什么地方用1块钱就能吃全镇子上的石锅鸡？_风闻

【本文章转载自公众号吃货研究所，ID：Food_Lab】

我年初去了趟西藏，说是为了林芝的桃花，却迷上了路上的鲁朗。大雪覆盖的色季拉山，白茫茫一片，从国道向两边望去，只觉山天相连，干净地让人一眼平静。

波密桃花沟 | 拍摄 庙饼子

白色的山口经五彩经幡的装饰让人眼前一亮，更别提突如其来的风吹动经幡起舞，灵动万分。还有间或出现的、撒向天空又飘向雪地的五彩纸片，那是或虔诚或好奇的人们在撒隆达。

风吹经幡 | 拍摄 庙饼子

但是这些都比不过鲁朗小镇那锅子冒着白烟、咕嘟嘟翻滚起诱人食材的金黄色鸡汤，那是我从鲁朗回家以后，每次吃鸡都会想念的味道。家里那些砂锅和瓦罐炖的鸡，就是没有在这石锅鸡小镇吃的香。

石锅鸡 | 拍摄 庙饼子

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 鲁朗石锅鸡 

/ 你想1块钱吃1个镇子的石锅鸡吗?****/

八一镇出来上318国道，经然乌地区到达一个小镇子，家家户户都卖石锅鸡，站在街头一眼望过去，全都挂着“鲁朗石锅鸡”的招牌。这里就是海拔3700米的鲁朗。

遍布石锅鸡店的鲁朗小镇 | 拍摄 庙饼子

每年五月，鲁朗都会举办石锅鸡节，各家石锅鸡都需要拿到街边来进行评比。游客每人只需花1块钱，就能进镇挨家挨户的品尝并且评分。

鲁朗小镇石锅鸡 | 拍摄 庙饼子

四月来的我们虽然没有赶上豪吃的机会，但这一锅就足够享受。来自墨脱的石锅、来自藏民家养的藏香鸡，还有手掌参、藏贝母等配料的加成，让鲁朗石锅鸡成为地方专属味道。

鲁朗石锅鸡 | 拍摄 庙饼子

02

 什么造就了鲁朗石锅鸡的独特? 

/ 当然是石锅和鸡啊！****/

石锅是美味的秘诀，这里的石锅是用一种叫“皂石”的云母凿出来的，能耐2000℃高温，传热快，在熬煮食物的过程中促进蛋白质肽链水解为氨基酸，含量增加的游离氨基酸使得熬煮出来的鸡肉鲜嫩、鸡汤鲜美。

墨脱石锅 | 拍摄 庙饼子

这么稀罕的石头也只能在墨脱见着，工匠采集和雕凿石头都是麻烦活，背夫千里迢迢把石锅从墨脱运出来更是举步维艰的体力活。所以锅子价格不菲，店家会在大堂设立石锅专柜，最便宜的也要￥3000/只。很多食客吃完一锅石锅鸡，就会来入手一个石锅。

陈列出售的墨脱石锅 | 拍摄 庙饼子

石锅之外，最重要的当然是鸡了，石锅鸡是非运动健将藏地鸡不选的。放养在山坡上随意蹦跶的藏地鸡，个个都能在数场battle中耀武扬威，看它们雄赳赳气昂昂的样子，就止不住流口水。毕竟这么活泼的鸡，脂肪含量肯定不高，煮起来肯定又好吃又清澈。

藏香鸡 | m.1nongjing

手掌参在内的各类药材给一锅鸡汤添味不少，也让一锅鸡子充满了乐趣。除了煮到软糯像山药的口感，手掌参八爪鱼一样的造型也能让人吃鸡之余有的把玩。

手掌参 | 拍摄 庙饼子

03

 汤和鸡一个都不能少 

/ 不能错过的舌尖旅行**/**

选好了锅子、鸡和配料，就可以取鸡肉切块，清水蒸煮后捞出沥干，和在水里泡过5小时左右的手掌参、党参、藏贝母、薏米等药材配料一同放进石锅慢火熬炖3小时以上，待肉酥香、汤浓郁，即可端上餐桌供食客享用。

一大锅石锅鸡已经没剩多少了  | 拍摄 庙饼子

先来一碗香气四溢的鸡汤，碗里撒上香葱和香菜末，舀一勺翻滚的鸡汤入碗，香葱香菜在碗里打滚翻飞，这时候小吹两口降温，再一小口一小口送入口中，沉迷石锅鸡汤之外也只能感慨以前喝过的鸡汤都不作数了。

正确的喝汤姿势 | 拍摄 庙饼子

喝罢再开始吃鸡，汤的鲜香还在唇齿间游走未散去，这时候每嚼一口鸡肉都是升华。

香喷喷的鸡块  | 拍摄 庙饼子

鲜浓的鸡汤煮嫩豆腐和青菜同样一绝，不用任何蘸料就能释放出食材最鲜的滋味。喝罢鸡汤吃罢鸡肉，一定别忘了涮两片豆腐。

食材多样美味  | 拍摄 庙饼子