谁说痛风不能吃肉？做到这4点也可以放心吃啦_风闻

来源：微信公众号“吃货研究所”

我有一个朋友（真的不是我）得了痛风。最近一起聚会吃饭，点菜的时候他就一直叨叨：“少点大鱼大肉，肉类嘌呤太高，自从得了痛风，我就彻底跟各种好吃的肉说拜拜了”。

谁说得了痛风就一点肉都不能吃了？今天就来给大家讲讲痛风要怎么吃肉。

太长不看版：

01 痛风是由于人体内血尿酸过高而导致的一种疾病，平时饮食需要控制食物中的嘌呤含量。

02****并非所有肉类都属于高嘌呤食物，常见的畜禽肉（猪、牛、羊、鸡、鸭）和鱼类都是中等嘌呤含量，痛风患者可以适当食用。

03 痛风患者要****选择中、低嘌呤肉类，同时注意烹饪方法，吃肉不喝汤，少吃加工肉，不用完全不吃肉。

01

 什么是痛风？ 

/ 都是尿酸过高惹的祸 /

痛风又叫痛风石、痛风结节，是一种由于人体内血尿酸过度升高而导致的疾病。 由于尿酸过高而血液又无法完全溶解，就会导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出黄白色、大小不一的尿酸盐结晶，导致产生疼痛感。

痛风石容易长在哪些部位？从目前来看，痛风常出现在我们的耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位，很少出现在身体的大关节。 

痛风痛起来很要命 | pixabay.com

02

 痛风了可不可以吃肉？

/ 要看怎么吃 /

痛风是可以吃肉的，只不过需要注意肉的种类、食用量，以及视痛风病情严重程度而定。产生痛风主要是因为血液中尿酸过高，所以对于痛风患者来说，主要就是控制饮食，防止尿酸升高太多。

常见的鸡肉是中嘌呤肉类 | pixabay.com

“中华医学会《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》建议痛风患者要注意饮食，已有痛风、HUA、有代谢性和心血管危险因素及中老年人群，饮食应以低嘌呤食物为主”。痛风患者在选择食物时，嘌呤含量是个非常重要的指标。

牛肉也属于中等嘌呤含量食物 | pixabay.com

很多痛风患者认为肉类嘌呤高，吃了会升高尿酸，所以就不敢吃肉。但其实并不是所有肉类都嘌呤高，比如我们平时经常吃的鸡肉和牛羊肉，嘌呤都不算很高，还是可以吃的。而且，痛风患者也需要优质蛋白质和矿物质，肉类就是很好的食物来源。

03

 痛风了要怎么吃肉？ 

/ 认准这4点 /

1. 选择嘌呤含量低的肉

痛风患者吃肉，尽量不要吃那些高嘌呤的肉类：比如各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。

食物中嘌呤含量 | 来源：WST 430-2013 高血压患者膳食指导

有些中嘌呤的肉类可以适量食用：比如常见畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子）等。

比较推荐大家吃低嘌呤的肉类，包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。

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2. 注意烹饪方式

除了肉类的选择，不同烹饪方式也大有差别。**水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法，**因为嘌呤可以溶解在水里。所以痛风的人在做肉时，可以先把肉焯水后再进行下一步烹饪。

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3.吃肉不喝汤

很多人觉得汤有营养还好喝。但因为嘌呤会溶解在水里，所以肉汤反而嘌呤比较高。痛风患者要尽量吃肉，不要喝汤。

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4.少吃加工肉

少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，它们盐含量高，对痛风很不利。而且加工肉还会增加癌症风险。

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不吃肉是不可能的，这辈子都不可能的。