夏天可以是牛油果绿的，但不能是“牛油果胖”的_风闻

今年夏天，大街上一眼扫过去，总能看到几个“身上带点绿”的男孩女孩们。

这种绿，就是今年时尚界的流行色——牛油果绿。尽管牛油果绿对黑黄皮来说就是灾难，但不少人仍旧开心地追赶潮流。

△ 今年夏天，你“绿”了吗

有人可能会说，绿色就绿色呗，为什么还要“牛油果绿”？大概是因为牛油果已经天然带有“精致”的光环，这样才是real时尚吧。

其实，精致的牛油果背后，也有很多值得了解的故事。

牛油果是一种古老的墨西哥水果，它以前一直是一种普通的食物，也不叫牛油果。

南墨西哥的阿斯特克人称之为“Ahuacatl”，意思是睾丸水果（testicle fruit）。当它进入美国市场后，美国农夫曾试图称呼它们为“Alligator pear”，即鳄梨，还叫过它“Butter pear”，即奶油梨。

△ 这个奶油质感，是真的“butter pear”

显然，睾丸和鳄鱼都有些诡异，奶油听起来也不太健康，顾客很难买账。所以最终，美国种植园的庄园主们给它取了新名字“Avocado”，也就是现在的牛油果。

牛油果的口感和大部分水果有很大的区分，它既不鲜嫩多汁，也不甜，因为它的口感来自油脂，所以吃起来有饱腹感。

根据营养学研究显示，一颗牛油果的脂肪含量可达到20%，和一块肥肉不相上下。

当然，也有人说，牛油果中的脂肪是健康脂肪。我想说，不好意思，这是营销的套路罢了。营养学家建议每人每天摄入脂肪不要超过50g，而2—3个牛油果的脂肪就在100g-150g左右了。

谈“健康”不说量，都是耍流氓。

如今，美国是世界上最大的牛油果消费国，中国紧随其后。曾经有网友调侃，一个美国人40年不吃牛油果，可以攒下钱买一套房。

2005年起，中国开放了对墨西哥牛油果的准入，但在前几年，很多人都不能接受这个口感很“油腻”的东西是水果。

实际上，牛油果也分不同的种类。目前国内来自墨西哥、智利和秘鲁的牛油果，大多数都是一种叫“哈斯”（Hass）的种类。“哈斯”成熟后是黑紫色的，呈卵形，皮比较厚，果肉是浅绿色的。

△ 哈斯（Hass） 图片来源丨California Avocado

还有一种牛油果名叫“培根”（Bacon），我在纪录片里听到主持人指着一家农场说这里主要种“Bacon”的时候，我十分疑惑：哈？种培根？培根类的牛油果果核大一些，即便熟了也保持着自己“牛油果绿”的外皮。

此外，还有长长的梨子形状的“平克顿”（Pinkerton），又大又圆的瑞德（Reed），以及皮厚、果核小的格温（Gwen）。

△ 平克顿（Pinkerton） 图片来源丨California Avocado

这么多种类的牛油果，它们从普通食物变成网红水果的套路，在国外和国内竟然都是相似的。

上世纪60年代，美国广告商开始花钱为牛油果打广告，到1974年，一个牛油果就已经要1美金了（相当于现在的4.8美金）。价格令穷人却步，牛油果从此贴上了“上流社会人士专属”的标签。

80年代，因为肥胖，美国中产阶级掀起了“干掉脂肪”运动。你以为脂肪量高的牛油果会就此遇到挫折吗？

当然没有，**广告商们有了新的说辞：****牛油果里是健康的不饱和脂肪酸，和炸鸡、薯片不是一路货色。**这种说法逐渐让很多追求“轻食”的减肥人士信服，现在哪家主打健康的餐厅没有牛油果沙拉，简直就可以关门了。

△ 2017年美国“超级碗”上墨西哥牛油果行业投放的《Secret Society》广告

这些说法耳熟吗，牛油果的网红之路熟悉吗？国内的肯德基，不也推出过“牛油果汉堡”吗，为我们制造一种吃炸鸡汉堡也健康的假象。

而且，很多人也接受了这种套路。根据媒体报道，2011年牛油果在中国的进口量只有31.8吨，到了2017年已经增长到3.2万吨，也就是说，6年之间，中国牛油果的进口量增长了约1005倍。

近年来，不少纪录片和一些地理学教授，开始揭露牛油果“精致”的外表下的“血腥种植过程”。

首先牛油果树是一种特别费水的植物，它生长过程所需要的水资源是苹果树的几倍。有人统计，生长一棵牛油果需要消耗272立升的水。

而它的重要产地加利福尼亚、智利和墨西哥等地，又常常面临干旱的问题，所以打深井挖地下水就成了解决办法。2011年智利水务局调查发现，至少有65个牛油果农场非法截流或盗用其他水资源。

在纪录短片《How does it grow》介绍牛油果生长的一集，主持人调侃道：“美国政府拨的那点水资源根本不够浇灌这些树，很多人像这家庄园主一样打了井。”

△ 种植茂密的牛油果农场

2014年，一位在英国地理学教授Jessica Budd前往智利考察**：“山谷全部都干涸了，为了喂饱这些饥渴的牛油果，整个地区非常干燥、贫瘠，覆盖着灰尘。”**

△ 墨西哥等地不少农民纷纷种牛油果致富

此外，不少农民看到了这种水果的巨大商机，纷纷抛弃其他农作种植，转种牛油果。甚至有人不惜砍伐原始森林、占据山地，大范围种植牛油果树，全然不考虑十年后被消耗干净肥力和水源的土地要何去何从。

在墨西哥地区，有黑帮看到农民们致富了，便去威胁索要保护费和分成，或者直接接管庄园，压榨辛苦的劳工，自己坐享丰厚利润。

牛油果本身作为一种水果，它没什么错，是过多的虚假吹捧让这个产业开始变得不受控。当然，已经有越来越多的人意识到了这些问题，包括环境，也包括随时会崩盘的“卡路里经济”。

**喜欢就吃，但没必要为了追求广告中宣传的“精致”“健康”而去消费。**牛油果绿也挺好看的，但别让它变成那种刻意的“精致的绿色夏天”的代名词。

参考资料：

[1] 纪录片《How does it grow》

[2] 每日经济新闻 《真能减肥？聊聊牛油果爆红背后的“卡路里经济学”》https://www.yicai.com/news/100177874.html

[3] 土逗公社《不减肥的牛油果：不仅难吃，而且血腥》 https://www.douban.com/note/618600407/

[4] 国际果蔬报道《牛油果常见品种介绍 除了哈斯还有更多》https://www.guojiguoshu.com/article/3466

互动话题

你对牛油果的了解有多少？

🥑

编辑 = Cellur

图片来源 = GIPHY、Pexels

商务合作  [email protected]