它是最被我们忽视的中国美食宝藏_风闻

本文转自公众号：Vista看天下

中华儿女对美食的热情没有最高，只有更高。

以前只知道中国菜的派系之多、口味之杂，足以撑起了一部又一部让人垂涎三尺的美食纪录片；可万万没想到——

可怕的中国人，早饭都能做100多集。

是的，你没听错：100集，一集一种中国各地最有代表性的早餐（目前已经播出了5集）。

湖南长沙，当老板把用土罐煨制5小时的肉丝码子，一股脑浇在粉面上，再配上酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉的标配“嗦粉四件套”，卧上一个荷包蛋……

贵州凯里，当配有秘制番茄酱的浓郁红酸汤泡着白净的米粉，端上六点就来排队的市民桌子，继续在砂锅里滋滋作响……

福建福安，当大爷掀开锅盖，弥漫的热气散去，露出馅料喷香流油、底部焦黄酥脆的水煎包……

广东汕头，讲究品质的老板用最新鲜的食材炖出一锅猪血汤，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，一碗下肚顿觉舒畅……

但凡看了最近大火的美食纪录片《早餐中国》的观众，都会按捺不住自己点外卖的手和汹涌的口水。

这档由美食家沈宏非和陈晓卿担任总顾问的新片，和以往动辄四五十分钟的美食轰炸不一样，每集只有五分钟。

对观众而言，这恰好是能在紧张快节奏的学习工作中，抽出片刻闲暇来下饭助食的时间；也以极快速的剪辑和轻松愉悦的节奏，浓缩了早餐店老板们为了街坊四邻的美好清晨，花费的长达一天的准备。

《早餐中国》里的早餐店，就像我们儿时在市井小巷里见过的那样——

简****单，甚至可以说是简陋，可洋溢的全是人情味。

装潢没有什么精致的桌椅、性冷淡的装饰画，摆在食客面前的不是咖啡贝果，而是重油重辣的米粉，炸得香脆的油条；

老板更不是什么俊男美女，可隔着800米远，他们就能准确地向老客人发射热情信号：**“来了啊，跟昨天一样吗？****”**并在三秒钟内，根据脸判断出你的豆浆加不加糖、热干面撒不撒葱、豆腐脑放不放香菜。

如今网络上流行的早餐，则显得更“精致”一些。

随手打开一个网红vlog，你看到的场面都是这样的：已经在被窝里画好全妆的博主，推开趴在枕头上的猫，走向窗明几净的西式厨房，把牛油果和三文鱼抹在全麦面包上，佐以一杯泡着蓝莓的酸奶。

西式brunch看着精美，却让多少中国人看了胃疼发作：“这么生冷的东西，真的吃不惯。”

再比如前段时间红遍网络的一位“爱心早餐妈妈”，每天早起好几个小时，只为了给上学的女儿准备一顿精美的早餐。

母爱之伟大闻者感动，但看完她费尽心思的作品，却让很多观众傻了眼：几朵仅仅是焯了水的西蓝花，配上生黄瓜片和胡萝卜丝摆出的图案。

好看是好看，可是食物本尊的吸引力却荡然无存。

一小时摆盘，半小时拍照发朋友圈，可这点儿东西吃完顶多撑到九点就饿了吧。被网友吐槽：“早早的起来就给我吃这个？那我还是不起了！”

反过来看看《早餐中国》，里面的镜头不是冒着油光和热气的长沙猪油渣烧麦 ↓↓↓

就是炸到金黄酥脆的油条，浸泡在调有黄豆、花生、麻叶的喷香油茶里的西安回民街特色小吃麻花油茶 ↓↓↓

虽然经常有营养专家嫌弃中式早饭过于重口味，但比起性冷淡风的健康brunch，喜欢滚烫的热食，喜欢碳水的快乐，最好带点儿汤汤水水，这才是中式早餐的独特魅力啊。

尤其是看着一位位“就好这一口”的老客人，每天起一大早守在从小吃到大的老店门口，亦或是几十年都会出现在同一个位置的流动煎包摊子边。

等到美食出锅，每个人都不在乎吃相，而是在这熙熙攘攘充满烟火气的小店里都吃的酣畅淋漓，自在随意。

那时候，你就会觉得人间烟火扑面而来，再多的矫情和装逼都会掉在地上。

这是活在每个中国人回忆里的饕餮，可在车水马龙的大都市，却显得尤为稀缺。

这不，在第一集肉丝米粉里，有一条来自长沙伢子的弹幕：

“看到这满满一盆的长沙酸豆角，我在上海哭了。”

