中餐在世界上的地位可以比得过法餐吗？目前看来绝对比不过_风闻

一、分餐制与合餐制

首先中国的高薪阶层和中等收入人群都有一个共识——外国的月亮比较圆，这里的外国一般指欧美国家。那既然在认同其它国家饮食文化的基础上，分餐制一定是优于合餐制的。但是在中国菜中运用了分餐制又会被大多数食客所排斥——因为在他们看来这绝对是个噱头而不是尝试。店家想推动饮食全球化的好意就这样被那些所谓的江湖老饕所辜负，酒足饭饱。

二、现代厨房技术与传统厨艺

西方国家的厨房在很多年前就使用球化技术、液氮技术、低温烹调技术解决品控问题，这样做出来几十盘菜都极少会有口味参差不齐的情况。对于一家好的餐厅来说，稳定的出品是长久立身之本，也是革新的基础。中餐厨房的师傅讲究红白案分开，所谓术业有专攻，负责炒菜的大师傅拿起刀也不见得有做砧板的小厨玩得溜，这绝对是真事。那么各位一定会拿日本匠人精神来说事。但是其实你们真的了解日本吗？在京都，被评为米其林三星的名店都是做传统怀石料理的百年字号，而在东京被评为三星的店基本都是法餐和现代日餐，包括天空龙吟。他们懂得如何继承，如何走向世界。

三、对外来榜单的排斥

刚刚看了前面的好多回答，大多表露出一副对米其林指南和Best 50的不屑。但是我觉得大可不必如此，既然你们想让中国菜有世界声誉，那就应该适应榜单。反之如果你们想让中国菜“好吃就行！外国的榜单咱懒得将就！”那么我们就该咋整咋整——不去比，自己喜欢就好。

四、国内美食榜单的自我作贱

说来心寒，看看大众点评网，看看诸多“吃货网红”的推荐，你还能找到一家真正本地人喜欢去的店吗？