赤脚酿造葡萄酒、腌制咸菜，有很不卫生吗？_风闻

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随着社会的不断发展，不少美食的制作都有了比较工业化的生产流程，不过也有一些传统工艺被保留了下来。只是当我们揭开这些传统工艺的面纱，再用今天的眼光去审视时，可能就会觉得过去的制作手法有一些落后，不符合现代化的检验标准。

日前，一个历史博主分享的一张照片引起了人们的热议。

9月25日，博主@军事历史之古今评谈 在微博上晒出了一张上个世纪50年代，意大利芙拉斯卡迪的中年妇女赤脚酿造葡萄酒的照片。照片中，这位妇女没有使用任何的辅助工具，就凭着双脚，直接踩在装了满满一木桶的葡萄上。

这位博主问：“为什么会是这样，难道西洋人都是重口味吗？”

显然，在这个博主看来，妇女的做法是重口味的，是不怎么卫生的。

有网友也跟着担心了，有脚气怎么办，大部分人都是有脚癣的啊。

但现实却是，现在不少地区的葡萄酒酿造的第一道工序，基本上还是通过人力来完成的。因此就有网友调侃了：

其实各地区葡萄酒风味的不一样，都是从一开始就奠定了的。

懂得自我安慰的网友还会说眼不见为净，反正最后面发酵成为酒精，都能给你消毒去了。

除了葡萄酒之外，酒类的大曲，

日本的乌冬面也是踩出来的：

泡菜、榨菜、咸菜等各种腌制菜品同样不例外，老一辈的人还会认为，做出来咸菜的口味不一样其实和人的体质有关系：

有的人腌制的咸菜很容易坏掉，但有的人却能腌制出美味可口的正宗咸菜。

其实道理很简单，主要是看菜和盐有没有充分结合，这关系到之后是否可以更好地发酵。

人力脚踩是古今中外发酵类食品常见的做法，还有文物上有历史印迹留存下来。

这就告诉我们一个道理，吃鸡蛋的时候就不要去关心下蛋的母鸡了，因为很有可能细思极恐的。要不然你中午点份咸菜，想着这道菜之前做的时候可能有人用脚踩过，绝对倒胃口到连午饭都吃不下去了。

（完）