水果涨价？鸡蛋也不“蛋定”了！老板，西红柿炒鸡蛋不要蛋..._风闻

作者：童夏Summer  来源：财经早餐（Femorning)

今年以来最火的关键词莫过于“水果自由”，对于苹果、橙子、荔枝等这些水果来说，无论是否当季，价格一直居高不下。

不过，近期随着西瓜、甜瓜、桃等夏季时令水果大量上市，水果市场供给总量充足、品种多样，价格涨势趋缓，后期水果有望步入季节性下行走势。

农业农村部数据显示，全国西瓜批发均价从5月第三周开始连续下跌。上周（7月8日至14日）西瓜价格为2.62元/公斤，环比下降5%。

当下，吃不起苹果、鸭梨，吃西瓜也是不错的选择，实在想吃就网上种（具体请阅读：苹果一年涨价50%！网友：买不起水果，网上自己种…），苹果、鸭梨这些水果并非刚需，且可替代性较强，即使暂时性不吃想必并无大碍。不过问题来了，如果鸡蛋涨价，难道西红柿炒鸡蛋不要蛋，卤蛋只要卤吗？

鸡蛋“涨价热”

据农业农村部监测数据显示，截至7月17日，全国鸡蛋批发均价为9.73元/公斤，与月初的8.36元/公斤相比，涨幅超过16%。

财经早餐制图

与苹果、荔枝这些水果价格一直趋高不同，1-3月份，鸡蛋价格一直呈现同比下降趋势，其中2月鸡蛋价格同比下降7.4%；4月份开始缓慢上升，5月份价格同比上涨趋势在上半年达到最高，为8.7%。对消费者来说，鸡蛋价格是“先抑后扬”的价格走势。

第二季度鸡蛋价格上涨引起最近两个月下游市场的价格明显上涨。有消费者表示，原来180元/箱的鸡蛋，增加到220元/箱；原来4元/个的蛋挞变成了5.5元/个；7月13日1.5元/个的茶叶蛋，7月14日就涨到2元/个。

同时，从6月底鸡蛋现货的价格开始反映在鸡蛋期货上。截至7月18日，鸡蛋主力合约JD1909，**报收4807点，涨幅为2.43%。**从6月28日至7月18日，**JD1909累计涨幅11.56%，**相比2019年全年涨幅22.16%，这一阶段的涨幅占比超一半。

和水果不同，作为刚性需求，即使鸡蛋价格上涨，如烘焙店、家庭饮食等方面的消费需求不会有明显的下降。值得考究的是什么导致鸡蛋价格上涨呢？

“火箭蛋”的幕后推手

有市场人士表示，进入伏季以后天气炎热，蛋鸡在高温条件下出现应激反映，食欲不振，产蛋量下降，鸡蛋供应趋紧，导致鸡蛋价格上涨。

根据2018年鸡蛋价格走势图发现，春节过后，鸡蛋价格出现小幅下降后逐渐恢复平稳状态，并在6月-8月，鸡蛋价格有明显上升。可见，**高温天气的确会对鸡蛋价格产生影响。**也是这一原因，这一时期的鸡蛋被称为“火箭蛋”。

但是，从2019年以来的鸡蛋价格走势图来看，春节过后，鸡蛋价格小幅下降以后，开始缓慢上升，并在5月和6月底至7月18日有明显上升趋势。这表明，高温天气并不是影响今年鸡蛋价格上升的唯一原因。

鸡蛋不像水果可替代性强，而且鸡蛋可以替代其他产品。有专家表示，牛羊猪肉价格上涨时，鸡蛋和水产类是最好的替代品，这或许是鸡蛋涨价的又一原因。

来源：国家统计局

国家统计局的数据显示，今年上半年，禽蛋产量同比增长3.6%；猪牛羊禽肉产量3911万吨，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长2.4%、1.5%和5.6%，猪肉产量下降5.5%。

猪牛羊禽肉产量下降，供需失衡，导致价格上涨。数据显示，今年上半年，猪肉同比上涨7.7%，牛肉同比上涨7.0%，羊肉更达到了10.2%。

由于消费者以禽蛋代替禽肉，鸡蛋的价格有了明显的上升。

值得一提的是，由于今年中秋节相比以往提前，不排除一些鸡蛋经销商和月饼制作商囤积鸡蛋导致鸡蛋价格上涨的可能。

鸡蛋价格后期有望走稳

据业内人士表示，目前的鸡蛋现货价格虽然已经远高于去年同期，但今年中秋行情才刚启动，未来仍有上涨空间。多重因素将支撑中秋蛋价高点超过去年。

也就是说，这波鸡蛋涨价热至少要持续到中秋节。

不过，等到天气转凉，中秋节过后，老鸡相继被淘汰，新鸡陆陆续续地进入开产期或者产蛋高峰期，市场上小码鸡蛋的供应量相对增加；市场上鸡蛋的销售速度将有所提升。因此，后期蛋价的总体走势基本上会保持稳中有落的态势，大涨大落的几率不大。

你对鸡蛋的需求是刚性的吗？欢迎文末留言…