megan Zoewood

来源|    东京新青年

职场性别歧视是一个存在很久的社会问题，尤其是随着越来越多的女性投入职场就愈发明显。

希望在职场上获得与男性同等的待遇与尊重，各行各业的女性也有不少站出来为此发声的。

其实，抛开职场性别歧视不说，社会环境本身已经形成了一种“习惯”，就比如某种职业人们自然而然想到的从业人员的性别，像是程序员普遍想到的是男性，护士想到的是女性之类的。

在日本吃过寿司的小伙伴，不知道有没有留意过做寿司的职人的性别，大概很少特别去关注，但应该也很少看到女性职人做寿司。

东京秋叶原有一家比较特别的寿司店“なでしこ寿司”，从店长到店员全部都是女性。说起来，这家店开业也有10年了，秋叶原商区也算是餐饮店遍地了，连锁的寿司店也有不少，能在热闹繁华的秋叶原立足10年也是不容易。

而店长千津井由贵作为一名女性寿司职人，她一直觉得在寿司行业内，对女性职人是存在歧视的。开业的这10年来，她也收到了不少质疑和差评，比如：“你的寿司不是正统的”“化妆品的粉掉进寿司里了”“女性手掌的温度高，会破坏食材”

……诸如此类的声音这10年来都未曾间断过，千津自认为自己一直都在为女性开拓寿司职人的道路，也希望社会对女性寿司职人可以少一些偏见。近日也有媒体专门采访了千津，并拍摄了一部小短片，再次为女性寿司职人发声。

可是，短片播出后，与千津预想的恰恰相反，不仅没有获得更多的支持，反而是铺天盖地的批评声。所以，短片里面到底拍了什么内容呢？

首先，短片取材的就是千津的寿司店营业的日常，从洗鱼、剃鱼到切鱼，可以看得出来千津都有用心在做。

这些店里用到的食材，也都是千津一大早拖着行李箱去丰州市场采购的。偌大的市场里，像她这样的女孩子也是很显眼的，毕竟采购食材也很少有女性在做。

这些其实都没有什么问题，直到镜头拍到千津握寿司的过程时，似乎就开始有些不对劲了。

画面中，千津穿着一件和服，虽然把袖子绑了起来，但还是能看到和服袖子蹭到了砧板上，那上面还摆着已经做好的寿司。

直到记者单独采访千津的时候，我们终于看到了千津衣着装扮的全貌。

身上就是刚才做寿司时穿的那件和服，为了不让袖子碍事，千津将袖子束起来方便干活。但显然，即便束起来了，还是会蹭到。

除此之外，装扮上，千津留着齐刘海，头发虽然盘起来了，但是头上却戴着一个会晃来晃去的头饰，脸上带着妆。

看到这里，可能也有些人看出来哪里好像不太对了。记忆当中的寿司职人即便记不住脸，大致的装束想必脑海中也有个轮廓。

以大多数男性寿司职人来说，白色中短袖制服是比较常见的，为了干净整洁一般也会戴白色的帽子，防止头发或者灰尘掉落。

这么一对比，在一众寿司职人当中，千津的特别之处不只是“女性”这样的性别差异，还有令人“眼前一亮”的与众不同的装扮。

日本的职场对于着装方面，谈不上很自由。但是，一个行业之所以存在一种相对固定的着装类型，必然是有原因的。工地上的工人肯定不会在干活的时候穿着笔挺的西装，坐办公室的职员也不会在上班的时候穿着亮片拖地长裙……

对于寿司职人来说，寿司是生食类食物，生食类最看重的就是干净卫生，毕竟它已经少了一般烹饪会有的高温杀菌过程，寿司职人又是直接接触食材，所以保障食材的干净卫生就尤为重要。

所以，就如我们所看到的，寿司职人几乎都是白色制服，并没有太多花哨的装扮，以简洁干净为主。对比之下，千津的和服装扮真的是很“好看”。

于是，在这漂亮的服饰下，网友在看短片的时候，实在忍不住担心地看着千津的袖子，还有那晃来晃去的头饰……看到千津在给客人上寿司，袖子大面积的蹭过砧板的时候，终于忍不住了。

拍这个短片的初衷是想要为女性在职场上获得同等尊重而发声，却暴露出来从事餐饮行业最致命的卫生问题。

看了youtube的影片，你们衣服的袖子碰到砧板了吧，碰到了每次都会洗么？你们对于生食的卫生观念的认真真是让我感动呢。这样的话，还不如去吃祭典路边摊煮熟的食物。有人针对短片提出了质疑，千津的反应速度也很快，迅速对于着装进行了回复：

谢谢你为了找茬看完了影片。一直在料理接待客人中，会有弄脏了衣服也没时间换的情况。也有寿司店一周才洗一次白衣，并非每天换衣服的餐饮店也不少。总而言之，尽量保持清洁就对了。避而不谈袖子蹭到砧板的问题，认为网友的质疑是在找茬，千津的回复更是引起了网友的不满：

