俄式饺子，没得灵魂！_风闻

俄国饺子被称为Пельмени，汉语的音译大概“别理灭你”，饺子注重馅料，做出的饺子馅大皮薄，味浓不腻。包饺子的面里有时会加鸡蛋，馅儿有肉、蘑菇等等。传统食谱里饺子馅会混合肉，牛肉、羊肉、猪肉和鱼肉均可。也可以有素馅，有时用蘑菇、洋葱、胡萝卜泡菜等等代替肉。

说实话，速冻饺子在不少筒子们的留学生涯中也算是做出了巨大贡献了吧，经常救饿的嗷嗷叫的我们于水火。我们嘴上说着不好吃不好吃，差点味儿差点味儿，饿起来往嘴巴里塞得时候可是一点不含糊。

不过现在，除了传统家庭，好像很多现代的俄罗斯人已经不会包饺子了……如果一定要在家里品尝手工水饺，睿智的俄罗斯人采用另一套办法，“模具法”。

先把调好的面擀成许多大张的面片，用他们的“模具”------两块铝合金制成的圆形孔板，孔为六角形的，一个接一个，好像蜂房。把底模放在案台上，铺上面片，用小棒在模孔的位置上逐个按一按，形成了个个的凹，把拌好的馅舀上，又轻轻地盖上另一片面，再拿来上模压下去，饺子的封边和切开一次完成，这种“螺丝帽”饺子就做成了。

你还别说，有皮有馅的，这可不就是饺子吗！

但是这饺子怎么看，仿佛都差点灵魂。而且很多时候俄罗斯人吃饺子不是选择蒸或者煮一下，他们选择烧烤吃。这仿佛为我的夏季烧烤项目提供了一些新的思路。

俄国饺子冷冻后可长期保存而几乎不损失营养。在古代，俄国饺子因冬天冷冻易携带、富含营养、容易准备、只需火加热便于食用，广受农夫和猎人欢迎。

好的，俄罗斯的冬天又要来了，不说了，我煮饺子去了。

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