4家荣登《2019米其林指南》的福冈拉面店_风闻

即将在2019年7月13日发售的《2019米其林指南福冈·佐贺·长崎特别版》，刊登内容选择了介绍福冈拉面店。虽然这四家店无论哪一家都已是在福冈拥有着不可撼动地位的名店，希望借此机会，在世界范围内一举成名也得到认可。

啦面 藏持

如今，列举出撼动了福冈豚骨拉面地位的，打头的便是是中华面。在这当中，势头最盛的是一家名为“啦面，藏持”（福冈市中央区白金）的店。原本从事着酒店工作的拉面店店主泉先生，住在东京的时候，将在名店“满来”尝到的味道铭记于心，一念之间决心开店。泉先生比同行业的创业者更继承了那样的好味道，16年4月在白金开设了一家专门的酱油拉面店。

相对于一般的位于博多的拉面店的100～200g的面的分量，藏持的“啦面”有着更令人无可挑剔的240g。用瘦的猪肩里脊熬汤打底，将腌制好的厚实的叉烧肉放入酱油调味汁里。为了能够做出去除一切杂味、涩味的浓汤，只选用去除头部和四肢的鸡身熬汤。

“啦面 藏持”福冈县福冈市市中央区白金1-10-5 / 092-791-4221 / 11：00~15：00（LO 14:45)、17：00~23：00（LO 22：45）/ 周三休店（若逢节假日则推后一天）   

面道 hanamokosi

以“鸡肉白汤”闻名的拉面店，坚持使用自制面制作“浓厚醇香鸡汤面”这一特色也备受瞩目。将黑面等四种面粉进行混合，更是别有一番风味。冲绳产的食盐和酱油回味无穷，再配以用无骨鸡肉炖出的汤汁，三种各有特色的味道在味蕾中迸发。这便是堪称为能够将面的味道发挥地淋漓尽致地极品菜肴。

浓厚醇香鸡汤面（1000日元），通常约有200g的面，但也提供能让顾客大饱口福的大碗面（300g，1200日元）。叉烧肉使用国产雏鸡经低温烹饪处理完成。请注意夜间畅饮有杯数限定。

“面道 hanamokosi”福冈市中央区药院2-4-35 / 092-716-0661 / 11：45~13：30、19：00~20：30。白天及夜间售完为止 / 周四、周日休店。

中华面 小福

2018年2月，开设于福冈市清川后街的“中华面 小福（福冈市中央区清川）。店主是福田秀雄先生（昵称：小福），是以前位于药院六角的（泉先生）伯父的名为“中华面 信兵卫”（2000年倒闭）店的重生。

动物类、海鲜类的汤用不同的锅分装。这家拉面店注重不使用任何化学调味品让顾客“尝过原汁原味的汤后引出回味”。汤底不过于突出动物类亦或是海鲜类的某一种汤汁的味道，而是恰到好处的进行绝妙地调和。

而面是使用春吉的老字号制面厂“张源洋行”的不粗不细的弯面。在点完菜后，切成片的猪肩里脊叉烧肉之类的汤内食材也能尝到。拉面有中华面（淡酱油口味汤底），支那面（浓酱油口味汤底）两种。令人想要细细品其中的味高级纤细的味道。

“中华面 小福”福冈县福冈市中央区清川2-2-34 / 092-775-9025 / 12:00~15:00(LO 14:30)、20:00~27:00(LO 26：30）。白天及夜间售完为止/周日 周一休店

中华面 kanade

在福冈县春日市“kanade食堂”的第二品牌店开店。总部虽是“浓厚”猪骨汤面，与“中华面 kanade”（福冈市博多区东比惠）的中华面和咸鲜面决一胜负。

作为中华面的要领的是奥出云·井上酱油店的井上古式酱油。店主松尾先生说道：“不生火而让生酱油的醇香呈现在客人眼前是（我们多年努力的）目标”。

固定菜单中的“中华面”（650日元），使用小杂鱼干、青花鱼、鲣鱼这样季节性干货的酱油调味汁，可以让无骨鸡汤更为鲜美。再配上低温烹饪的半熟叉烧。以及全麦面粉的自家手工面和低温烹饪的半熟叉烧，加入里脊番茄的“咸汤面”（670日元）等新口味还在不断开发中。只有每周四限定销售的“鸡肉白汤面”“一年两次拉面”（11：00~16：00，售完为止）这样的销售模式也很吸睛。

“中华面 kanade”福冈县福冈市博多区东比惠2-8-23 / 092-441-1886 / 11：00~22:30(LO 22：00）、周二“鸡肉白汤面”~16：00营业/无休。