为什么方便面是弯的不是直的？| No.161_风闻
中科院物理所-中科院物理所官方账号-2019-06-28 14:03
方便面，伴随着我们的成长，
尽管品牌发生了日新月异的剧烈变化，
从小时候的“好劲道”和”小当家“，
到现在的“康师傅”以及“魔法士”，
永恒不变的，是方便面弯弯曲曲的形状。
那么，问题来了，
为什么方便面是弯的而不是直的？
溜了溜了
小编要去吃泡面了，
要是能加个鸡腿就最棒了！
1
Q
为什么湿手碰洗衣粉会感觉到轻微的灼烧感？
by 莲子
A
洗衣粉是一种合成洗涤剂，主要成分是以烷基苯磺酸钠为主的表面活性剂，再混合一些助剂。同时，洗衣粉是碱性的，无论是以前加入三聚磷酸钠做助剂，还是现在利用4A沸石和碱性试剂作为助剂(三聚磷酸钠被禁止主要和磷酸盐导致的藻类富营养化有关)，主要都是为了增强表面活性剂的效应。而常用的碱性助剂有纯碱和水玻璃。而纯碱，即碳酸钠溶于水会放热。另外碱性较高的话，本身也是有刺痛等舒适的感觉的。
By Aaron Chen
2
Q
为什么方便面是弯的不是直的？
by 回复人家
A
补充No141期A3的回答，方便面并不是在加工过程中由直变弯的，而是一开始生产的时候就专门给弯的做！
（图片来自网络）
面条首先需要被高温蒸汽蒸熟，然后被油炸，因此方便面都比较脆。面一脆之后就容易折断，而在运输与储存期间难免会磕磕碰碰，因此当面条存在各种小的弯曲时就变得不容易折断，能承受更多的压力。
其次，桶装面是要装在纸碗里的，碗的口径是有限的，如果面条是直的，那么相同的面积所能放置的面条会比较短，而当面条弯曲之后虽然厚度变厚，但是相同的面积所放置的面条增多，可以充分的利用纸碗的空间。从成本考虑，将面条设计成小波浪的自来卷，比扩大纸碗的口径要低的多。
最后还有一个好处，如果面条是直的，那么面条之间就会堆积的比较紧密，泡面时水就不容易进去，而当面条弯曲之后，面条与面条之间就会有空隙，泡面时可以和热水充分接触，保证了泡面的口感。
By Patwf
3
Q
为什么高铁过隧道时我的耳压会升高？
by Spoke
A
首先，不是耳朵内部压力变化，而是高铁进入隧道导致的突然的气压改变导致的。高铁通过隧道时，由于隧道内空气流动空间受隧道壁和列车壁的限制以及空气的可压缩性，从而使隧道内空气压力急剧变化，而高铁本身又不是完全密封的，内外部气压会发生平衡，从而使车厢内出现压力波动。而高速行驶的高铁产生的压力波动会被耳膜接受到，从而引起我们耳鸣、恶心等不适症状。
好奇的读者肯定会问，那么气压是增大还是减小呢。这个问题其实要考虑到车厢内外压力波的耦合，以及车厢密封性，车速，车身长度等一系列因素，利用一维流动模型进行解决[1]。这里仅将数值模拟的结果给出，高铁进入隧道引起的车厢内压力变化应该是先增大后减小，当然车厢密封性越好，受到的外部气压影响就越小。
[1] Woods W. A. and Pope C.W. 1981. “A generalized flow prediction method for the unsteady flow generated by a train in a single tunnel,” J. Wind Eng. Ind. Aerod., 7: 331-360.
By Aaron Chen
4
Q
空调是怎么吹出冷气的？
by ^皿^
A
首先，介绍两个生活中常见的现象：液体在气化变成气体时体积膨胀并吸收热量，水蒸发就是一个例子；加压可以促使气体液化并释放热量，液化气在钢瓶中通过高压液化就是一个例子。空调正是基于这两个现象的原理进行制冷的。空调的核心部件是压缩机，压缩机将内部的液体（比如氟利昂）运送到和室内空气接触的部位，液体吸热蒸发带走室内的热量。接下来压缩机将蒸汽运送到室外的热交换机处对其加压使它液化并释放热量，外机风扇会加速这些热量扩散到室外空气中，这也是空调外机吹出热风的原因。当压缩机完成液化和放热后，液体重新被送去吸收室内的热量，如此往复就能实现将室内热量搬运到室外的功能。有读者可能会问，热量不是不能从低温物体传导给高温物体吗？事实上，热力学定律要求的是热量不能自发地从低温物体传递给高温物体，而在空调的例子中，压缩机需要一直对传热介质做功，所以整个过程并不是自发的，当然也不违背热力学定律。
By Nothing
5
Q
为什么分子温度越高，分子运动越剧烈？
by 无言
A
分子温度的说法并不准确，因为温度是描述宏观宏观物体性质物体冷热程度的物理量，说一个分子的温度是没有明确含义的。一般我们用温度描述物体的宏观状态，那温度到底表示了什么含义呢？温度可以表示两个物体热接触时热量流动的方向。热量总是自发从高温物体流向低温物体。但在微观世界，我们用分子的运动方式描述系统的状态。通过分析可以得到一个结论，能量总是倾向于从分子更剧烈地物体传递到分子不那么剧烈的物体（问答117期A2），这说明分子的剧烈程度和温度同样可以用来描述物体接触时热量的传导方向。它们是物体性质在宏观和微观上的不同表现。所以，我们说物体温度越高分子运动越剧烈。
By Nothing
6
Q
等幅反相的电磁波相加抵消，那么它们的能量去哪里了？
by 孜然
A
真空中的电磁波，其
能量密度：ω =（ε0E2+μ0H2）/ 2
能流密度：S = E × H
如图1所示，通常人们用电场E的方向表示电磁波的振动方向，磁场H的方向与之垂直，且E、H与传播方向S构成右手螺旋关系。图2中两反向传播的电磁脉冲里电场和磁场的方向如图3所示。当两脉冲重叠时，电场方向相反，磁场方向相同，电场能全部转化为磁能，总能量是守恒的。
图2 两相向传播的波列
图3 相向传播的电磁脉冲中电场和磁场的方向
参考：赵凯华. 波叠加时的能量佯谬[J]. 物理与工程, 2008, 18(5):2-4.
By 煦天
7
Q
力F是一个矢量，面积S是一个标量，为什么压力F除以面积S得到的压强P是一个标量？
by zzs_dada
A
首先说明一个概念：力是一个矢量，面积其实也是一个矢量（其为两边长的叉积，根据右手螺旋定则可以定出其方向），在固体中，力作用到一个面上，会产生压形变和切形变，其作用效果可以用应力来描述，应力是一个张量，有九个分量，代表三个互相垂直的面上的力的三个分量的效果。在理想流体中，其没有切形变，具有各向同性，其应力F/S的方向性不复存在，此时其结果可称为压力，可以看做标量，在中学中被定义为压强。
在工程上，应力的张量概念用以分析在压力作用下材料各个方向的受力性质，在中学物理中，往往只考虑压力形变的作用，不考虑应力的方向性，因此可将压强的概念单纯视作标量来理解。
By Nuor