专星送周年记：不是所有外卖都送星巴克_风闻

文 | 无锈钵

马云这辈子也做过一次外卖骑手。

去年的双十一晚会上，被安排压轴出场的他一袭蓝色工装，在万众瞩目之下跨上了摩托车。和他一起出发的，是超过300万的饿了么配送员，在那场中国电商一年一度的盛会上，他们以平均每单28分钟的配送速度，保障了整个物流体系的平稳运行。

数据显示，那场晚会开场仅9分02秒，来自上海的一名“专星送”骑手就把当天第一杯星巴克咖啡送到了消费者手中。

简单的一幕，国内互联网行业为此已经努力了近十年。

一杯冒着热气的咖啡从制作到打包，再到温暖消费者的手心，这背后，是无数夜以继日保持着高速运转的数据、平台和客服。从这个角度来说，星巴克跨出的这一小步，对于本地生活服务行业来说，却不啻为一次大变革。

回望过去，以外卖为代表的本地生活服务业曾经经历过三代的变迁，从1.0时代的资本大战，到2.0时代的流量争夺，再到如今3.0时代回归服务，融入本地生活智能网络这一生态。

这一新生事物走过的“弯路”并不少，幸运的是，伴随着星巴克与饿了么一周年的联手，过往烧钱的流量博弈终于翻开了新的篇章。

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对于本地生活服务行业来说，变革升级并不是一个多么新鲜的词汇，然而遗憾的是，就像那句流行语所说的那样，“走的太远后，常常忘记为什么出发”。

伴随着业务整体的发展，层出不穷的新玩法逐渐迷惑了市场的双眼，那些本该用于回馈消费者的数据，最终却在资本的暗战中化为了炙手可热的泡沫流量。

从这个角度来说，饿了么和星巴克这一次合作的意义，就是借助于数字化升级和生态圈的构建，为本地生活服务业重新找回“服务为本”的初衷。

单从数据上来看，这一场“回归本心”的旅程不可谓不成功。8分钟以内出餐、单均配送时长不超过18分钟，99.99%的消费者满意度，这是运营一周年之后，专星送交出的完美答卷。

而在此基础上，为了更好服务于消费者，星巴克和饿了么还打通了会员体系，双方的用户共享包括免配送费、双倍集星活动等会员权益福利。

除此以外，专星送还成功依托本地商业操作系统，聚合了多类业务，成功让消费者实现了手淘、支付宝、饿了么等多端集合小程序在线点单的便利。

在这一过程中，消费者无需选择门店，而是系统根据门店的繁忙程度和产能情况自动派单，让饮品和餐点从最合适的门店、由最合适的骑手、最快速地送到用户手中。

某种程度上，正是源于阿里这种得天独厚的平台优势，在大多数饮品店还在执着于线下门店扩张的泥潭中时，借助于成熟的配送体系，星巴克不仅成功从线下的白刃战中得以抽身，还在无形中完成了更深远的品牌布局——

将咖啡店开在每个消费者的家里。

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在这场真正改变本地生活服务行业的革新之前，星巴克并非对改变无动于衷，遗憾的是，试水外卖的美国市场的接连失败，最终让他们吞下了经验匮乏的苦果。在此基础上，饿了么的出现，恰似雪中送炭，二者的携手可以说是天作之合。

正如不少分析文章所指出的那样：“再次扛起外卖的大旗，是中国市场给与星巴克的勇气。”

在那之外，受“专星送”成功经验的启发，星巴克还决定复制中国模式，“把外卖带到美国去”。截至目前，美版“专星送”已拓展到全美1600家门店，并进一步已在全球其他10个国家落地，包括日本、英国和墨西哥等重要市场。

与此同时，就在这场成功的发源地中国，这一变革带来的效果也立竿见影，数据显示，截至2019年9月19日，依托阿里旗下饿了么成熟的配送体系，星巴克官方线上订餐服务——专星送TM已覆盖中国100个城市的3000家星巴克门店。第3季度财报显示，星巴克外送业务销售额约占总销售额的6%，星巴克在中国的活跃会员较上季度增长了10%。

在此基础上，与其说这场星巴克的“外卖试水”是一场强强联手的胜利，倒不如说，这是顺应了消费者和本地生活服务行业变革需求的自然结果。

翻开这份独属于饿了么的“星巴克外卖成功秘籍”，字里行间，服务仍然是不变的宗旨。

例如，为了完成咖啡配送的艰巨任务，饿了么专门研发设计的专属冷/热分离外送箱，确保将这份不变的温度及时送达顾客手中。专星送的首款TPU材质外送冰包，在外送箱不开盖的情况下，箱内温度保持在5度以下可长达6小时，确保专星送冰饮的配送温度。

除此以外，为了保证各关节的流畅运转，真正做到让消费者满意，饿了么还专门组织了20人的配送测试小组，进行了长达3个月的集中测试。三个月的时间里，为模拟真实配送环节，饿了么配送测试员往返于星巴克实验室和测试点，测试时长超过2000小时，配送测试距离累计达12000公里。

从这个角度来说，饿了么所打造的服务，已经不再仅仅是一种咖啡外卖的服务升级，而是整个本地生活服务行业服务理念的重塑。

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这种重塑并不可怕，早在去年11月，阿里巴巴的CEO张勇就曾表示，“商业会重新定义，生活会被重新定义。”

而对于本地生活服务行业来说，服务理念的重塑还只是饿了么计划中的一小部分。和星巴克合作专星送的一年时间里，除了对服务理念的再造，他们还成功借由阿里的平台优势，完成了对这一款产品的数字化赋能。

事实上，前文中所提到的会员共享，就是这一赋能的具体体现之一。

展望本地服务行业的未来，传统的流量、资本模式必然难长久，数字化赋能才是未来趋势。

9月25日，Analysys易观在新发布的《互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》中，就曾指出：本地生活服务全场景的竞争，已从流量争夺转向供应侧细分领域数字化解决方案输出的比拼，从这个角度来说，未来将不再是流量的天下，而是数字化体系的时代。

而在这一可预见的赋能热潮中，饿了么的优势，无疑是其他平台难以匹敌的。

数据显示，2019年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模预计将达1952.9亿元人民币，环比上涨11%，在这之中，饿了么整体市场交易份额占比已经持续上涨至43.9%，新零售环比增速超过50%，增幅遥遥领先。

在那之外，背靠着阿里大生态的饿了么，未来还将从支付宝、手淘、口碑等多个流量入口获得源源不断的新资源，而借助于这一消费侧到供给侧实现全链路的数字化改造，饿了么的生态构建还在继续。

某种程度上，或许这才是数字经济时代，“让天下没有难做的生意”的真正体现。

（完）