关于端午，向来是甜蜜的记忆，实难想象咸粽子啥滋味？_风闻

春节、端午、中秋并称我国三大民俗节日。每个节日都有代表性的应节食品，春节典型的应节吃食是饺子，中秋典型的就在节吃食是月饼，而端午最典型的应节吃食当然就是粽子。而且炎黄子孙大凡男女老幼都知道，五月端午吃粽子，不仅仅只是为了一饱口福，更重要的意义，是为了纪念世界四大文化名人之一，中国历史上第一位伟大的爱国诗人，中国浪漫主义文学奠基人，春秋战国时期楚国著名政治家屈原。

 由此我们知道了粽子是南方人发明首先开吃起来的，只是具体从哪个朝代、什么时候开始成为天南海北全国各地应节吃食已是无法考究。不过有一个很有意思的旁证，基本上可以说明距今1500年以前的南北朝时期粽子还尚未普及到全国。据宋史记载，后魏太武帝曾派人到彭城求购酒和柑橘等食用品，完事后彭城方面为了显示对邻邦的友好，由张畅代表宋孝武帝馈赠于后魏皇室螺杯若干和各色粽子等南方特产。

老崔是地道的北方人，关于五月端午、关于粽子，不论是过去困难时期一年只能吃一顿或少许几个，还是今日生活富裕想什么时候吃便能什么时候吃，从小到大的记忆，一直以来都是滑爽、甜蜜、清香的味道。白的江米或黄的糥米是甜的，紫红的大枣是甜的，扁扁的红豆是甜的，用三五片当地产芦苇叶子成元宝形包好温火煮熟，剥去苇叶盛到碗里，再添上把白糖或红糖拌匀即可开吃。不仅是口舌，仿佛浑身上下都浸透着甜味。

 也许是老崔以前读书少孤陋寡闻，一直以为地不分南北，凡粽子都是白或黄的糯米、紫红的大枣、扁扁的红豆做的；人不分老幼，关于端午的记忆都是滑爽、甜蜜、清香的味道。后来再多读了几本书才晓得，这发明粽子的南方人端午节吃的粽子大多的咸的，而食材大概除了糯米比较一致外，其它的竟然会是火腿、虾米、豆干、还有竹笋等宜咸食材。此外还有形状上的差异，北方甜味粽子小巧玲珑、精致，南方咸味粽子浑朴厚实、个大。

真是一方水土养一方人，这从小就形成了的定式思维是极其难以改变的。就比如说这五月端午的粽子，从记事起到现在将近就要一个花甲，老崔想像中这粽子天生地义就该是甜甜的糯米、紫红的大枣、扁扁的红豆做成的，以及那永远也抹不掉的甜蜜记忆。对南方人喜食和习惯咸味的粽子实在难以想象不能理解。只是这南方粽子大多确确实实是用火腿、虾米、豆干、还有竹笋等宜咸食材做成的，那么它就肯定有它的道理和说辞。

 直到近来才得知，喜欢甜食的南方人为什么更喜欢吃咸粽子，而喜欢咸食的北方人为什么更喜欢吃甜粽子。原因却是好多人包括老崔我不曾想到的：过去，南方比较贫穷但盛产食糖，而北方相对富裕却盛产食盐；南方人平日里吃糖太多了，即便是贫穷些，但过年过节的还是要做些咸味较重的吃食改善一下生活、换换口味，就像粽子。而北方人呢，则是因为平素里的饭食咸味比较重，过年过节嘛，也得做些甜味偏重的食品，调剂调剂胃口、“奢侈”一下，还比如这粽子。

历史的脚步走到了今天，形势又发生变化，南方又发达起来了，北方则有点滞后了，只是这北方人、南方人对于端午的粽子味道的喜欢和习惯已成定式。好在我们现处的时代是一个大流通、大融合的时代，北方人要吃咸粽子，南方人要吃甜粽子，都不是什么难事，想吃随时能吃。不过北方人、南方人对于粽子的喜欢和习惯，恐怕在可预见的未来是无法真正改变的，这是一种生活习惯的问题，更是一种文化浸透的力量。 

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