咖啡奇遇记：粉身碎骨全不怕，要留清白在人间_风闻

关于咖啡最早的起源已经不可考，11世纪左右，人们开始用水煮咖啡作为饮料。

13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，也顺便将咖啡带到了阿拉伯；从此咖啡的种植和生产一度被阿拉伯人所垄断。

16世纪末，咖啡以“伊斯兰酒”之名通过意大利开始大规模传入欧洲，因为价格不菲被誉为“黑色金子”。

17世纪前后，咖啡一度从也门辗转来到印度尼西亚最后在巴西试种成功；由于巴西的气候非常适宜咖啡生长，咖啡于是迅速在南美洲蔓延开来。

如果你也曾因为1810年发明的罐头和1858年发明的开罐器而感怀的话，那么，直到1901年以蒸气作为压力的咖啡机的出现是不是就坐实了“千年等一回”！

而且，相较于大多数发明的原罪是因为“懒”，咖啡机的出现却是因为Luigi Bezzera对滴漏煮咖啡的时间过长感到不满；咖啡机的出现让咖啡有了更精致的“仪式感”，从雀巢到星巴克、从雕刻时光到瑞幸，以至于无数人为之趋之若鹜。

都说一颗好葡萄饱经十年沧桑才能跨越三毫米成就人生的高度，那么一颗好的咖啡豆需要经历过什么才能国色天香？

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换一种萃取设备

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由EduardoUmaña设计的FrankOne，是第一台使用真空抽吸技术酿造咖啡机；2小时USB充电可以制作150杯咖啡。

FrankOne的设计非常简单：它改进了反向法式压力机技术使用真空萃取，利用负压迫使冷水通过精细研磨的的咖啡粉，加速整个过程。

由Superveloce设计的Aviatore Veloce将咖啡机与喷气螺旋桨结合在一起，其高压酿造系统可以制作浓缩咖啡。

同样由Superveloce设计的Veloce Royale 01有着和Aviatore Veloce一样的设计理念：重新设计已经成熟的大型机械的关键部位，让它焕发新生。

由电力驱动的发动机高速运动的过程中可以制造出不同压力的空腔，帮助咖啡粉完成萃取。

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换一种交互方式

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众所周知，我们日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合不同的烹煮器皿制作出来的；但不管是现成的、还是自酿的，它们往往有着太多复杂的工序。

Barista＆Co借鉴SQUEEZE LIFE’S LEMONS柠檬榨汁机的灵感，设计的Twist Press手动浓缩咖啡机通过简单的扭曲交互，只需调节水量和冲泡时间就可以酿造出需要的口味。

咖啡粉在充分的挤压之下，更高频、高速的在有限空间内完成布“萃取”；在自给自足的前提下短时间内可以提炼出咖啡粉醇厚的口感。

由Tanwi Mirajkar和Sayali Upadhye设计的Eden旨在通过刺激视觉，触觉和嗅觉感受让用户沉浸在他们的个人酿造过程中。

Eden只需往一侧填充水分，把咖啡粉置于中心连接器，紧接着组装另一个容器，然后翻转并让咖啡滴落；最后，只需将其拧开并进行医生处理（添加其他成分）或直接从容器中取出咖啡即可。

相比于Twist Press直接转化生物能、Eden可以利用自然势能进行滴滤处理。

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换一种文化语境

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由Hannah Han和PDF Haus设计的咖啡机沿用了Le Creuset传统炊具系列的设计语言。

Le Creuset咖啡机将古老的酿造方法与现代美学相结合，酿造系统采用嵌入有组织托盘的木材，玻璃和金属部件的美观混合，温度可以调节。

整个原始的酿造工艺，像极了东方的茶艺。

由Xinyue Yang和Antonia Nandori设计的Coffee Composer重新设计了咖啡粉的形态。

把不同类型的牛奶、糖、咖啡甚至是泡沫的成分组合变成了“成分代币”，不同的成分编码最后由咖啡机读取将配料混合分配。

如果说Le Creuset是东方的茶艺，那么Coffee Composer就是西方的药剂。

由于咖啡豆的烘焙工艺要求对设备和技艺的要求水准比较高，如果不要求现场制作的话；已经加工好的咖啡粉会更平易近人。

所以一杯好的咖啡，先把咖啡豆“粉身碎骨”这是有必要的；至于后期怎么处理，不过是把咖啡粉溶于水这个“萃取”过程。

我们可以绿色化，利用生物能抑或重力势能左右它。

我们可以科技化，利用其它设备转换能量加速萃取。

我们可以仪式化，利用古法酿造和现代配方包装它。

但不管如何，咖啡粉溶于水的本质是不会变的；我们可以改变势能、改变设备、甚至是时间，而这就跟咖啡的口味强相关。

但在这里利用设备进行萃取只是较为古老的方法，它的使用场景有限；把它变成一个玩具（Twist Press）、一个景致（Eden）、一个传统（Le Creuset）又或者一个游戏（Coffee Composer）才是更有想象力的。

而Coffee Composer这种成分代币“游戏”还有更大的操作空间，它可以是游戏奖励、解密谜题、数字咖啡；甚至直接可以把各种营养成分“药片化”，自己尝试开发新的配方。

这年头连咖啡豆都不能好好的做自己了，人类为她制造了一套又一套成人装备。。。

PS：部分图片素材来自于@yankodesign