我们都欠袁隆平一个对不起_风闻

前阵子饱妹看到了一个关于袁隆平爷爷的采访，已经九十多岁的袁隆平爷爷，在获得“共和国勋章”后说：回去第一天就要下田！

即使是在外开会，他也心系着自己的“孩子”——杂交水稻。

袁隆平爷爷很可爱，表示自己在来之前特意跟超级稻告了别，而且**“每天晚上睡觉的时候都在想，我的超级稻长得怎么样”**。

对于杂交水稻的梦想，源自他对饥饿的记忆。作为全世界唯一能说我胖的袁隆平爷爷，一直在为解决粮食短缺问题而努力。

很多人都高呼，袁爷爷九十多了应该好好歇息，而他却说：杂交水稻让我没时间变老。

可就在袁隆平爷爷和他们的团队努力的时候，很多人却在浪费食物。

中国人很多重大决定，都是在饭桌上做的。小到满月抓周，大到偕老白头，这种传统千百年如一日。

越重大，事儿就越要办得尽善尽美——甚至铺张。

婚宴一向是食物浪费的重灾区。饱妹在新闻上看到，有家酒店一天办了七十多场婚宴，每场倒掉的食物将近4桶，一天能倒掉300多桶吃剩的食物。

很多食物只动了几筷子，就成了垃圾。

更可怕的是，办酒宴的人只会多点不会少点——不然面子上过不去，要是碗底朝天，不就让客人看笑话了？

除了宴席，平时外卖更是如此。相关数据表示，中国吃外卖的人大约有3亿，点外卖有多方便，造成的垃圾就多令人发指。

外卖垃圾，占到日常生活垃圾的一半，且有增长趋势。**“限塑令”**都无法控制塑料泛滥，循环利用餐具更别提了——因为方便和个人习惯，外卖不但造成了食物浪费，还有资源浪费。

我们的生活充满了食物，美食博主扎堆，朋友圈美食照片刷屏，全世界每天都活在美食盛宴里。食物被不假思索地浪费了，你可能不知道这种浪费到了什么程度。

食物浪费现状有多吓人

全世界每年有13亿吨可用食材被抛弃，根据联合国粮农组织（FAO）统计，这些占全球食物的三分之一。

这代表食物富余吗？在三分之一食物被浪费的同时，全球超过8.2亿人因饥饿而长期营养不良，每九个人里就有一个正在挨饿。

其中多半的损耗和浪费，来自亚洲。有国内学者团队研究统计中国每年有1.2亿吨食物被浪费，仅2013-2015年，每年发生在餐桌上的食物浪费，就将近1800万吨。

这相当于3000-5000万人一年的口粮，足以养活北京、上海两个城市的常住人口——这还只是餐桌浪费。

在加拿大，来自家庭的食物浪费达到47％，在美国能超过50％，在英国占了近70％，据国内学者研究，中国部分城市的家庭浪费在数量上也非常惊人。

©  环境资源中心

菜点得越多越好，不打包才有面儿，追求极致新鲜，过夜食物不吃，对食量没有认知，四个人也得做八个菜……没人关心这些食物何去何从，吃不完就扔，菜放坏了就买新的，大家好像都是这样想的。

那些食物浪费带来的…

在中国消耗浪费的食物里，果蔬、粮食和肉浪费比重较高。经过五大生产消费环节，果蔬被浪费了40%，粮食被浪费了17.5%，而肉类被浪费了16%。

单拿果蔬来说，新鲜水果的损耗率有20%-30%，蔬菜到30%-40%，也就是说每年有将近1亿吨的果蔬因为腐烂浪费了。这些果蔬折在无人购买、运输不当、过度加工等等过程中，但总之“要求新鲜度”，是浪费的一大趋势。

叶子蔫了，就丢掉蔬菜，其实造成了巨大浪费。仅果蔬浪费造成的经济损失就能到一千亿，肉类和粮食的损耗也不计其数。

大量的食物浪费，会带来一系列的资源消耗。

食物浪费是对耕地与水资源的浪费，甚至侵占了IUCN红色名录上濒危动物的栖息地。新闻报道上说，中国每年浪费掉的食物所用掉的水资源，能抵得上加拿大一个国家的水资源消耗量。

另一方面，食物产生的垃圾，带来了严重的污染与巨大的环境压力。

食物浪费正在加剧全球气候变化，破坏生态平衡。不但透支了自然，而且生产出的食物未必都被吃掉。

谁也不知道，地球还能养活我们多久。

随着经济发展，我们摆脱了饥饿，食物的精美变得重要，谁也没想过，哪一天会吃不上饭？

食物存在的意义是食用，很多时候我们拥有了食物，却并没有让他们物尽其用。

在全球，总有食物因为颜值不行而被抛弃。被霜打坏了的苹果，看起来不够鲜嫩的蔬菜，死得不够漂亮的鸡……**“不够美”**能成为不被选择的理由，这种浪费的姿态令人发笑。

中华料理一度统治全世界人民的心和胃，爱吃的中国人，明明最擅长的就是用尽食材，做出美味啊！

大多数人不爱吃草鱼，因为草鱼有土腥味，刺多肉糙，但在浙江草鱼成就了一道名菜——西湖醋鱼。

有些地方宰了猪只为了吃肉，猪下水猪尾巴这些不入法眼，能扔就扔。但在北京人手里，猪下水能做成卤煮，那可是出了名的美食。而猪尾巴，在东北人眼里，一煮一卤，下酒赛神仙。

