这是一家在美国1年狂赚138亿美元，却受尽国人“鄙视”的中餐馆！_风闻

这是一家在美国1年狂赚138亿美元，却受尽国人“鄙视”的中餐馆！

Amber“你知道吗？全球最大的中式快餐连锁品牌根本就不在中国，而是美国的熊猫快餐！”

起初听到刚从美国回国的小伙伴跟我吹嘘，我还不屑。想着再多能多过沙县小吃？但是没想到，是我太骄傲了。细聊后才得知，原来这家身在美国的中餐快餐连锁品牌，通过SOP和门店电子信息化管理成为美国最大的中式快餐连锁品牌，拥有2000多家餐厅、23000多名员工，年赚100亿美元！而且目前几乎每周还都有三家新店开张，远远超过本土快餐巨头汉堡王的开店速度！惊不惊呀？厉不厉害？害不害怕？

正在我惊讶之余，朋友却话锋一转，说，“但是这家店可真特么难吃啊！还是回国才能吃饱！”看着他可怜巴巴地将饭桌上的最后一块儿略带油腻的东坡肉丝毫不留情面地吞下肚，我就一点也不怀疑他此话的真实性了。可是为什么呢？为什么不好吃还能年赚百亿美元？所以作为一个正经儿的吃货，我就真的忍不住深扒了一下。

目录 1、一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚138亿？2、那张风靡美国快餐界的中餐菜单是怎样的？3、在 PandaExpress 用餐是一种怎样的体验？

1、一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚138亿熊猫快餐本是家族创业的项目，但不同于一般餐饮店，熊猫餐厅的老板都是高知分子：丈夫程正昌（华裔）是数学博士，妻子蒋佩琪是电子工程学博士。更传奇的是，程正昌的父亲还曾是蒋介石的厨师！

1973年，为了让父亲尽快实现父亲的理想——“子承父业”。刚取得数学硕士学位的程正昌一听说市里有饭店要倒闭，就立刻劝父亲开起了餐厅——「聚丰园」餐馆，他做经理，母亲和父亲做厨师。

1983年，历经十年发展与反复打磨的「聚丰园」口碑在老美圈里越来越好，程正昌又把苗头指向了中式快餐店，并开起了「熊猫快餐」。没想到更是一发不可收：1985年「熊猫餐厅」增长到9家，1997年达到254家，营收达1.78亿美元，2010年熊猫跻身10亿美元级企业，销售额为10.69亿美元。2011年，程正昌决定正式进军国际市场，在墨西哥开了第一家熊猫快餐，紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过2000家店，年赚超138亿美元。

一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚138亿？你看看那张风靡美国快餐界的中餐菜单就知道了。程正昌从一开始就没有走华人区大多数中餐厅“做给给华人吃”的老路，“中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。”程正昌说，他一早就把目标对准美国人，这也为他后来的“薄发”奠定了非常深厚的基础。

没错，从1973年做餐厅至今，程正昌一直做的都是美国人的生意，而且相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上，熊猫快餐的本土化策略显然更深入。程正昌要求「熊猫餐厅」坚持用传统的中国烹饪手法，但在调味阶段，他们一直在研究美国人口味，“老美最喜欢甜酸中带一点辣的口味！”程正昌说，“他们更加偏爱的酸甜、微辣，那我们就做好了。”结果，他们的“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”长盛不衰了几十年，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。

2、那张风靡美国快餐界的中餐菜单是怎样的其实「熊猫餐厅」的故事和它赚了多少钱对于我来说，并不是那么重要。熊猫快餐有一句广告词：“在中古时代，欧洲混战，美国还以石器为主，中国人就在研究好吃的菜了！”所以我关心的是，它的美式中餐究竟好不好吃！所以我要深扒的是它的菜单！

Orange Chicken丨陈皮鸡

说起「熊猫餐厅」，首先要说的就是它的招牌——Orange Chicken，也就是陈皮鸡。可以说，它在美国人心中的地位是和左宗棠鸡、李鸿章杂碎并驾齐驱的。

李鸿章杂碎已经在美国流行了100多年，如果资料没错的话，它应该是美国历史上的第一道美式中餐。由19世纪华裔社会活动家王清福（Wong Chin Foo）列出的炒杂碎经典菜单包括豆芽、鸡胗和鸡肝、牛肚等廉价食材炒制而成。但还有另外一种传说，是1896年李鸿章在美国时到当地的中餐馆吃饭，当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈。究其做法…就是….冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，一碗李鸿章杂碎就成了。

再简单说一下左宗棠鸡，它是师从名厨曹荩臣的彭长贵，在1970年代的某个深夜为加班熬夜的蒋经国而临时创作的，并假托是左宗棠的最爱，于是得名“左宗棠鸡”。1973年彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。

一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，没想到“左宗棠鸡”竟成了基辛格的最爱，然后迅速风靡美国，导演李安的电影《推手》和《喜宴》中都曾出现此菜。说它是美式中餐的中流砥柱，真是一点也不过分。

正宗的左宗棠鸡，主要取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。所以你非要说这是“菠萝咕噜肉”，哦，不对，是“菠萝咕噜鸡”，我也没什么太大意见，虽然他们还细心地把菠萝换成了黄椒。

后来，随着最著名的搞笑剧集《生活大爆炸》播出，左宗棠鸡又火了。在长达七季的剧情里，主角谢耳朵（Sheldon）的七天饮食是极为固定的，他对中餐情有独钟，左宗棠鸡和陈皮鸡就是他的最爱。他甚至因为曾怀疑四川饭馆的陈皮用料有问题，而特地学了中文，要去和中餐馆老板对峙。

能让谢耳朵如此大费周章的菜自然也是不简单的。据了解，自从1987年熊猫快餐推出了这道陈皮鸡，就立即点燃老美的味蕾，成为美国人到店必点的爆品，销售额一度占到熊猫快餐店营收的30%以上。