天天出去“浪”，长沙人为什么“不睡觉”？_风闻

来源：微信公众号“中国企业家杂志”

“感到幸福你会怎么样？当然是天天出去‘浪’噻。”长沙的夜经济为什么火？对于“不用睡觉”的长沙人来说，夜宵是灵魂、娱乐是血肉，他们骨子里就自带夜生活基因。当然，还有其他你可能没想到的原因……

文｜石姿

编辑｜李薇

摄影｜史小兵

在长沙人字典里，没有“熬夜”只有“通宵”。 

深夜十二点的路灯下，老年棋客就着微光奋力厮杀，寸步不让；午夜一点的大排档，坐着一手抱着婴儿哄睡、一手轻松撸串侃侃而谈的家长；子夜两点的酒吧门口，轻晃身躯的青年，三三两两喧笑着等待滴滴司机接单；五更三点的美妆店里，准备赶赴下一趴的姑娘，正认真和店员探讨该涂哪个色号的口红；凌晨四点即将天亮，想想是去先洗个脚还是先嗦碗米粉……

“夜经济”的定义、作用和模式被讨论了很多轮，北京、天津、上海、南京、济南等城市近期纷纷推出举措，布局夜间消费市场，不过，“夜经济”的代表城市怎么也绕不开长沙。对于星城长沙的“满哥”和“妹砣”来说，它真是一座不眠城。

最是那碗人间烟火

一切要从吃开始。

>>宵夜，是灵魂的需求

得益于长沙人对夜宵的痴迷，这里清晨才打烊的餐厅比比皆是。很多城市过了晚上10点只能在“局部地区”找到吃的，但在长沙，整座城无论多晚都能寻到热火朝天的夜宵店。甚至很多以美食闻名的街道，是从下午6点开始苏醒的。

比如，东瓜山和从东瓜山街角冲出名声的盟重烧烤。

下午三点的东瓜山街道，还是一片沉寂，入夜则活色生香。

东瓜山的原始地形的确是一座小山坡，“东瓜山美食街”是指位于山脚的裕南街。这条美食街最初全靠一家卖烤肉肠的小摊贩带动，排队半小时，吃肠也要半小时——包含拍照、P图、发票圈的时间。据说他家的肉肠每天要卖掉几千根。

沿着有坡度的马路，猪油拌粉、紫苏桃子姜、冰粉、烧烤……品种琳琅满目，占据着抖音、豆瓣各色美食打卡帖。长沙街坊也爱来此扫街，从山脚吃到山顶，手握100块“恰”得开开心心。不过这两年，东瓜山人太多太难挤了，外地游客成了主力军。

盟重烧烤开在山脚，生意每天爆满。黄泥土墙，圆木梁柱，就餐围坐用矮凳，各种战旗、酒壶、刀剑围绕身边，吃一顿烧烤，仿佛置身武侠江湖之中。烤架上翻飞的烤串滋滋作响，来就餐的“侠客”们，无不大快朵颐，大口喝酒。

“我们有四个合伙人，都是发小，80后。”盟重烧烤联合创始人黎明杰一边撸串儿一边回忆，“我们从小喜欢吃夜宵，周末和假期的娱乐活动就只有一个项目——晚上聚在东瓜山吃个烧烤。2015年计划开店时，就想到在这里开烧烤店，串串的品种和口味自己研发，既满足我们好吃的本质，又缅怀了青春。”

 “结束一天营业后的聚餐，是我们最开心的时刻。朋友们在一起心情很好，有什么事情可以你跟他说，他跟我说，一起敞开心怀来解决，没有一个人在外孤军奋战的空虚感。” 

黎明杰说，现在来就餐的外地客和长沙人各占一半，“我们会在门口和客人交流，看是哪里方言”。

盟重开业三四个月便已经出现了排队现象，口碑好评也引起湖南卫视王牌娱乐节目《天天向上》的关注。2016年8月份，《天天向上》 的节目推荐一经播出，盟重烧烤店门口水泄不通，甚至还有隔三岔五从东北组团打“飞的”过来解馋的客人。

