40岁离婚53岁退休60岁开始学做寿司，日本大叔诠释了人生什么时候开始都不晚…_风闻

作者|   迦若月

来源|   东京新青年

就像西塞罗认为年轻人最大的希望是不要未死先老一样，有些长者则用实际行动证明了生命可以越“老”越精彩。

据厚生劳动省调查显示，目前日本国民的平均寿命男性为81.09岁而女性为87.6岁。也即是说在有不少人可以活过100岁的今天，40岁仍然是午前的太阳，和煦而充满活力。

所以这位在40岁时离婚，成为单亲爸爸独自抚养2个孩子的大叔，就向我们展示了什么叫“明天永远比昨天好”。

这位大叔名叫武腰泰人，如今在石川县小松市经营着一间寿司屋。大叔的寿司屋，即使在号称寿司店“激战区”的石川县，仍以提供稀有的“江户前寿司”而闻名。

可谁能想到这样受欢迎的一家店的经营者竟是一个纯粹的“新手”，从立志成为寿司职人到今天也不过第二年。一般寿司职人号称煮饭3年捏饭团8年的艰苦修行，武腰大叔却只用了一年就完成了。

其实武腰大叔的本家是代代相承的“九谷烧”的名窑，父亲和兄长都是传统的职人。也因此武腰大叔从小便对成为一名职人抱有极大的期望。只可惜父亲认为“兄弟同为职人容易产生矛盾”，导致他最终不得不放弃梦想，按部就班地做了一个公务员。

结婚后，成为2个孩子父亲的武腰大叔，在33岁时却遇到了他命中注定的“邂逅”——东京筑地的小鮗鱼寿司。

大叔在品尝到如此美味之后一发不可收拾，不但吃掉了店里所有预定在午餐时出售的份，并开始对这种所谓的江户前寿司产生浓厚兴趣。这也为他日后成为寿司职人埋下了因缘的种子。

什么是江户前寿司？

小伙伴一定好奇让武腰大叔一“尝”倾心的寿司到底有什么特殊的魅力。那就是所有握寿司的元祖，发祥于关东地区的江户前寿司。

江户前的含义源自于现在的东京湾。彼江户时代，东京湾的鱼介资源远较今日丰富，因此江户住民便自豪地统称东京湾的鱼介为“江户前”。

而江户前寿司不同于其他直接使用鱼生的寿司，通常还会加入醋、经过腌渍、最后涂上酱料，很是费一番工夫。由于对食材的新鲜度和制作手法都有较高要求，时至今日正统的江户前寿司已不多见。

且真正的江户前寿司对于食客的要求也颇高。譬如“请立刻食用避免交谈和拍照”以及“避免携带浓烈的香水味和烟味”等，都是为了最大程度地呈现食材本身的鲜美。

这一次邂逅让武腰大叔感觉遇上了此生“挚爱”，但尽管如此，当时也完全没有要自己制作江户前寿司的想法。主要还是因为习惯了波澜不惊的生活状态，也没有勇气去改变。

40岁时，武腰大叔由于和妻子感情不和结束了自己的婚姻。突然成为单亲爸爸的他，因肩上担负着2个孩子的养育重任，那个“不恰当”的梦想更加只能埋在心底。

直到49岁，仿佛上天撕开了平凡生活保护膜的一角，隐藏在其下的斑驳便赫然暴露在空气中。看似循规蹈矩的公务员职业，也依然存在各种暗流汹涌，一不小心就会触礁。也或许是因为这条路原本就不是自己喜欢并想要走的，大叔坦诚自己那时候“神经都已经绷不住了”，终于鼓起勇气在53岁时选择了早期退休。

这之后，“放飞”的武腰大叔就像回归森林的鸟儿一般，尽管也经历了些波折，但追逐梦想的翅膀总算是彻底张开。因为热爱和天赋，武腰大叔最终只经过一年的短期修行，就开起了自己的寿司屋。

至此，大叔的人生才算刚刚开始。如果说曾经的谨小慎微是为了父兄、为了妻儿，那么如今才算是为了自己活出了原本想要的样子，圆了初心。

当然，别看寿司屋现在生意红火，其实一路走来也并不容易。所以武腰大叔十分感恩那些他遇到的人，尤其感谢自己的长子“一人”（かずと）。

武腰大叔表示，是客人们充满活力的对话，才让这份工作变成完全零压力的享受。客人们经常会说的一句话就是，“我活了60年，终于品尝到了第一次吃寿司的味道”。这或许就是江户前寿司的魅力，也是武腰大叔选择它的理由——要做就做的和别人不一样。

为了这份“与众不同”，大叔甚至放弃了性价比较高鱼市而选择了生鲜品种较多的鲜鱼店。因为在这边可以采购到许多稀有的鱼类，也更满足江户前寿司对高品质的追求。

最想感谢的人是儿子

其实辞掉公务员之后，武腰大叔做过一段时间从小就十分希望从事的九谷烧职人的工作。可是不管做多少都卖不出去，生计一度出现问题，只能靠兼职打工维持 。

这个时候，是长子“一人”发现了父亲对寿司职人的憧憬，并在背后推了一把，告诉他“想做就去做吧”。

后来也是“一人”为他找的寿司学校，并且在店铺的选择和装修上给了很多意见，使得开业成本降低了几乎一半。

武腰大叔毫不掩饰地说，“是儿子帮助我开始了新的人生”。父子两人尽管平时各忙各的很少碰面，但互相都对对方心存感谢。

“一人”也说，“能有现在的我，全都是因为父亲的教导，如果是我，一定做不了和父亲所做的同样的事。”言语中满是敬意。

如果把人的一生比作一年四季，那么“一人”或许就是“盛夏”，而武腰大叔已步入秋季。可谁又能说秋天只有落叶呢？秋天还有迷人的红枫，秋天也代表着“丰收”。

“晚年的最佳保护铠甲是一段在它之前被悉心度过的生活。”，这是查理·芒格说的。

永远都不要失去对新鲜事物的热情，更不能放弃学习，因为只有这样我们才能感受到“春夏秋冬”各自的美妙。

也愿我们每个人心中都能“四季如春”。

东京新青年