吃西餐的时候怎么才能吃的“有教养”?_风闻
陈不诌-法厨半吊子2019-08-11 13:37
在我看来“吃的教养”莫过于应情应景。
“有教养”往往体现在能考虑到别人的感受,能做出恰当的反应。那么“吃的教养”也就是在吃的时候能常常考虑别人。
首先很多东西你要知道哪些食物的哪一部分是好的哪些不好。比如说一整块圆形芝士,切成了扇形后最好吃的部分就是扇形的尖部,这一部分叫“nose”,对于一块整芝士来说湿度最均匀,香味最浓烈的部分就是芝士的中心。所以在我们待客的时候一开始是不吃“nose”的,要吃也是等客人动了刀叉,最后才吃。如果你对面坐的是一个很懂吃的人,你所呈现的这些小小的细节会透出一种非常谦逊又非常懂吃的感觉。
其次,不让他人难堪。
“女朋友去牛排店点八层熟怎么办?”
怎么办,劝分呗,知乎不都这样?有个回答深得我心——“和她点一样的。”吃饭本来就是件令人开心的事情,吃什么固然重要,和谁去更重要啊!何必一时呈口舌之能丢了爱情?

更何况本来牛排就只分“rare”、“medium rare”、“medium”、“medium well”和“well done”,对应熟度“二四六八十”是好过“一三五七十”的。所以饭桌之上,保留份谦虚是坠好的。
最后,稍微提一个比较有意思的事情。之前我们组guest dining课上邀请了永利皇宫的餐饮副总裁在教学餐厅共进午餐。
他是我见过餐桌礼仪最好的人,有两个细节供我受用终生:1.他在餐桌上每当别人问他一个问题,他都会轻轻放下刀叉自然地交流,再问回我们一个问题,这个方法在我们老师的口中叫“table tennis”,问题打过去打回来好不贴切。
2.他的用餐速度前几口偏快,后面越来越慢,直到和最后一位女同学进度相同。前面速度快是因为他来我们学校的餐厅做客,要说明这里的饭菜很合我口味;后面速度慢是不想让那个大家都吃完了她还没吃完的那个女生难堪,因为一般客人放下刀叉了我们所有人都要放下刀叉。
谁说西餐的用餐礼仪不讲究“教养呢”,你若觉得难,不如把这些当成种习惯吧。