剩食喂饱5000人、剩菜做衣服、废弃面包酿酒，这届“垃圾”网友脑洞开到云彩里！_风闻
观察者网用户_274403-2019-05-01 12:12
这个世界永远都在发生令人称奇的事情
剩菜能够做成漂亮的衣服
穿在身上美得如同仙子
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废弃的面包能够酿成啤酒
新鲜可口不失格调
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还有人将剩食做成鲜美食物
一下喂饱5000人
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然而超乎你想象的是
这一切都是用人们丢弃的食材
经过大神们的妙手再塑
重新发挥了它们的价值
如果放在寻常人的手中
这些食材可能早已被丢进垃圾桶了
那些长相不过关的果蔬
不新鲜的食材
或者面包的边角料
其实它们的营养并未流失
只是因为外形或者口感不佳
就要承受被扔进垃圾桶的悲惨命运
这些食物被统称为“剩食丑果”
与其这样白白地浪费掉
不如让他们重新焕发新的生机
而今天益美君要介绍的这些大神
他们用清奇的脑洞
重新为这些“剩食丑果”找到了归宿
01
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废弃食物喂饱5000人
废面包制成啤酒
这个男人帅呆了！
2009年开始
有一项活动开始在英国流行开来
“喂饱5000人”(Feeding the 5000)
用人们平时浪费的食物
为5000个市民提供免费午餐
人们排起长队等待被“喂饱”
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活动的发起人叫
崔斯特瑞姆•斯图尔特(Tristram Stuart)
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因斯图尔特为反对食物浪费做出的卓越贡献
2011年，他获得了世界环境大奖SophiePrize
如今这个活动已经持续10年的时间
在第36次活动中
有6750人享用了这顿“大餐”
然而这一切竟起源于他少年时候的喂猪经历
从15岁开始
斯图尔特就在家里帮父母养猪
为了节约成本
经常去邻居朋友家收集残羹剩饭
用作猪饲料
偶尔他还会去找农民和果蔬店
收集他们不要的瓜果蔬菜拿回家喂猪
然后他再把养肥的猪卖给肉铺
从中赚取自己的零花钱
直到有一天
他发现自己平时喂给猪吃的东西
全部都是人们自己吃的东西
而这些东西都是浪费的
斯图尔特想，
“肯定有更合理的方法处理不需要的食物，
而不是白白浪费它们。”
在不断地尝试和追寻中
斯图尔特发起“喂饱5000人”活动
除此之外，他还把废面包变成了啤酒
作为欧美人的主食
面包是烘培店必不可少的食品
同时也是供应汉堡、三明治制作的原料
但是由于没有人喜欢吃硬硬的面包皮
所以一条长面包平均会有17%的部分直接丢弃
斯图尔特想到了一个办法
把面包做成啤酒喝掉它
他从比利时酿酒厂的故事中获得启发
寻求到Hackney酒厂的协助
一同改进了酿酒配方
最终得到了目前使用的啤酒酿制方法
每300ml的酒背后都是一块面包片
他将这批啤酒取名为ToastAle
（toast双重意思：烤面包和祝酒）
而且卖啤酒所得的利润
并没有流进斯图尔特自己的腰包
而是全部捐献给了慈善机构
既环保又公益
这种一举两得的慈善之举实属不易
值得借鉴和学习~
02
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伦敦版的“陶华碧”
英国版的“老干妈”
珍妮道生是一个土生土长的伦敦女孩
27岁的她连续登上
CNN、BBC、Financial Times、
泰唔士报等英美主流媒体
年纪轻轻、成就非凡
你一定认为她有着
一份高薪且体面的工作
现实却并非你想的那样
▲珍妮
如果非要说她的工作是什么
益美君只能告诉你
她是伦敦版的“陶华碧”
制作英国版的“老干妈”
但是她制作的可不是辣椒酱
而是一罐罐的果酱和甜辣酱
这些制酱原料均来自废弃的蔬菜水果
珍妮原本有着一份让人钦羡的工作
但是她却果断辞职
开始了漫长的“制酱”之旅
所有的改变源于
她第一次去菜市场拜访
那是一个很冷的清晨
4点钟的菜市场人满为患
蔬菜批发商在跟菜场的老板讲价
吸引珍妮的不是这嘈杂的环境
而是在一旁静置的堆成山的废弃果蔬
而那些被丢弃的蔬果只是因为样子难看
又是一个因为丑陋被抛弃的故事
为了给这些“流浪儿”找到“家”
珍妮开始思考如何让它们再次被利用
她想到了妈妈经常将家里
吃不了的果蔬做成酱
于是她仿照妈妈的方法
用这些废弃的果蔬制作了果酱和甜辣酱
在伦敦的市集摆起摊来
结果几十罐产品一个上午卖光
净赚了200英镑
正是这200英镑敲开了
珍妮创办品牌的大门
2010年她创立
**〝**废墟中的宝石〞
（Rubies in theRubble，简称RIR）
这个品牌
用了四年的时间
她不仅让RIR成为市场中高端的酱料品牌
而且连英国女皇爱用酱料的名单上
都看得见RIR的名字
在英国
每年有1800万****吨的食物被丢弃、掩埋
价值超过了120亿英镑
珍妮的这一做法
不仅仅是创业上的成功
而是身体力行缓解了
食物浪费的这一现状
这项创新举措
激励越来越多的年轻人
开始社会创新式的环保举措
03
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7年把6吨厨余做成旗袍、布包
简直美哭！
你听说过剩菜还可以穿身上吗？
这个90后小伙发挥脑洞
让剩菜变成了五彩缤纷的染料
染出的衣服、包包简直美到不可方物~
这个有点“酷”的行为
来自香港第一所天然剩菜染坊
“染乐工坊Dyelicious”工作室
创始人Eric毕业于香港公开大学环境学理系
曾经是港岛上高薪稳定的
公务员群体中的一份子
现在却“沦落”到了菜市场“捡垃圾”
Eric之所以放弃高薪工作去捡垃圾
是因为香港的厨余浪费让他太心痛了
▲厨余垃圾分两种，一种是可以继续食用的食物，另一种则不能食用，比如鸡蛋壳，橘子皮……
仅在香港每天约有3600吨的食物被抛弃
它们的重量接近两百辆坐满人的双层巴士
丢在垃圾桶里的水果蔬菜很多都是完好的
被抛弃的原因仅仅是因为不新鲜
那么这种浪费的情况该怎么解决呢?
