黑猫杂记（十七）油面筋塞肉的记忆_风闻

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二师兄的肉现在是真的贵，实在是吃不起了。

香港的那些废青们整天的闹，虽然慈爱庵的人很卖力，投入的钱也多，还有一些头面人物发声站台，似乎想搞个大新闻。但很多人都说，那些人对中国社会的影响，还不如猪。

为了二师兄，总理要亲自出面，那些香港废青哪有这待遇。

他们确实不如一头猪。

很少怀念猪肉便宜的年代，黑猫无肉不欢的饮食习惯，也是在童年时候形成的。

不过那时候的烹饪手段，在黑猫看来恐怕不是很精致，这也形成了黑猫第二个习惯，对于饮食，分量一定要大。

在苏州菜市场，油面筋有两种，一种大的，一种小的。而黑猫家里，就从没买过小的那种。

油面筋里面不是中空的，首先洗手，用手指捅破一个洞，在内部掏一掏，破坏纤维，好腾出地方塞肉。

馅料的制作也不复杂，猪肉糜若干，加入少许盐、葱末、姜末、生抽、料酒、老抽（少一点），打上鸡蛋（一般是打一个，但因为黑猫家做的一般比较多，要打三个），加点水，搅匀了备用。

然后放锅里，加清水、生抽、老抽、少许盐，大火煮开，转小火煮至面筋上色入味即可。

这是比较常用的做法，用来下饭最好，妈妈一般做了三天的分量，然后那几天油面筋塞肉冷却后，就放冰箱里，到饭点煮一锅饭，随便炒个菜，那就是一顿。

好吃是好吃，分量也足，就是比较咸，吃完要喝不少的水。

有时候，也会有另外一种做法，更加的简单。

就是把油面筋塞肉放大煮锅里用清水加盐煮，再放几片切好的姜和牡蛎干和鱿鱼干，等煮的差不多了，切几片白菜叶进去，然后水一滚就好了。

煮好装大菜盆里，热气腾腾的，盆里面四五个煮熟的油面筋塞肉，还有很多煮的有点烂的白菜叶子。

“这里还有馒头，赶紧吃，不许剩。我先出去了，你上学时候，记得锁门。”

那时候午饭是在家里吃的，但大人都挺忙。

虽然卖相不怎么好，但味道似乎还可以。

只是埋头吃一盆子的油面筋塞肉白菜汤，形象上很糟糕，跟二师兄似的。

这种情况不是很多，只是在特殊的几天才有，不过即便如此，家里人也不喜欢黑猫在外面吃。

油面筋塞肉，在黑猫记忆的里，不是一种美食，而是生活的味道。

生活，就是这样。

————————————————写在二师兄涨价的2019年9月8日