疯狂的奶茶店：每天新开100家，同时死掉100家_风闻

利润从来都和风险并存，有踏实耕耘的心态，做好承受失败的准备，那也许才会成为活下来的10%里的一份子。

​前段时间，已有60岁高龄的国民品牌大白兔联合奶茶店搞起了快闪店。快闪顾名思义就是到点就撤，限量销售、网红风格，再加上情怀贩卖，像炸弹一样“炸翻了”小年轻们。

当天，大白兔奶茶店门口5小时的长队从三楼排到一楼，直接排出了商场。

还有妈妈拗不过孩子的要求，不得不从黄牛手中花480元买了一杯大白兔奶茶。

看着红火的奶茶生意，很多人在寻思站到这个风口下。

但实际上，奶茶行业步步有坑，想赚钱，可没那么容易。

01

千亿奶茶生意

对城市小资们来说，奶茶一杯仅仅十几二十块，就能获得不亚于买包的快感。

早些年，商业触觉灵敏的明星们纷纷下场开起奶茶店。像早年的水木年华奶茶店，有一家分店就开在大学后门，不少小女生排队要签名附带买奶茶，挤得一条街人车拥堵。之后，羽泉也试水古风奶茶店，今年奇葩说掌门人马东也跨界玩起了奶茶。

奶茶大火，火到连千岁古迹也开始做起奶茶生意，北有故宫的“三千佳丽奶茶”，南有南京鸡鸣寺的“鸡鸣赐茶 ”。

《美团外卖奶茶真香消费报告》显示，去年美团外卖奶茶订单量突破 2.1 亿单，远超咖啡品类，18 年平台上茶饮商户数量比 17 年翻了 3 倍，奶茶店遍地开花。

2017年，全国各类综合饮品店（包括奶茶、果汁店）销售额达472元，同比增长14.29%，2019年将达到600亿左右。而新中式茶饮的潜在市场规模在1000亿元以上。

02

奶茶店赚钱，却不容易

的确，奶茶曾经是个躺着赚钱的暴利行业。

早期从台湾地区传入冲粉奶茶，由于制作简单、成本低廉，一经引进，便开始野蛮生长。几块钱就能煮一大锅，一杯能卖上2-3元，毛利奇高。国人每人每年度饮茶消费也由90年代初的0.5公斤，攀升到了1994年的1.2公斤。

2004年成立的地下铁奶茶代表着手摇奶茶兴起，2011年店铺数量便已经超过了1000家，年收入超过了3亿元。2010年后，以喜茶、奈雪为代表的新式现萃茶席卷整个奶茶行业。

看着火爆的奶茶生意，但你要开家店，赚到钱却十分困难。

拿一个开放加盟的奶茶品牌来说。据其官网公布的资料，申请加盟自递交申请书开始到开业最快需要6个月，初期准备资料需40万，不含门店租金和人工费。

以上海为例，核心地段的租金不低于2万，较偏一点的地方不低于1万。

店员工资按每月4~6千算。

如果算上门店租金价格适中地段每月1万5，招聘4个店员每人每月5000工资，第一年就得至少投入42万元，加上加盟费40万，开个店需要近80万费用。

这个品牌宣称，在省会城市直辖市一年净利润能达到29万多元。

就算年净利30万，至少要两年多才能回本……

也许你会说，如果不加盟，自创品牌0加盟费，就会减少不少成本。但自创品牌风险更大，人家一换季，就有总部研发的新品，你菜单上还是那几款老货；对奶茶品牌而言更重要的是影响力，小年轻们喝的是潮流而不是奶茶，这不是靠模仿网红风格就能成功突围的。

现实中，有点文青网红范儿的小本创业者们确实很青睐奶茶店。2016年开始，奶茶行业就呈高位态势扩张，2017年全国奶茶果汁门店达10万家，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到41万之多，一年增长了74%。

以上海日月光商场和田子坊组成的商圈为例，在方圆1公里的区域内竟然集中了超过60家茶饮店。奶茶店是高危创业类目，抛去赚钱，连生存都是个问题，有些地方存活率只有10%左右。

58同城输入“奶茶店转让”一天差不多新发布的有100家，毫不夸张地说每天新开100家奶茶店的同时，就有100家店倒闭。

随意打开一个社交软件，你会看到各类小本创业者的血泪史……

03

钱都让品牌商赚走了

加盟开店真金白银砸下去，品牌商当然乐开花。

除了高昂加盟费，品牌商更有一套收割术等着创业者。

奶茶店的原料成本确实很低，在批发网站上一搜奶茶店果糖、奶精，20多块一大桶。

但加盟后却发现总部配送的原料并不便宜，毛利最多只有50%，其实他们不知道，品牌商那边的原料毛利却能达到80%。

奶茶品牌公司多数都严禁加盟商私下进货，被发现就要罚款扣押金，垄断式的供应链就给了品牌商牟取暴利的机会，同一家原料批发拿货，贴上品牌专供标签摇身一变就比市价多了两三倍。

这种暴利以至于连一个奶茶加盟培训师都看不下了：“有学员在课堂上把批发网站果糖价格给我看，当时我尴尬得脸都绿了，我知道公司会赚材料费没想到这么贵，公司两桶果糖就得1000，网站上一桶才160。”

奶茶设备更是如此，不仅高价供货，为了营造开店低成本假象，故意在必购列表之外列出一部分自购设备，但当店真正开起来，这些所谓“自购”也都变成了“必购”，成本远远超过预期。且设备运转之后，如遇机器故障，总部给出的解决方案是寄送维修，只有等真的修不好之后，才给你换新的。一来一去又是好几天的时间，奶茶店设备都是没有替换的专用设备，如果怕耽误生意，就只能自掏腰包修理了，设备保障成了一句空话。

瞅准创业者想快速致富发财的愿望，一些人还动起歪脑筋，花三五百块钱注册个奶茶品牌。

顶着亏损，开四五家店，然后雇人排队营造火爆的假象。等打出名声后，就靠加盟费大赚一笔。加盟费算5万，忽悠到20个人来就纯入100万，那可比开奶茶店来钱快多了。

甚至还有惯犯，专门开快招公司。市场上茶饮品牌有火爆的苗头，快招公司闻风而动，迅速进行商标抢注或者“仿注”，用这个品牌开设山寨网站全国招商。比如“鹿角巷”就被疯狂山寨，据中国商标网数据，与“鹿角巷”有关的商标共有418件，而其中创始人邱茂庭名下只有86件。

这些快招公司就以收加盟费为目的，收完就变脸，任由加盟商自生自灭。这些公司往往拥有价位不等的各种品牌，这一品牌玩坏就转下一个……

04

结语

奶茶火爆，但开店不易。前段时间，明星黄晓明退出奶茶店“沏沏堂”。这家在2016年成立，不到3年的公司，全国范围内只有10家门店，完全没有打开局面。尽管头顶黄晓明的光环，但奶茶店的浑水还是不好蹚。

创业者们被行业红火的假象吸引，看着大品牌红火，想着吃不着肉至少也能分一杯羹。但更多的时候，因为缺乏经验，不得不喝下了品牌商的迷魂汤，跳下了陷阱。

利润从来都是和风险并存，有踏实耕耘的心态，做好承受失败的准备，也许才会成为活下来的10%里的一份子。

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