西红柿炒鸡蛋不能加糖？你们身边有这样“讲究”的人吗？_风闻

来源：@马伯庸

今天来说几个不那么令人愉快的美食故事吧。

不恶心啊，只是不那么愉快。

我小时候有个好朋友，这个朋友的妈妈是个刀子嘴豆腐心，人很热心，就是热心的过于强势，尤其在吃饭的时候。她觉得好吃的东西，会毫不吝惜地不停夹给你，她觉得不好吃的东西，会极力阻止你吃，唯恐你会遭遇和她一样的痛苦。

有一次我们两家参加别人家婚礼，桌上上了一盘九转大肠，给我馋的够呛，拿起筷子就要夹，她一下子把盘子端起来了，说了句“肠子最脏了”，转手要把它放到隔壁桌去，我忍不住说我想吃啊。她没有从专业角度给我分析大肠里不洗干净会很恶心，也没有以大人的口气训诫说小孩吃多这个不好，而是说：“肠子多难吃啊，你们肯定不想吃”——她极其自然地代入我的视角，代我做了这个主。可惜那会儿年纪小，只好忍气吞声。

我在新西兰留学时，同学经常一起聚餐，每人下厨搞一个菜，热热闹闹打个牙祭。有一次聚餐，天南海北来了七、八个人，做了七、八样菜，都是简单的家常炒菜。忽然厨房里吵了起来，我们过去一看，原来是一个女生要做西红柿炒鸡蛋，手里拿着一勺糖要加，被旁边一个男生死死拦住。

男生很愤怒地喊，说西红柿鸡蛋怎么能放糖！女生很委屈，说我们家那边做都是放糖的呀。男生表示根本没听说过！西红柿鸡蛋放糖还怎么吃？女生说这道菜是我做，当然按我家乡方法来，你要不爱吃可以不吃，要不你自己再做一道不放糖的。男生反反复复就喃喃一句话：”西红柿鸡蛋怎么能放糖！”  还差点抬手把那勺糖打翻。似乎这是个极其大逆不道的行为，他甚至执着地喊说这道菜我来重做，菜钱我来出，你去厅里歇着。我们赶紧打圆场，最后还是做了两道，一道放糖一道不放。

聚餐全程男生都冷着脸，瞪着那盘放糖的西红柿炒鸡蛋，仿佛瞪着杀父仇人。后来我跟他聊过这件事，发现他没别的坏心，也不是自私，真的只是单纯不能接受“西红柿鸡蛋要放糖”这个事实，感觉就像自己被冒犯了似的。他问你们怎么能忍的？我说为啥不能忍？我们老家赤峰有一种做法，还放酱油呢，新西兰某些中餐馆，还用番茄酱呢。他嗷的一声，把头抱住了。

我去过西安很多次，每次都会吃羊肉泡馍。固定流程是这样的：1我用手掰馍 2当地陪同的朋友嫌弃我掰的不够碎 3 十分钟培训，包括掰馍的手法、碎片的认证、为什么馍越碎越好吃的原理，以及厨师看到你用机器切的馍，会往碗里吐口水的传说。4 看着我重新掰，验收合格后送进厨房。一般来说，我如果没什么事，而且精神头好，会进入第4步，如果犯懒的话，等到第3步结束，我就会坚定地表示麻烦让机器切吧。当地朋友哈哈大笑一番，叫来服务员上机器。

几年之前，我去西安，有一位新认识的朋友带我去了一家馆子，说这家羊肉泡特别好。吃的时候，我掰了一阵觉得烦了，说送机器切吧。他说不行，机器切的没法吃，苦口婆心劝我说手掰的好。我说我知道口感不一样，但我指甲盖都抠疼了，算了，机器切吧。他说不行，机器切的没法吃，坚持让我掰。三辞三让之后，我觉得礼数尽到了，便直接喊来服务员，说你给送机器切一下去，他愤怒了，轰走服务员，把碗咣的一声搁我面前，说必须得手掰碎了，好吃，真的好吃！我不骗你！我说我吃不出来差别，他说吃得出来！我一瞬间觉得他被我那位阿姨附体了，只好忍气吞声，花了40分钟掰完，吃完，他问我是不是好吃啊？我点点头。不过后来再没跟他吃过饭。

有一次去郫县。一当地朋友说有家小店的豆瓣酱冠绝郫县，我一想，豆瓣酱能冠绝郫县，那跟冠绝全球也差不多了，去！当时我其实已经大半天没吃饭了，饥肠辘辘，但为了吃到这个，也忍了。没成想，他带着我左拐右转，走了15分钟还没到。我忍不住问快到了吗？他每次都说快了快了。要知道，我们走的这一路上，能看到很多家大小饭店，每一家传出来的味道都极其诱人。

我走到20分钟的时候，实在忍不了了，说咱们就近找一家吃的，我觉得现在吃啥都挺好吃的。他一挥手，说不行，味道差远了！继续带着我走。人一饿，情绪就不太稳定，加上一直在走路，一直说快到了却遥遥无期，终于忍不住了，随便站到一家门口，说我下午还有事，就这家吃一口吧。他不干，豆瓣酱这种东西你怎么能随便对付一口呢？你选的那家根本不能入口好吗？死活拽着我往前走。

最后在我饿死之前，我们总算到了，很小的门脸儿，一把大锁牢牢挡在门前。他很沮丧，勉强选了别的一家。在我狼吞虎咽的时候，他痛心疾首，说味道差远了差远了。我安慰他说，你们能尝出98分和95分的区别，对我来说，80分以上都一样，那一两分的差异没意义。他大怒，把我给训斥了一顿，誓言下次来一定去那尝尝，你绝对吃得出差异——当然，我目前还没机会再去。

这位阿姨、那个男生，西安和郫县的两位朋友都不是坏人，他们热情得很，真心希望能够给 你最好的美食体验。如果他们能不强行代表别人去表达这种感受，坦然接受这世界上有很多种自己所不了解的美好，那就更好了 。（完）

我觉得这就是种病态吧，不管是吃大肠、甜口的西红柿炒鸡蛋、还是机器切的馍，总归是我自己吃，没按着你的头吃吧？那么你又有什么理由一定不让我吃呢？就是所谓的“对你好”，或者对某一道菜品原教旨主义般的坚持？

说好听叫坚持，说不好听叫轴，再难听点，算了不说了。

说起来有一次去朋友家吃饭，主人做了一道西红柿炒鸡蛋，做的过程中我在厨房围观，发现出锅之前加了胡椒粉。

在我印象中，胡椒粉似乎不应该出现过这道菜中。

网上搜的资料图

那我总不能说，没吃过加胡椒粉的！不放糖（盐）的都是异端！我不吃了！

大夏天的人家好心做饭，忙得一头汗加油烟，这么说不是有病是什么……何况这么做出来的西红柿炒鸡蛋，味道并不差。

Anyway，下次去西安，我还是会选择机器切馍的，除非有人帮我掰。