东莞 | 一个夜市从露天搬到室内，到底少了什么灵魂？_风闻

几乎每个城市都会有一条美食街：

重庆磁器口、厦门曾厝垵、

武汉户部巷，广州的上下九……

旅游业相对发达的城市里，

美食街基本是游客聚集的地方，

而对于旅游业不是主要产业的城市，

美食街不可能转为游客而建，

所以在这些城市，

美食街反而是为本地人而生，

可以在此看到当地人的生活。

在东莞，这条美食街叫：

新光明市场。

但自从去年9月，

原本露天的夜市搬进了室内，

就引起了很大的非议。

许多以前常去夜市的东莞人都觉得，

搬进室内的大排档，

失去了灵魂，“变味”了。

莞城，东莞的市中心，

一条运河穿城而过。

东莞运河。

跟很多热带地区的城市一样，

东莞的夜市，最开始也是被太阳逼出来的。

也许是因为运河给燥热的天气带来了凉爽，

东莞的夜市无论如何流转，

都是在这条运河附近。

运河旁边的振华路，

就是东莞的第一代夜市。

现在的振华路，晚上很安静。

2015年，振华路夜市被取缔，

而第二代夜市，

就是离振华路不远的新光明广场夜市。

这个也是在新光明市场旁的街道上，

因为比振华路宽，

第二代的夜市比第一代还热闹。

又因为东莞是个典型的移民城市，

第二代夜市也比第一代更丰富：

从湛江海鲜到台湾车轮饼，

从新疆烤羊肉到本地烧排骨，

应有尽有。

但美食街的诱惑力，

抵不过城市管理的大趋势。

在几次停业整顿之后，

露天的夜市还是被迫转入室内，

在新光明市场二楼扎寨，

成了第三代夜市。

这第三代夜市，有了遮风挡雨的棚子，

还配备了公共桌椅和洗手间。

第二代夜市的店家，

也都悉数搬到了室内。

一切看上去都是更好的选择，

为什么人们会觉得“变味”呢？

夜市从露天搬到室内，

是个无奈的选择。

从振华路上第一代夜市开始，

各种隐患就埋在其中。

消防、卫生、交通……

2015年，取缔之前的振华路夜市。

即便再喜欢夜市，对它再有感情，

也没法回避这些隐患，

而且这还没考虑到对当地居民影响。

第二代露天夜市虽然少了一些隐患，

但始终过不了环保的关，

这是它被取缔的重要原因之一，

也是它无奈之处：

夜市，不可能干净卫生环保，

毕竟很多正规餐厅都做不到，

要求每个摊档都做到，确实强人所难。

虽然夜市搬进室内是个无奈，

但能有栖身之所，也是很多摊档的幸运。

许多城市为了打赢环保战，

会选择直接关停夜市，

甚至不考虑夜市摊贩的生计。

许多夜市摊贩，都不是年轻人。

没去过第三代夜市，

却又听过一些负面评价的人，

初次到那里都会感觉奇怪：

这条美食“街”看上去挺好的，

确实，若是初次来到新光明市场二楼，

看到满眼美食的时候，

一定会被五颜六色的招牌，

还有各处飘来的香味吸引。

除了汇集南来北往的食物，

吃饭的形式也不拘一格，

当你以为只有边走边吃的烤鸡翅，

你会突然看到旁边有人在吃火锅。

虽然地上也偶有垃圾，

但也比露天夜市要干净整洁。

逛完后甚至会怀疑批评室内夜市的人：

但如果从二楼走出来，

你会突然明白那些批评室内夜市的人。

新光明市场门口。原来是露天夜市，现在是停车场。

因为你会突然感到一阵宁静，

也会突然厌恶楼上的吵杂。

这是室内夜市不如露天的第一个地方：

同样多的人用同样多的音量，

这正是管理者们没考虑到的问题，

露天和室内的区别在于：

露天可以容纳更多的无序，

同样的无序如果被室内框起来，

可能会显得更无序。

甚至，现在室内夜市可能更无序，

因为露天夜市里，

各家摊贩自己为顾客提供桌椅，

吃火锅不会跟吃鸡翅的坐一起，

烧烤摊前会比较吵杂，

但吃钵仔糕的地方就相对安静。

可现在的公共座椅却打破了局面，

少了此起彼伏，却处处吵杂。

本来把露天夜市搬进室内，

除了环保的压力，

但现在显然没做到这点，

以至于食客们既没得到更好的体验，

还失去了原来的快乐，

毕竟在露天的夜市，

烧烤的味道弥漫在空气中，

可现在的夜市上，最激发人食欲的味道，

都被抽风机吸走了。

虽然食客们也理解环保的背景，

知道再也无法嗅到烟火气，

但“失去灵魂”这个评价，不只在此。

要是夜市的体验搬进室内却没法提升，

老食客们注定会抛弃这个地方。

而这正是管理者们要解决的新难题。

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