当Eric偶然在书上看见厨房垃圾可以变为染料
立即就决定开启这个创新之旅
说干就干
他和伙伴们每天“蹲守”菜市场
把菜商们丢弃的蔬菜捡回来进行清洗消毒
按照颜色分类，用工具捣碎
然后锅碗瓢盆就齐上线
好看的颜色是Eric的终极目标
有时为了配出想要的颜色
整整一天Eric都会站在锅子旁边盯着“厨余”
经过三年时间
试验了近200多种素材
Eric终于提炼出天然的色素
他还发现了一种天然的染色方法
他把菜头菜尾涂抹上染料
压在需要染色的布料上
一朵鲜花便在手中绽放
为了染料发挥更大的作用
他特意去学习传统染布技术
如今染乐工场已经创办七年
Eric和小伙伴们
把6吨厨房垃圾
变成了五颜六色的天然染料
穿到了很多人身上
惊艳了整个香港
原来这些别人避之不及的“垃圾”
也可以为衣服赋予“美”的灵魂
这波操作不得不夸
益美君佩服得五体投地！
04
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奥运会剩食变身米其林大餐
喂饱街头流浪汉
2016年的里约热内卢
因为奥运会赚足了眼球
在市中心一个破破烂烂的社区
有一座仓促搭建的半透明棚屋
这里每天傍晚
门口都有人排着长长的队
棚屋里面
只有一个简陋的厨房
但是却有一群
来自世界各地的知名大厨
夜以继日地忙碌着
每个人都对手下的食材
倾注了最大的诚意
这个简陋的棚屋
其实是一家真正的餐厅
名字叫做Refettorio Gastromotiva
餐厅里的每一道食物
既不是为了奥运会的运动员
也不是为了世界各国的观光客
而是为了贫民区里
流落街头、无家可归的人们
开始营业的第一天
晚上六点，门开了
在门外等候多时的用餐者们
瞪大眼睛走了进来
眼里满是期待
天哪！我吃上意大利餐了！
这是我40年来吃过的最美味的食物！
一位在里约街头流浪了9年的大叔
已经快要控制不住自己激动的心情
原来香蕉剥了皮
可以做出这么美味的冰淇淋！
而在平时
他只能吃垃圾箱里捡来的食物
晚上经常都是饿着肚子睡觉
如今却吃上了如此美味的食物
而这家餐厅的食物来源
竟然都是是奥运村吃剩的食物！
奥运村的运动员、教练等人
每顿饭都需要准备
250吨的食物原料
这么多的食材
其实根本就用不完
每天都存在着惊人的浪费
为了避免浪费
这家餐厅应运而生
Refettorio餐厅的发起人
是意大利厨师马西莫•博图拉
（Massimo Bottura）
和巴西厨师戴维•赫兹
（David Hertz）
两位厨师希望能够通过它
改变巴西乃至整个世界
对饥饿、浪费食物和尊严的看法
与之前的这些餐厅相比
里约餐厅的最大特色就在于
充分利用了奥运会剩余的食材
为无家可归的人提供晚餐
将来，Refettorio还会售卖午餐
并且将这部分收入
继续用于为有需要的人提供免费晚餐
每天晚上100个名额
让流浪汉们吃上一顿丰盛的晚餐
05
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全世界有8亿人仍在挨饿
创新型节约，势在必行！
全世界有14亿人因为营养过剩而肥胖！
每年被白白浪费的粮食
多达13亿吨！
占到了全球食物总量的约30%！
而与此同时
全球还有8亿人因为吃不饱而营养不良
世界上每天光饿死的儿童
就超过18000人
看不到不代表不存在
在和平年代
依旧有很多人吃不上一顿饱饭
你所浪费的食物
是8亿人渴望拥有的幸福
珍惜一食一蔬
不是某一类人群的责任
而是每一个人应有的习惯
在这个快速发展的社会
仅仅是节约好像已经赶不上浪费的速度了
那么大神们的****这种创新型节约
就尤其值得我们每个人学习
或许在未来的某一天
这种探索式的创新会遍及每一个家庭
到那时
每一份食物都会尽其所能、发光发热
在这个时代
很多人都在问
“这个世界会好吗？”
小编悄悄告诉你哦
金字塔是一砖一石建起来的
所有的好也都是一点一滴积累起来的
创新改变、身体力行，这个世界会如你所愿
作者丨益美君 文章丨守护大地Union