谁说蓝纹奶酪是黑暗料理？这样吃奶酪味道好极了！_风闻

【本文章转载自公众号吃货研究所，ID：Food_Lab】

一些国人可能不习惯奶酪的味道，但奶酪在歪果仁那里是又好吃又能配一切的东西，香槟和牡蛎、巧克力和花生酱、还有果酱和培根……只要是能吃的东西，他们都会拿来几块奶酪配着一起吃，颜值还都贼高。

颜值高还好吃的奶酪们 | chowhound.com

但并不是所有东西拿来配奶酪都会很好吃，要想吃到如图示的又好看又美味的奶酪，还得借鉴过来人的经验。一对不愿意透露姓名的奶酪夫妇在尝试了无数种奶酪搭配方案后，给出了下面几款惊艳舌尖的搭配方法，快马起来周末做着吃吧！

01

烤桃布拉塔沙拉

布拉塔奶酪（Burrata）虽然是马苏里拉奶酪的边角料加上奶油混合制成，但是风味质地都相当独特，口味更清爽柔滑、奶味也更浓郁，被誉为水牛奶酪中的女皇。

图 | PIXABAY

布拉塔的原配是番茄，但是把番茄换成烤桃，风味也很独特迷人。只需用刷子把橄榄油轻轻刷到桃子身上，然后把它们直接放在烤架上，每边烤个几分钟，看到皮微焦即可。再拿来一个好看的盘子，放上切好的布拉塔，把烤好的桃子切片丢进去，再加入一些意大利熏火腿、罗勒叶和一滴橄榄油。一盘烟熏香甜味的烤桃布拉塔就做好了，来一口，美妙绝伦。

02

洋李子果酱兰开夏

兰开夏奶酪（Lancashire）来自英国北部，未完全成熟的兰开夏奶酪质地很软，像奶油一般，适合用来涂抹在面包或饼干上，成熟的兰开夏奶酪口感就很酷，搭配水果妥妥的。工厂制的兰开夏芝士味道会很淡，自家农场制的比较有味，其中以柯卡姆家的最著名。

众水果酱中洋李子果酱和兰开夏最搭。洋李子酱可以切片，类似于木瓜酱，一般会选用英国保留地当地的李子来做果酱，这可能算得上英国的传家宝水果了。

一口冰镇洋李子果酱和兰开夏奶酪，感觉吃下了一整个夏天，就好像在嘴里开了一个party。

03

意大利乳清奶酪番茄

里科塔（Ricotta）即为意大利乳清奶酪，是用奶酪剩下的乳清做成的，口感更加具备丝绒感。羊奶里科塔比牛奶里科塔的甜奶香味更加浓郁，因为脂肪含量更高。虽然好吃，但是属于很容易做劈的那种，所以花大钱买来高品质的里科塔是很有必要的。

只需要把熟透了的番茄切片，依次摆到切成薄片的长棍面包上，然后加上一层厚厚的里科塔，再撒点优质胡椒粉，一份美味的下午茶或者餐前小食就做好啦。

04

多莓菲达奶酪

来自希腊的菲达奶酪（Greek Feta）使用70%的绵羊奶和30%的山羊奶制成，奶油感很新鲜，自带重口咸味，一般沙拉中常见，配西瓜之类的。

如果觉得菲达奶酪配西瓜就像羊奶酪配甜菜一样没有创意，那完全可以用莓果代替，莓果能够很好地平衡咸味和甜味。首先需要选择当季当地的莓果，如果是草莓一类的莓果，需要把它们切成四份；如果是蓝莓这种一口一个的果子，就需要整颗保存下来。接下来用希腊菲达奶酪的碎屑和羊奶搅拌莓果们，就可以得到一份新奇美味的小食啦。如果觉得不够甜，还可以按口味加蜂蜜或者桂花蜜哦。

 05

杏干戈贡左拉奶酪

戈贡左拉奶酪（Gorgonzola Dolce）是一款意大利蓝纹奶酪，有绿色的大理石般的纹路，半成熟时呈半软状态，有奶油味；成熟后质地就变得干燥易碎，味道辛辣。

大多数人对觉得蓝纹奶酪是冬季专属，但是夏天配华夫饼或者冰淇淋也是一绝。如果想要奶酪在舌尖盛开，只需要把一团戈贡左拉奶酪放到杏仁等坚果上就可以了。

编译：猪庙饼

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