黑猫杂记(十二)莲藕_风闻
泼墨梧桐-息壤元老级写手,连载《穿越新世纪风云》2019-08-28 13:15
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白玉玲珑百窍生,身居泥淖有清名。
谁怜片片春冰薄,折断千丝万缕情。
————马昌凤原创《莲藕》
最近哪吒火了,黑猫特意还买了莲藕回来庆祝一下。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北就盛产莲藕,属于太湖水八仙之一。
苏州这边的湖多,大城市周围的乡镇农家挖池塘的多,自然产出也多。
在太湖水八仙里面,黑猫最常吃的,除了茭白,就是莲藕了。
同样是产量大,十分亲民的价钱,但是就做菜的样式,却比茭白要丰富得多。
最简单的,就是切丝清炒,或者加肉丝清炒。
到了冬天,可以炖一锅莲藕排骨汤,这里面的莲藕切段就行,吃起来能拉出好长的藕丝,《舌尖上的中国》里有这么一段。

要是有时间,不怕麻烦,就试试做一盘酥炸藕合。
用猪肉糜和葱姜加清水和鸡蛋拌匀,做成馅。
再把莲藕一刀不切断,一刀切断,做成夹状,洗净浸泡。
准备糯米饭清水和少许盐,制成炸糊。
把藕夹填上肉馅,先撒一层干面粉,在炸糊里均匀的裹。
然后就可以放油锅里炸了。

这样做出来的耦合,经常都是不够分,尤其是有小孩的时候,可能就有几个拿着筷子等在厨房的油锅旁边等着吃。
而富有江南地方特色的一道名点做法,则是桂花糯米藕。

这道名点,制作起来并不复杂,如果要做,自然也是能做的,但家里从来没有做过。
黑猫只在别人的宴请时候,桌上的冷盘中吃过。
味道并不是很特别,就是卖相非常棒,光是看着就是一种享受。
这确实不是家常菜,难怪家人从来不做。
吃,也可以美其名曰:饮食文化。就是瞎扯一些跟吃无关的东西,由于字数看起来还少,就再扯几百字。
关于采菱角和采莲的诗句,非常多,但从来没有人写挖藕的。
古代人倒是很欣赏莲藕的出淤泥而不染,用来比作君子的德行。
这是读书人的莲藕,而市井里的莲藕,有一些别样的寓意。
莲藕因为其形状像是美人的胳膊,自然有很多香艳的遐想,在广东还是哪里,就有人议论一些漂亮的,但生活作风很豪放随意的女孩,说他们在“抛莲藕”。
这词汇真是形象,在很多人看来,蔬菜也是分男女的,至少莲藕肯定是女的。
哪吒身体是由莲藕重塑的,于是就有了这位是男是女的疑问。
很多影视剧里面,哪吒是由女演员扮演的,比如这位。

不好意思,放错图了。

光是看这个剧照,黑猫就能多吃一碗饭。
所谓秀色可餐,说的就是这个吧。
至于哪吒的历史渊源,不是这里要讲的,因为动画电影的上映,已经有很多科普的了。
观音菩萨之前还是男的呢,不过人民群众喜欢他的女性形象,可不就成女的了。
所以对于虚构的角色,真的不用太较真。
最后说一句,藕粉不加糖真的很难喝。
————————————————2019年8月28日 蹭热度的九流写手无米下锅回味莲藕滋味有感