找真相 | 粥、生姜、牛奶，到底哪个能养胃？_风闻

本文转载自公众号 蝌蚪五线谱

秋天是养生的季节，俗话说“民以食为天”，因此相信大家讨论最多的便是如何养胃了。

近几年来，网上总有一些“UC体”的文章，“震惊！某某年纪轻轻就得了胃癌”之类的，吓得好多人这也不敢吃、那也不敢吃。

那么，胃到底该怎么养呢？

喝粥可以养胃？

部分正确。

胃的主要作用是研磨，通过挤压、蠕动，将食物变成食糜。什么叫食糜呢？就是看起来跟粥差不多的半流质食物。从这个角度说，以粥为主食，可以降低胃的负担，因此达到养胃的目的。

但是！！！

虽然粥与其他食物相比较软烂，可以降低胃的负担，但长期喝粥就另当别论了。

粥中的水分较多，会稀释胃液，而且粥常常所占容积大，易导致胃部膨胀，二者都会使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果长期适应了这种软烂食物，就可能不易接受或适应其他类型的食物了。

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还有一个问题在于，我们很容易低估粥中的糖、盐含量，而又高估了粥的营养。

为了改善口味，很多人会在粥中加入大量的糖或者盐。糖的危害，我们前面说过（找真相 | 糖真的是导致皮肤衰老的罪魁祸首？）；盐的危害，同样不容小觑。

我国卫生部门建议，每天食用的盐不超过6g，而2015年的《中国居民营养与慢性病状况报告》调查显示，我们平均每天摄入10.5g盐，远远超标。

再者，为了将食材变成粥，往往需要长时间熬煮。有些营养成分，比如维生素、叶酸等，十分害怕高温。更糟糕的是，有些人习惯用粥配咸菜，咸菜里的维生素、叶酸也很少，长此以往，很有可能造成营养缺乏。

生姜可以养胃？

有人认为，生姜可以杀菌，进而保护胃。

确有部分研究发现，生姜、干姜特有的姜辣素能杀死幽门螺杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡、胃癌都有千丝万缕的关系。

不过问题还是在于量，菜里放的那点姜末或者炖肉里放几片姜根本起不到效果——调查显示，幽门螺杆菌的感染率极高，7到9成的人都有，可见日常调味用的那点姜作用不大。

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那有些人会说：“我多吃点不就好了？”

生姜属于辛辣味物质，吃多了会刺激胃黏膜，让胃分泌更多的胃酸。通常来说，胃酸有助于消化，但是过犹不及，太多的胃酸会引起一些麻烦，比如反酸烧心。

反酸烧心应该喝牛奶？

胃酸过多，会引起一过性的反酸烧心，一过性的意思就是过会就没事儿了；如果长期出现反酸烧心，就要小心——这可能是胃食管反流。

大致上来说，整个消化道是一个单向通道，食物只能从食管进入胃，再由胃进入小肠。不过，如果通道中的“阀门”出现故障，食物便可能逆向游走，引起反酸。如果长期吸烟、喝酒、食用刺激性食物药物，破坏了食管黏膜，逆向游走的食物便可能刺激食管，导致疼痛。

胃食管反流可以引起消化道出血，也可以进一步演变为急慢性胃炎或消化道溃疡。

对于这种疾病，服用牛奶只能治标（稀释胃酸、缓解症状），不能治本。多次出现反酸烧心，应该第一时间去医院检查，待确诊以后，谨遵医嘱，服用相应的药物。

生活上，不要吃饱了就躺着，也不要吃太多刺激胃肠道的食物，如高脂食品、浓茶、巧克力。此外，有些人为了好看把腰带扎得非常紧，这也不可取，腹部压力太高，同样会影响食物在消化道中的转运。

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大蒜可以预防胃癌？

胃癌也好，其他的癌症也罢，都是多种因素反复作用的结果，其中牵扯的环节非常多，想靠一种食物预防癌症，根本不现实，而我们能做的就是关注关键因素。

山东临朐曾经是胃癌高发地区，从上个世纪起，中国学者在当地进行了大量研究。结果显示，跟胃癌发生率高度相关的因素有两个，一个是幽门螺杆菌，一个是饮食。

幽门螺杆菌前面提到了，这里来说一说饮食。大致来说，维生素C和硒有助于预防胃癌，而富含亚硝酸盐的食物会增加胃癌的发病率。大蒜中含有一定的硒，不过含量并不突出。

食物中的硒含量 图自《中国居民膳食营养素参考摄入量》

所以，要想预防胃癌，应该多吃新鲜的菜，不吃霉变菜，少吃腌菜、熏肉，出现幽门螺杆菌感染的迹象，及时治疗。

总结

所谓养胃，就是尽量让胃正常运转。

胃伴随着我们进化了数百万年，只要饮食安全、卫生、多元、适量，少吃一些过于粗糙、浓烈、辛辣的食物，少喝酒、少抽烟，不给它添乱，它就可以帮助我们消化食物。反过来说，一旦出现胃部不适，不要不当回事儿，应该尽快去医院查看。

对我们普通人来说，做到这两点就足够了，不必求助各种“养胃食物”。

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