渐渐地，盟重开始收购周边的店面，从最初的30平方米，扩充到现在的300平方米。

盟重的第二家分店开在同样是美食云集的县正街，虽然在长沙总共只有三家店面，“但全国打着我们牌子开的烧烤店已经有20多家，这事情让人头疼。”黎明杰苦笑。

为什么长沙的夜会与众不同？

黎明杰一拍大腿：“首先，长沙人的消费观不同，有句老话，‘身上还剩十块钱，先买一包九块钱的香烟，再花一块钱坐公交回家。’其次，吃午餐和晚餐，那只是人类身体的需求，吃宵夜这事情，是灵魂的需求。”

凌晨一点，长沙普通小巷里，一家开了十几年的大排档人头攒动，本地人喜爱这种“楼下”的夜宵摊，吃的就是地道。摄影：欧阳迎峰

“人不能每天吃饱了饭就睡觉，那就太没意思了。夜宵的时间段是特别自由和轻松的，适合和朋友一起相处。哪怕是和公司领导一起，这种氛围下也没有阶级感。”黎明杰感慨。

除了爱消费，爱热闹，黎明杰说起长沙人神色飞扬，油然自豪：“长沙人不仅会玩、会花钱，更会去认真做事情，思维开阔。拿竞争激烈的餐饮举例，这里大部分品牌都由本地人创办，有创新有特色，而且都是年轻一代做的，80后。”

****>>美食要和情怀结合

黎明杰提到的品牌里就有文和友。它拥有众多餐饮品牌和文娱空间，俨然是个矩阵。创新模式让其成为全国夜间消费界冉冉升起的新星。

日常排号3000、周末排号5000、节日发号最高达到16000个，这是文和友海信广场龙虾馆的常态。

一只脚踏进餐厅，小摊贩、游戏厅、贴满招贴的墙面、看似客厅实则包厢，所有一切把食客一秒拉回1980年代，美食和情怀在这里碰撞成为艺术。

是老城，还是赛博朋克科幻地？总之在这样接地气的环境里，就该放肆剥虾放肆聊天，扯着嗓子喊一句，“服务员，加菜咯！”

“这里就是我们记忆中的长沙。”文和友集团CEO冯彬说：“大家都喜欢去大排档，有时候大排档并不代表便宜，主要是它提供了很好的体验感。基于这种理念，我们把室外街景室内化，给大家一种特别放松的用餐环境。”

冯彬认为，在发展夜经济方面，长沙绝对可以成为全国标杆。

和长沙众多夜宵店一样，文和友龙虾馆从凌晨3点停止进客，直到全部客人离开才会打烊。 

为什么长沙夜经济特别火？冯彬提到了娱乐精神：“长沙文化娱乐业走得比较靠前，湖南卫视公认做得好，我们很早以前就有歌厅文化，酒吧、夜宵也一直红火。” 

而且，“长沙地理位置比较优越，经常有广东和江浙地区的人来到长沙度周末。”

1990年代初，长沙歌厅演艺文化开始蓬勃发展，田汉大剧院曾一票难求。直到如今，提起长沙“夜经济”，大家都会从“歌厅”开始追溯。来源：IC photo

谈话间，一名服务员扮演着导游，举着小旗，将苦等许久的食客领入席。食客们看着隔壁桌直接摊在纸上的小龙虾“肉山”，兴奋地说，“就点这个，没见过。”

****>>难道他们都不睡觉吗？

远离湘江河东的喧嚣商业圈，地处西岸的渔人码头夜市打造了一种别样的氛围。 

欧式建筑、弹唱艺人、垂钓市民，还有习习江风，这一切组成这个依山傍水城市的盛夏时光。

周一晚上11点半，九成的桌子都是满的，其中不乏带着孩子的年轻夫妇，年过花甲的白发老人。有不少人是从河东赶过来和朋友约宵夜，交通便利是关键，“中心城区湘江上就有七八座大桥，下面还有两条过江隧道，一个电话喊出来，基本上半个小时就到了，又不远。”一位食客解释道。