©  Ins：lesliehwh

折耳根日常被嫌弃，因为带着强烈的生鱼腥味，怪得很。但川渝贵人民，对折耳根情有独钟。酸汤鱼丝娃娃里要放，简单凉拌一下都能赛过大鱼大肉。

©  Ins：fafafoodblog

一般人家吃莴苣只吃茎，莴苣叶子味道苦涩汁水过多，通常都被扔掉，但到了上海人手里，莴苣叶却能做成咸酸饭。没有莴苣叶，咸酸饭都不完整。

鸡鸭好吃，鸡架鸭架却不遭人待见，不过就是骨头，但在武汉人眼里，它们能做成鲜美的鸡鸭货。

©  Ins：li_mocen

谁说橘子只吃肉不吃皮呢？橘子皮糖渍或者盐渍都好吃，做成陈皮还能入汤入菜，关键还能做成青红丝。

中国地大物博，很多食材是真的又丑又奇怪，却很好吃。强大的烹饪技巧，也能让食物更好地被利用。

那些你觉得已经没什么用的食材，可能真的被辜负了。潇洒扔掉它们之前好好想想，也许它们真的可以被抢救一下。

很多人的日常生活只关心怎么衣食无忧，可是如今耕地资源被消耗，水资源被浪费，食物品类多样性也在逐渐丧失，压力越来越大。我们享受着大自然丰富的馈赠，也要明白一味索取，它们迟早要消耗殆尽的。

如何更好地保持生态，减少浪费，是值得思考的事。

©  联合国粮食及农业组织

世界已经开始号召所有人，通过减少食物浪费、食物废弃物堆肥等一系列方式，参与到优化食物体系、保护地球生物多样性的行动中。

想想《百元之恋》里的情节，女主把店长一顿暴揍，因为代理店长宁可把便当放坏，也不肯给吃不上饭的老婆婆。

©  电影《百元之恋》

很多国家开始经营食物银行，把临近保质期的食物，发放给流浪汉。很多便利店或者超市丢掉的食物，并不是完全过期的，有些只是包装破损，很大程度上可以再进行分配。

食物银行的存在，也算是给了那些还没过食用价值的食物一个去处。

法国、意大利、日本等国家，都已把减少食物浪费上升到了立法层面，制定了《反食物浪费法》、《食品废弃物再利用促进法》之类条例。

鼓励大家抵制浪费食物，也鼓励经营者把食物捐赠给慈善机构。

对于整个社会来说，食物没有被尽可能多地利用就被销毁，是的的确确的资源浪费，我们应该更认真地去看待这个问题。

意识到那些食物并不是垃圾，却只能被当作垃圾来处理，大家都为减少食物损耗和浪费而努力着。

而作为我们个人呢？不想让食物被无端浪费，我们可以做什么？

饱妹特地请教了长期关注食物环境关系的国际环保组织绿色和平（Greenpeace），绿色和平的小伙伴说，对环境友好的改变，可以从我们的厨房和餐桌开始发生——

首先要意识到的，是食物浪费这个问题，很严重，学会要正视它。这不是一个道德问题，它是一个资源环境的合理分配问题。

其次是在购买食物的时候，要有计划地买，知道自己需要的到底是哪些，不要太过高估自己的食量。而且即使食物长得丑，它们依旧是能吃的，不要因为颜值，去嫌弃它们。

喝不完的牛奶经过适当的处理后可以浇花，无盐无油的厨余能堆肥，实在不行，至少做好垃圾分类，不要造成二次污染和不可利用。

▲用来堆肥

还有呢？**存储和使用食物，是要学习的。**能够正确地认识食物的保质期，好好存储，在保质期内把它们吃掉。

去餐厅吃饭，尽可能量胃而行，如果不能，那就学会打包吧，自己备个打包盒，不难吧？

九十岁高龄的袁隆平爷爷，尚且还在为大家吃上饭这件事努力，我们又怎么好意思不去珍惜现在还能唾手可得的粮食呢？

不浪费食物，不但是对自己负责，也是对生产食物的地球负责。

那些被浪费的食物真的不想被浪费，我们能做的，是学会珍惜每个食材，从根本上不去浪费他们，才是对食物最大的尊重。

你要知道，这个世界还有很多人在挨饿，面对食物，你可以做出最好的选择。

你会通过什么方式来避免食物浪费呢？

或者你有什么好方法解决食物浪费问题？

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参考文献：

【1】绿色和平，中华环保联合会，2019，《食尽其用 ：海内外食物损耗与浪费产生与再利用模式研究》 

【2】Gustafsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U. and Emanuelsson, A., 2011.

【3】Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention. FAO, Rome, Italy.

【4】胡越, 周应恒, 韩一军,  徐锐钊. 2013. 减少食物浪费的资源及经济效应分析. 中国人口资源与环境, 23(12), 150-155.

【5】中国科学院地理科学与资源研究所,世界自然基金会.2018.中国城市餐饮食物浪费报告

【6】李子, 生鲜店扔掉大量食物很可惜？真正的食品浪费让你触目惊心, 2019.果壳网

【7】刘尧.2017.我国食物链供应链上的损耗和浪费及其资环环境效应—以大米和猪肉为例.  中国科学院大学.

【8】葛毅强,陈颖,张振华,胡小松.2005.国内外果蔬加工业发展趋势.

【9】毕金峰,陈芹芹,璇,吴昕烨.2013. 果蔬粉: 农产品加工业的新宠.农产品加工 (上), (6),4-5.

本文图片部分来自：国际环保组织绿色和平、中华环保联合会、知乎