只要卫生的话，与性别没有关系，穿什么也不是问题。问题在于你们处理生食的方式不够严谨，这不是找茬，是理所当然的指正。

先戴上帽子吧，就算在连锁寿司店里打工也能做到的事情，你们却做不到，难道不觉得奇怪么？根本是讨论职人水准之前的问题。

我也曾在餐饮业工作过一阵子……真觉得这个人是不是搞错了什么啊？在这个讲究卫生管理所以大家都理所当然穿上白衣、戴上帽子的职场，穿和服？化妆？在这件事上说别人歧视？无法理解。

影片一开始就看到和服边缘蹭到砧板了。不是说女生一定有问题，但是垂着刘海，戴着晃来晃去的发饰，就感觉不卫生了。因为寿司是生食，不是应该戴上帽子，穿不会蹭到砧板的衣服吗？反正我是不会去。

看起来千津似乎是想要扛起对抗女性职场歧视的大旗，但大家终还是在挂着「世界上唯一的女性寿司店」招牌下觉出了不对味，这到底是职场性别歧视，还是利用女性人设炒作呢？

千津的寿司店开业也有10年之久了，有意思的是，这家店一开始就是以女性做寿司作为卖点，只不过当时虽然标榜“女性做寿司”，但实际上女性所负责的只是握寿司的“表演”，真正在内场的寿司职人还是男性。这似乎与千津所说的女性寿司职人的概念差了很多，而且因为在秋叶原这个特殊的环境下，店里还曾一度让女性店员穿上女仆装，提供和客人合照的服务。后来因为寿司职人和女性店员之间的矛盾越来越严重，很多女性店员辞了职，某种程度上，千津所在的寿司店在当时就快失去了自己的“卖点”。也就是在这个契机下，千津向当时的店长提出了改革方案，这才有了从女性“表演”握寿司的店，转型成了真正由女性寿司职人握寿司的店。

想法的初衷是不错，可是这10年来，到底是在努力证明女性也可以成为寿司职人，还是在寿司职人的职场上卖“女性”人设呢？

如千津所说，人们对于女性做寿司有偏见，对于女寿司职人有质疑，这些现象必然也是存在的。

可是，性别是把双刃剑，是软肋也是利器。千津嘴上说着是软肋，行动上却把它当做利器，为自己树立起了与众不同的寿司职场形象，以此作为卖点赚足了话题，回头又觉得网友说自己穿和服化妆是职场歧视。

谁在偷换概念，网友也不傻：

打扮成普通寿司店的样子就不会觉得奇怪了，为什么就不能上下穿白衣并且将头发塞进帽子里呢？不懂卫生有多重要么？结果你卖的根本不是寿司，而是穿着和服的女性握的寿司，感觉根本是在看扁其他寿司职人。

东京的一流店也有跟男性一起学习，并且独当一面的女性职人，她们不会打扮成这种不卫生的模样，也不会刻意强调自己是女性来当卖点，如果只是想要利用女性特权而穿成这样，人家永远不会把你放在眼里。

“你卖的根本不是寿司，而是穿着和服的女性握的寿司”，一句话一针见血的道明白了千津真正的意图。像千津一样的女寿司职人并不是没有，她们也都立足于自己的职场上，并没有因为女性的身份而被区别对待，在做寿司这件事情上，既然专业度是第一的，她们也不太在意穿什么，或者化不化妆，看起来和男性寿司职人并没有什么区别。

在职场性别歧视这个话题上，首先应当是把专业性放在同等的水准上，再去讨论是否因为性别问题而存在差别对待。那么，对于千津来说，除去着装以外，专业性是否对得起寿司职人的称呼呢？

很明显，网友质疑的不卫生不专业不仅仅是着装上，细心的网友有扒出来千津之前参加的电视节目中，手上贴着创可贴在做寿司。

对于千津来说，女性做寿司是卖点，穿着和服做寿司也是卖点，如今职场性别歧视这个话题也未尝不是一个卖点。

在当今这个社会环境中，有很多女性都奋斗在各行各业中，也在为女性在职场上争取更多公平合理的权益。职场性别歧视是真实存在的，所以争取权益才那么的不易，甚至要投入更多的努力才可能换来一点点的改变。

但是，职场性别歧视从来讨论的就不单单只有女性，就像开头所说的，有整体男性偏多的行业，自然也有整体女性偏多的行业。就比如护士，男护士是不是多少也会受到异样的眼光呢？他们的专业性难道就不如女性？那这是不是也是一种职场性别歧视呢。

在职场上，每个人所做出的努力都是为了让人先看到自己的专业性，不希望别人以性别来评判自己的业务能力。当然，也更不希望有人利用性别大做文章，哭惨容易，可是大家也不傻。

东京新青年