等着接单的代驾，在这一夜和每一夜相同，都是收获的夜晚。

从事媒体行业的何先生，和太太已经是连续三天出来吃夜宵了，今天他们带上了五岁的孩子。面对孩子明天是否要早起的提问，一家人带着一丝腼腆笑了，“校车八点来，睡八个小时足够了。”

事实上，“霸得蛮”的长沙人几乎都是这么长大的，夫妻俩异口同声：“晚上就是要吃夜宵啊。”

何先生来自河南，在长沙工作居住多年，并在这里结婚生子，完全适应了本地生活：“长沙人会享受，几个朋友平日吃吃喝喝聊天到凌晨三四点，还会再去找个地方嗦碗米粉。” 

至于河南的老家，晚上10点后就没地方可逛可吃，何先生对这点感到遗憾。

讨论“长沙人为什么不用睡觉”和讨论“成都人为什么不用上班”一样，是亘古不变的来自“外地人”的终极提问。

很简单，这里男女老少的人生里就没有“起不来”三个字，火辣辣的性情中人，今朝有酒今朝醉，明早涅槃再新生。

想high怎能不蹦迪

好吃的东西千千万，吃完还得再喝点，除了酒，奶茶也是夜里的必备饮品，比如——茶颜悦色。

作为目前只在长沙营业的奶茶品牌，似乎连开了100多家店也不能满足市场需求，该排队还是得排队，想尝鲜的全国人民还得再等等。

长沙人酷爱奶茶，自创的饮品品牌N多家，和餐厅一起铺满大街小巷，空气中飘荡的味道一半是辣，一半是甜。 

一家奶茶店每日会在什么时间点结束营业？茶颜悦色店员的回答是“晚上11点‘就’关门了，但是解放西路有凌晨1点关门的”。 

作为长沙最为著名的酒吧街，解放西路凌晨1点的人流可不比白天少。 

解-放-西-路，这四个字从嘴里蹦出来，都闪耀着五彩光芒。 

它地处五一商圈，这是个拥有20多条商业街道、2万多个商业网点的区域，最不缺的就是人气。

解放西路斜对面的坡子街里，有着著名的火宫殿，除了吃臭豆腐，还可以坐下来看场花鼓戏演出。

解放西路中段是现代化的Shopping Mall，奢侈品云集，楼顶价值不菲的KAWS雕塑是新地标。

黄兴路步行街也临近解放西路，街头艺人各地都不少见，但这里的街头艺人却是“持证上岗”。

2001年开业的“魅力四射”，是长沙第一家在市文化局审批备案的酒吧。歌厅文化背景下诞生的它，拉开了长沙人生动夜生活的新篇章。

巅峰时期，从黄兴广场到湘江边800多米的距离，有着解放西路的近二十家酒吧，放眼望去都是霓虹灯、豪车和红男绿女。

魅力四射在解放西路上的店面有5000多平米，它的模式和其他酒吧不同，既有演艺吧也有Club，平均一晚客流量有2000~3000人。看完演艺吧的节目表演，再窜到隔壁Club续摊儿，这个夜晚要多High有多High。

这家店的啤酒、威士忌都曾创下全球单店销售最高的纪录，“因为中国消费者买酒都是一打一打的点单，而国外买酒都是论盎司，或者以‘瓶’为计量单位。”魅力四射总经理曹靖笑称以前是激情消费，“那时动辄买单十万二十几万，现在的年轻人理性多了，会用团购、AA制等形式来消费，人均一两百，喝多少买多少，一晚上可以续单四瓶酒，但不会一次性把四瓶都买了。”

即便如此，杯盏交错间花个几千几万的仍然常见。

魅力四射董事长李志每晚都会出现在酒吧门前迎宾：“欢迎光临，祝您今晚玩得开心。”时不时就有新老客人过来打招呼、求合影。很难想象，扎着标志性的双马尾，拥有旺盛精力的她已年近六十。

“ 志姐，志姐。”几名 90后女生热络地拉着她推销刷脸支付，这长沙酒吧业“一姐”即便上下电梯也会被围拥。

李志还会亲自带着店员给包厢客人“做气氛”，用现在的话说就是吹“彩虹屁”——“漂亮漂亮，帅气帅气，一二三～哦，一二三～诶～”，这串“塑普”顺口溜瞬间能将现场热度推至顶点。很多客人为了听这个，特意远道而来，因为“有面子”，“好韵味”。

