想要仪式感，非得花钱吗？_风闻

不知道从啥时候起，谈到仪式感，好像就得……花钱？

我理解的仪式感，大到拜天地祭祖先，小到考试前习惯深呼吸三次，都算。

大多数人类的仪式，最初都有诉求对象；其目的，或多或少，都是为了对他人或自我致敬，以获得某种确认。

比如，向超自然力祈祷，比如祭天求雨拜神还愿，那是对变幻不定的天气，寻求一点控制力：下雨吧！

像中国古代结婚拜堂，最是明显：一拜天地二拜高堂夫妻对拜，就是向自然+群体+彼此致敬。

所谓礼数周到，说白了，也就是追求仪式感，以获得他人的尊重。

许多人自有一套仪式。可能是向超自然力表达诉求，冥冥之中的什么保佑我吧，我执行了这一套，我就是特别的，我是与众不同的！

也有些仪式，并没有一定诉求对象。而是，用心理学或行为学的说法：用某些个人重复的系统化行为，进行自我暗示，以克服对不确定性的焦虑。

“我上次考试是带这几种颜色的笔考好的，这次也要如此。”

“我上次演讲是穿这件衣服演讲好的，这次也要如此。”

“我昨天是早起喝了咖啡吃了蛋糕后心情好了一天，那么今天也要这样；这样按顺序完成了一遍后，就觉得一切都在可控制范围内了！”

要求仪式感，也可以看做一个人是否在积极地自我暗示。

但，这种郑重其事，跟花钱其实没必然关系——没钱的人，就不能有仪式感啦？

我爸以前，常被我妈训，认为他“穷讲究”。按我们那里的传统民俗，从来被训导：不挑食、不嫌贫、食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜根则百事足。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，酒肉于我如浮云。

但我爸就讲究，还是穷讲究。比如说，没买到合适的菜，晚饭只好配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸还要特意切点葱放进去：香。

现在想起来，这也是种仪式感。

类似的仪式感，我被我爸传染了许多。

比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗一遍再说，反之亦然。

比如，吃蒸鱼必要葱丝才衬得蒸鱼体格纤细，一看见葱叶就觉得不合身，辜负了鱼的好身段。

比如，早饭吃香菇菜蒸包，配清豆浆和汤都可以，给他配个牛奶，就会满心疙瘩心慌手汗。

比如，必要先吃小笼包，再吃汤馄饨，次序不肯乱。

比如，拌干丝如果不是三合油，就会吃不痛快；如果老妈说麻油瓶见底了就将就吧，宁肯跑出去买瓶麻油，就为了回来点上几滴。

比如，蒜泥白切肉如果买的净是瘦肉，兴致就会跟肉一样干瘦下来——一定要有肥有瘦，才觉得对了。

类似的仪式感，许多地方都有。

我一直听说，苏州以前的老饕，都赶早去馆子吃头汤面。因为面下多了，汤就不清澈，所以头汤面最好。

说，有朋友给我演示做酱方，出锅后酱汁再加糖熬，以浇肉方。我天真地问加什么糖，直接连汁带肉一起吃呗，朋友严肃的说加糖这手续看着貌不惊人，但不能免，不然伤了酱方甜香粘浓的味道。

《我爱我家》里亲家母来家，吃不惯米饭，要吃打卤面：“打卤面不费事，弄点肉末打俩鸡蛋，搁点黄花木耳、香菇青蒜，使油这么一过，使芡这么一勾，出锅的时候放上点葱姜，再撒上点香油，齐活了！”——江湖儿女，家常吃碗面，也可以有仪式感的。

妙在还不止如此。唐鲁孙写老北京的打卤面，混卤面不宜细，不能泻油，专门有人勾羊肉卤浇豆腐脑或下面吃的。

我读王敦煌老师的书，里头说得更细：正宗北京打卤面，得是白煮猪肉的肉汤加水淀粉勾芡，打出来的才叫打卤面。要有口蘑、海米、黄花、木耳、五花肉片，才算好打卤面。

跟北京朋友吃锅子时，朋友说，老北京以前涮羊肉，没现在这么多华丽的锅底，也不需要，就认准好羊肉。上脑儿、三岔，片肉师傅都是庖丁，精准得心明眼亮。说羊里脊不能用来熬汤，为何？答：里脊肉嫩，和其他羊肉搁一起熬，硬得发柴，可惜了。芝麻酱、韭菜花，都得有。哪家敢用花生酱糊弄人？哼！

仪式感不一定得体现在堂皇气象上。

一碗面、一块酱方、一份卤子、一片羊肉，也能庄重起来。

安贫乐道食蔬饮水与仪式感，其实并不是你死我活有你没我的关系。

我觉得，吃东西过日子有两种态度：

甲：材料已经这么不起眼了你还穷讲究，随便吃了呗；等有钱了再讲究！

乙：材料已经这么不起眼了你更不能浪费，得好好讲究吃个味道啊！

我个人相对喜欢后者。

我觉得，追求细节的趣味，随时随地都适用。圣人都说了：食不厌精脍不厌细嘛。

人并不一定是得豪奢了吃上了鲍翅肚参，才有资格去谈仪式感的——杜甫看见一点好葱、一条鱼和一碗好米饭，就快乐得很了：

“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜青葱。偏劝腹腴奎年少，软炊香粳缘老翁”。

所以说，追求仪式感不一定得花钱，也可以是对现有一切——不管是多是少——的珍惜和欣赏。日子的滋味，不是专门砸钱堆个仪式感，而是占个头汤面、琢磨个勾交卤、嚼个饭是否焖熟、咂吧一口汤咸淡是否适度，这么些细讲究，累积起来的。

恕我直言：吃过好馆子的诸位，大概都知道，尝试许多昂贵的酒食，更多是个满足好奇心的过程。去过了就去过了，平常日子该过还得过。日常生活里，也可以有自己的仪式感，只要自己用心。

至于谈到仪式感就强行跟钱挂钩的概念，多少是被消费主义糊弄住了。

《镜花缘》里，对此有个很妙的说法，大概意思是：

与其那样变着法折腾，还不如直接在餐盘里堆满白银，上桌来算啦！