日本MINISTOP百元饭团人气爆棚，意外的市场需求被发掘_风闻

“饭团每个100元（折合人民币约6.5元）！”这是今年7月起日本著名便利店MINISTOP打出的招牌。7月2日起 MINISTOP在日本全国约2000家门店推出了主力商品——百元饭团。以前售价130日元（不含税，下同。折合人民币约8.5元）的“手卷红鲑鱼饭团”、“手卷葱花金枪鱼饭团”等如今只卖100日元。在原材料不断上涨的今天，MINISTOP的做法可谓是下了血本。

百元饭团发售3个月以来的销售情况如何呢？记者专门采访了MINISTOP的管理者。

公司需要快餐以外的“支柱”商品

近年MINISTOP的销售业绩不容乐观。2019年2月期的合计销售额为2053亿日元（折合人民币约134.1亿元），较上年同期下降了0.8%，营业赤字高达5.5亿日元（折合人民币约0.4亿元）。提升销售业绩已经成为MINISTOP的当务之急。目前MINISTOP正在逐渐关闭利润率较低的门店。

在日本提到MINISTOP，大家会情不自禁地想到快餐。虽然“快餐”的头衔也是多年经营的成果，但是为了增加客流量，MINISTOP必须采取措施研发不同于快餐的支柱商品。

MINISTOP商品总部熟食商品部部长竹内英雄说：“从PI值（1000名通过收银台的顾客的平均购买指数）来看，饭团指数紧随饮料和香烟之后，指数较以往上涨了不少。怎样增加饭团的销量对我们来说是一个重要的课题。”以前MINISTOP每年也会定期推出百元饭团，但仅限于5种口味。这次MINISTOP决定将所有饭团都下调至100日元也是参考了过去的做法。

那么，为什么MINISTOP不继续像过去那样只卖5种百元饭团？竹内先生说：“我们必须长期实施百元的策略。全部饭团都在策略之内是考虑到顾客的反响。”实际上，今年4月，MINISTOP在青森县首先试点销售百元饭团，结果发现全部按照百元价销售比只卖5种百元饭团的效果要好得多，因此公司决定在全国范围内实施彻底的百元策略。

控制成本

虽然客流量上升了，但是原料成本也在飞速增长，如何控制成本成为策略实施的关键。

“即使只卖100块，品质也绝不会下降。”（竹内先生）MINISTOP解决成本问题的方法是“减少商品数”。以前，MINISTOP在日本各地的工厂要负责生产25~26种饭团，现在MINISTOP将饭团种类缩减至15种。种类减少后就能有更多的生产线投入到这15种饭团的生产中，因此可以减少原料损耗。“现在同种饭团的生产量是过去的1.5~2倍。”（竹内先生）虽然饭团的种类少了，但生产效率却提高了。

销量翻倍，畅销品排行榜发生了变化

今年7、8月两个月时间，MINISTOP饭团的销量较上年同期增加了两倍，9月的销售情况更好。虽然饭团的价格下降了，但平均每个门店的饭团销售额却比去年同期增长了50~60%。

此外，百元饭团的热销也带动了相关商品的销售。例如以前顾客喜欢买饭团搭配沙拉，现在顾客则愿意买饭团的同时再买一份沙拉和快餐。面条和家常菜的销量较以往有了提升。“把饭团当作主食的顾客的消费额增加了。”（竹内先生）

另一方面部分商品的销量却下降了，那就是2~3个组合装的饭团。在顾客看来，组合装的性价比比较低。此外，手卷寿司和三明治的销量也在下降。但是店内现做的饭团（售价160~170日元，折合人民币约10.4~11.1元）却没有受到影响。

百元饭团推出后，畅销商品也发生了转变。曾经一直保持销量冠军的饭团是“金枪鱼蛋黄酱饭团”，其次依次是“红鲑鱼饭团”、“海带饭团”、“梅子饭团”等。现在最有人气的饭团变成“红鲑鱼饭团”，其次依次是“葱花金枪鱼饭团”、“辣明太子饭团”、“金枪鱼蛋黄酱饭团”等。人气商品变化的主要原因是“红鲑鱼饭团”、“葱花金枪鱼饭团”、“辣明太子饭团”等原价是130日元，而“金枪鱼蛋黄酱饭团”的原价为107日元（折合人民币约7元），“海带饭团”、“梅子饭团”原价分别为102日元（折合人民币约6.6元）和116日元（折合人民币约7.6元）。也就是说价格下降越多，顾客就会觉得越划算。

意料之外的市场需求

除了日常销量的大幅增加，因举办活动、庆祝节日等大量采购饭团的订单也越来越多了。100日元不仅便宜而且方便计算费用。所有的饭团均一价，即使购买再多总价也很好计算。“这是我们意料之外的市场需求。”（竹内先生）据说有的门店还专门赶时间制作“可以团购饭团”的宣传单。

一些加盟店店主表示，“顾客明显多了很多。”“顾客不去家门口的便利店，都来我们这啦！”“好久没有这么有人气了。”店主们还提出了很多积极宝贵的意见。

竹内先生说：“今后我们想将饭团和快餐作为公司的支柱商品。顾客全年都能买到饭团，但是冰淇淋之类的快餐还得看情况。”今后MINISTOP还会进一步充实商品的种类，以鼓励顾客购买饭团的同时搭配选择面条、汤等食品。

“100日元”不仅让顾客感受到了“买的划算”，同时也有“方便计算”的优点。今后百元饭团能否成为MINISTOP的支柱商品值得我们期待。