酒吧里总会出现酒醉失态的客人，为了应对冲突，保障安全，魅力四射设立了一个“忍辱负重”奖，明令保安打不还手，骂不还口。

“早年间，给忍住挨一拳的保安发50块，现在涨价了，一拳500块。”李志无奈地说，“我也挨过耳光，防不胜防。”

魅力四射的演艺吧场面热烈，伴着狂躁的音乐，年轻荷尔蒙在这里碰撞。为应对竞争，魅力四射目前正斥资7000万重新装修演艺吧。来源：被访者

作为娱乐之都，长沙酒吧业的竞争如火如荼。清新小酒吧聚集化龙池、太平街，新兴夜店十二兽、猴子、长沙史贝斯等异军突起，对于一个老牌酒吧而言，不断变革、抓住年轻人的脉搏尤为重要。

“我们以前歌舞类、曲艺类的节目更多，现在要更加国际化，互动类、电子类、说唱类多。”李志介绍，“我们的消费群体集中在20到35岁之间，年轻人始终是一个主体、一个群众基础，其实不论是对娱乐行业也好，还是对整个夜经济也好，都应该秉持这个观点。”

酒吧种类如今繁多，位于IFS上安静的威士忌酒吧，给单纯品酒的顾客一些新选择。

为什么长沙的夜经济如此红火？李志不假思索：“政府的支持功不可没，如果政策不支持，或者跟职能部门沟通不顺畅，我们也做不到这样。”

据《湖南日报》报道，十几年前，长沙的酒吧业差一点夭折在萌芽状态。当时全国部分城市酒吧过度泛滥，国家相关部门下令停止审批新增酒吧。长沙市文化局经过全方位市场调研后，决定引导歌厅文化与酒吧文化融合，促进酒吧产业健康发展，给所有规范经营的酒吧颁发《营业性演出许可证》。

此后，长沙的酒吧行业迅速发展，声名鹊起。

午夜街头的买买买

与解放西路呈90度交叉的黄兴路步行街，也是市民和游客夜间逛吃的重要“战场”。9月7日，一个红色的建筑出现其中，天心区夜间经济服务中心正式启动运行。中心开设了服务热线，以便及时协调处理各类问题，并有专人值守，每晚为大家提供便民医疗、雨伞、信息咨询等服务。

其实在这栋建筑出现之前，为打造不休息的商业中心，五一商圈就已经实行24小时景区化管理，涉及城管、保洁、交警、公安等多个部门；为保障市民和游客安全，动用了人脸识别等技术手段；街头艺人经过考核，可以领取执照“上岗”……种种举措，均促进了长沙“夜经济”的欣欣向荣。

“荣”到什么地步？凌晨1点半，解放西路上的美妆店、手机贴膜店依然灯火通明。他们每天上午开门，奋战到凌晨3、4点，至于生意——“还不错啊”。

即便不在中心商圈，长沙南城三环的商业街上，也有一排服装小店晚上10点以后持续营业。

商务部《城市居民消费习惯调查报告》称，我国有60%的消费发生在夜间。放在长沙，这个比例也许远高于全国平均值。《2017中国夜经济产业报告》显示，2017年，长沙的夜经济交易额同比增幅为12%，夜间消费人数同比增幅高达49.2%。长沙已然成为探索“夜经济”这片蓝海市场的先行掘金者。

现代感十足的梅溪湖国际文化艺术中心位于长沙湘江新区，电影、唱K、桌游之外，丰富的剧目演出也为文艺青年们提供了晚间“精神食粮”。来源：IC photo

对天生追求娱乐的长沙人来说，火辣食物搭配亢奋精神，主动去嗨，想干就干，朋友到齐，这些比什么都重要。值得一提的是，采访中的每一个人都提起自己的城市连续11年获评“中国最具幸福感城市”，他们都感到骄傲。

“感到幸福你会怎么样？当然是天天出去‘浪’噻。”

这是一条来自长沙亲友的语音留言。