是呀，正如一句老话所说——

喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始。

我们都知道中餐分八大派系，细分下来更是不胜枚举，其中最能代表平民百姓喜欢的家乡味道，当属早餐了。

那些熟悉的味道，开启的是方圆三四个小区居民一天的幸福感。“不吃，一整日心里都欠的很。”

很多外地人去川渝旅游，都专门不找带早餐的酒店，他们更愿意去巷子里的苍蝇馆子找一家当地人排队的小面。

比起吃着千篇一律的早餐自助，这满满红油的碱水面才是真正属于这里的味道。

更别提独自漂泊在外的游子，就算在北上广吃到了号称“XX小吃”的早餐店，可很多细节也是模仿不来的。

比如，潮汕人猪血汤里会加进的种种蔬菜，别说在外地吃到了，北方人连名字都很少听过 ↓↓↓

再比如，一个土生土长的天津人，在北京街头吃到默认放了香菜的煎饼，那简直想掀桌好嘛。

如果说以前的美食纪录片只是让人馋，那么看到《早餐中国》里食客们在一家家不起眼的家乡小店大快朵颐的样子，都市年轻人可是真真实实地落下了泪。

毕竟吃不到家乡的味道是一方面——

对更多的年轻人而言，连正经八百地吃早饭都得是上次过年回家的事儿了。

2017年，@中国社会科学网曾对中国10大城市的白领进行早餐大调查：发现一半以上的白领早餐进食时间不足10分钟，其中70%的人早餐营养不达标****，甚至有8%的白领仅靠一杯咖啡了事。

虽然从小妈妈就告诉我们，不吃早饭＝找死（误）……

也早有科学证实，不吃早餐往往与肥胖、高血压、心血管疾病的发生密切相关，如果时间允许，早餐时间要持续20到30分钟。

年轻人不是不知道早餐有多重要，大家都明白哪怕早起半个小时，精神面貌上的改变都是立竿见影的。

但对于习惯晚睡的当代青年而言，吃一顿营养而丰富的早餐，可远远不比多睡10分钟重要。

​还真不全怪大家懒，而是生活把我们一个个逼成了“早餐匆忙、午餐凑合、晚餐豪放”的亚健康体质。

光顾不上吃早饭的996程序员在办公室晕倒的新闻，都发生无数次了。

对于大多数学生党和都市白领而言，自己做是万万不可能的；而正经的去像《早餐中国》里的那种小店吃一碗面吧，更是难上加难。

毕竟争分夺秒的通勤里，可不是人人都能像武汉人一样边走路边过早、边在飞起来的521路公交上挤着边过早。

多在面馆等五分钟，月底因为迟到扣的工资都能让你心头滴血。

图文无关

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结果，只能花一周的时间尝遍了小区门口便利店的冷食和包子，或者随便在路上遇到什么鸡蛋灌饼、煎饼果子之类的就凑合着买一点儿。

别看说起来种类不少，可真当几年如一日地在同一条通勤路上奔波，俩饭团就要十好几块、还没时间让店员帮忙热一热的时候，就别提多想念家乡早饭的味道和物价了。

种类单调不说，更惨的是，还得在上地铁之前就配着北京冬天的冷风、春天的沙尘暴赶紧吞下肚。

不然像这位小伙手里的包子和油条上了早高峰的地铁，不用两分钟就挤成饼了。

这还是能吃上的，更多都市人遇到的是“无处买早饭”的困境。因为这些充满市井气的早餐店，很多时候也是与整洁的城市规划相悖的。

被生活逼得饥肠辘辘的我们，或许也只能像微博热评说的那样：

“每天早晨看一集《早餐中国》，假装自己吃早饭了。”

还真别说，应了#没有一个面包能活到早上#的定律，小编已经听着小男孩嗦粉的声音，把刚刚为明天早餐买的面包塞进肚了。