割韭菜还是躺着赚钱？多的是你不知道的事_风闻

作者:王小哼  来源：财经早餐（Femorning)

近年来，喝奶茶风靡神州大地，就算排队两小时，分成三种垃圾，也阻止不了年轻人对奶茶的热爱。

这种“爱”太过热烈，从知名基金到普通群众，无一不想从奶茶行业里面喝上一口汤。

有数据显示，2018年第三季度，全国现制奶茶门店数已达41万家，一年内增幅达74%。

这其中大部分都不是喜茶、奈雪的茶等只做直营的奶茶店，更多的是各个放开加盟的奶茶品牌。

卖奶茶就能赚？

卖奶茶有多赚钱？一杯小小的奶茶，毛利甚至可以达到百分之八十以上。

但是，绝对不是所有人都能稳赚不赔。

在老王的老家某四五线小城市，城市中心不到一百米的路上，就有超过十家奶茶店，但是他们赚钱吗？

据老王一位同样在老家开奶茶店的朋友小包观察，这些奶茶店，只有两家生意比较红火，坚持了一年以上。

其他的奶茶店大多在刚开业的时候搞个买一送一的活动，会有人来尝尝鲜，过不了多久，几乎都逃不过门庭清冷或是转让店铺的结局。

这意味着大概率的赔钱，赔的还不是小钱。

即便是在四五线城市，开一家奶茶店也并不便宜。

小包当初是转让来的店铺，由于人流量好，再加上这家奶茶店的生意一直很好，周边竞争对手较少，**光是转让费就要20万，**好在这其中免去了加盟和设备的费用，只需要每3年1万的管理费，由于生意一直不错，目前已经开始盈利了。

这也让许多人眼红，老王另外一个朋友小李，有一次出去旅游的时候住在一家某点点附近，住了三天喝了六杯，亲眼见证了每天各个时段的长队，于是动了加盟的心思。

于是，她上网百度了一下，然后稀里糊涂的在一个“某点点”官方网站注册了账号、留下了号码。

接下来的一周，小李便接到了无数个邀请加盟的电话。话术各有千秋：有的说现在加盟某点点不仅很贵，前景也不够好，要是在几年前还有机会；有的则表示，由于小李此前没有相关餐饮经验，申请很难被总部通过……

不过，他们最后的目标则完全一样，**都在于“推荐一个比某点点还好的项目”，加****盟费不用几十万，只需要五六万，**如果经营的够好，半年就能回本。

接了好几个不同的电话后，小李终于明白自己注册的并非某点点的官网，打电话来的也不是“某点点官方客服”。

即使现在已经过去了三四个月，小李还是能接到邀请加盟奶茶店的电话，他们无所不用其极地宣传自己的品牌有多赚钱，如果能现在投资是多么的明智。

他们之所以如此“拼命”，自然是奶茶加盟的暴利。

已经开了奶茶店的小包告诉老王，她有想过再开一家店铺，但是现在要想新开一家店，**光是加盟费加上设备，就要25万，**实在是开不起了。

虽然名义上的加盟费可能只要五六万，但是管理费、保证金、设备、物料乃至店面装修的设计图、员工培训等，每一笔都是硬性而昂贵的支出。

再加上其他七七八八的费用，在这个四五线小城市，新开一家奶茶店的成本要在30万到35万之间。

30万什么概念？在这个人均可支配收入只有3.2万的小城，几乎等于一个普通人10年的可支配收入。

如果不能赚回本钱，那感觉真是抓心挠肝。

现实总是残酷——绝大部分的人并不会像小包一样幸运。前文提到的那些生意不好的奶茶店，要么就是硬撑着继续亏损，盼望转机；要么就是边转让边准备遣散员工，接受现实。

这并不是个例，因为门槛低，同质化严重，在奶茶门店数快速增长的同时，也有大量的店铺关闭。

根据美团点评的数据，从2016年下半年开始，饮品店关店数量开始超过开店数量，2017年上半年饮品店关店数量是开店数量的1.3倍。

此外，艾媒咨询数据显示，2017年中国奶茶店存活率仅为18.8%，不足二成。

不加盟，更难赚？

那么，有没有办法将风险降低，缩减前期投入，放弃加盟，自己去选设备、装修、做奶茶呢？

那只能是自己做品牌了。但是选择这样做的普通人，少之又少。

原因很简单：绝大部分“杀”入奶茶行业的人都没有行业经验，他们只是认为开奶茶店可以赚钱，就觉得自己能分上一杯羹。

但实际情况却要复杂的多。

一方面，**虽然奶茶看起来简单、好上手，但绝对不是牛奶加茶那么简单。**产品的原料和配方从哪来？怎么才能保证产品受欢迎？如果是第一次做奶茶的人，想到这些，绝对是两眼一黑。

每家奶茶店动辄几十个SKU，从奶盖到水果茶，不是内行人绝对不会有能力和时间研发出口味够好的产品。

另一方面，不同于餐饮的“只此一家”，**大家对奶茶或多或少还是会有些品牌依赖，**那些频繁出现在小红书、微博推荐的奶茶，大多都是连锁品牌。

这些品牌敢砸钱，有一定的营销套路，更重要的是，如果将这些成本分摊到每家加盟店，十分划算。

但是，对于个人经营者来说，如果只是一家店，投入大量金额宣传推广并不现实，再加上如果口味不够惊艳、愿意尝试第一次的人不多，难以形成口碑，存在感会逐渐消失，人们就算经过这家店，都不会多看一眼，更别提买奶茶了。

孤军难战。这也是为何很多人心知肚明加盟的“坑”，还是心甘情愿选择加盟。

奶茶的锅？

但是，这并不是奶茶的锅。

可以说，几乎所有的加盟，都多多少少暗含着类似的“潜规则”。

举例来说，老王有一位叔叔，在朋友的怂恿下，合伙加盟了一家小型餐饮品牌，光是一年的“品牌使用费”（加盟费）就花了20万。

常规的设备、店员培训需要额外花钱也就算了，奇葩的是，为了所谓的统一店铺形象，连桌子都要从总部买。

总之东挪西凑，老王的叔叔和朋友花了40万才把这个店开起来，其中大部分都是“广义”加盟费。

这还不算，更气人的是，在这个小小的城市，附近已经有人开过了这家店，并且早就倒闭了。

但是，直到店铺难以维持，最终选择关门的时候，他们才从别人的口中得知此事。

“如果知道在我们这里开不起来，我是不会加盟的。”老王的叔叔无奈地说。但是对此，品牌方或许是“遗忘”的太快，从来没有提起过。

这个教训太过残忍，但是老王也从叔叔的身上看到了许多人的缩影：他们有赚钱的想法，也有点启动资金，吃苦耐劳什么的也许说不上但是绝对愿意努努力拼一把。

但是他们大多没有相关的行业经验，甚至不知道要怎么量化人流量、怎么预估营业额，到后来沉没成本越来越多，只能咬咬牙继续上。

可惜的是梦想总是美好，如果加个盟就能把钱赚了，那还要努力干嘛？

冲动是魔鬼

放开加盟对品牌方来说意味着良好的现金流、高效率的扩张；对加盟者来说，第一眼意味着商机，此后便暗含着加盟费、保证金、员工培训等初期投入，以及难以回本的风险。

钱总是难赚，加盟也未尝不可，但是如果****只是因为眼红别人的成功上了头，听信加盟商画的大饼，贸然进场，那么你可能真的就是那颗待割的韭菜。