毒牛奶、假蜂蜜、鸦片糖浆，还有什么不能造假？_风闻

大家好

我是大脸喵

食品安全这件事

应该是大家都非常重视的问题之一

现在很多人都选择海外代购

最重要的原因就是放心

但其实在一百多年前的美国

那里的食物造假现象

要比我们现在还恐怖得多

01

泔水奶&鸦片糖浆

19世纪50年代，是英国人对本国食品掺假最绝望的时候，当时的英国人十分羡慕，靠亲手种植或饲养获得大部分食物的美国人。

但很快，随着美国内战结束，这一切都变了。

美国顺利的从农业社会进入到了工业社会，大工业带来了发展，但也一起带来了全新的掺假技术。

除臭剂、色素、调味剂、硬食品软化剂等各种化学添加剂被加入到食品中，消费者们根本搞不清楚他们究竟吃了些什么。

由于管理宽松，食物掺假造成的恶性事件频繁发生，这其中最著名的，当属19世纪50年代的**“泔水奶”**事件。

这种毒牛奶首先出现在纽约市，出于经济需要，女性产后不久就要重新投入工作。

有的母亲会给孩子找个奶妈，但更多的是选择使用牛奶。

牛奶的需求越来越大，但牛奶厂却为了谋取更多的暴利，开始掺假。

这些“泔水奶”使得当时纽约的婴幼儿死亡率非常的高，从1870年到1900年，5岁以下儿童中每三个人就有一人死亡，这其中有半数都是因为腹泻感染。

更可怕的是，当时儿童能够食用到的掺假产品，不只牛奶一个，就连药****品也同样掺假。

1888年，教会杂志上刊登出了一则“温斯洛夫人牌”平顺糖浆的广告，广告中声称产品对孩子们有极大的帮助，但后来这种帮助孩子入睡的产品，被披露出含有鸦片。

这彻底激怒了妈妈们，一场纯正食品运动正式展开。

02 

纯正食品运动

19世纪80年代，美国各地出现了很多女性俱乐部，她们在教堂大厅和演讲厅集会，或是在俱乐部会所或家中碰头，大家互相传授避免买到假货的方法。

由于工厂招工审查十分松散，记者们也纷纷展开卧底行动，进入各类型工厂调查，写出许多令人心惊的报道。

科****学家们也努力的试图用研究结果，证明食品中存在安全问题。

但当时的美国正处在市场高速发展的阶段，支持纯正食品运动的妇女群体、记者和科学家们，被食品制造者们指控为“极端狂热分子、怪人”。

此时，纯正食品运动急需一位领袖人物，他既要懂科学，又要懂商业，于是哈维·华盛顿·威利出现了。

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哈维·华盛顿·威利

1844年，哈维·华盛顿·威利出生在印第安纳州的乡下，受父亲的性格影响，只要是他认为对的事情，即使面对嘲笑，他都会坚持到底。

美国内战期间，他效力于联邦军队；内战结束后，他进入哈佛大学学习医学；1874年，他开始在普尔都大学任教，正是在这段时间，他被选为德国化学学会的成员，开始了与掺假食品的斗争。

他一开始检测的对象是——糖。

威利一直对甜食抱有浓厚的兴趣，小时候他就和家人一起，从枫树上采摘枫蜜，用高粱制作高粱糖浆。在检测过程中，他一直梦想着有一天，美国可以糖类自给自足。

但无意间，市面上新兴的糖分来源，葡萄糖引起了他的注意。

他通过研究发现，葡萄糖被广泛应用于各种糖类制造中，同时也是制造假货时的重要材料。

1881年，威利发表了一篇文章，文章中列举了蜂蜜的例子。

当时大部分的液态蜂蜜，其实都是经过巧妙伪装的葡萄糖，里面只会加很少量的蜂蜜，为的是让假货闻起来和真的一样。

因为用葡萄糖制造的假蜂蜜，总是清澈的不自然，黑心的商人还会在里面掺入蜜蜂尸体的碎屑。

文章一发表，养蜂人纷纷提出了抗议，认为这是对蜂蜜的诽谤。

于是，威利向印第安纳州卫生局递交了一份检测报告，报告中介绍了各种糖类掺假的现象，并列举了很多证据，说明假蜂蜜对蜂蜜产业造成了巨大的伤害。

看到证据后，养蜂人停止了攻击，甚至有很多人还成了他最忠实的支持者。

他的这篇研究报告，不只获得了养蜂人的青睐，也给当时的美国农业专员，乔治·洛林博士留下了非常好的印象。

1883年4月，在乔治·洛林博士的推荐下，他成为了美国农业部首席化学家。

有了充足的支持，他研究假货的热情更高了。日用品检测报告（1887年）、香料与调味品检测报告（1887年）、发酵类酒精饮品检测报告（1887年）、猪油检测报告（1889年）、烘焙粉检测报告（1889年）……

这一系列的检测报告，使他变得更有影响力，1892年，他当选了美国化学委员会主席。

哈维·华盛顿·威利

威利成为主席后不久，爆发了一个巨大的丑闻——**“**防腐肉”事件。

1898年，美国与西班牙爆发了战争，驻扎在古巴和波多黎各的士兵们，被配发了一种牛肉罐头，这种罐头声称添加了防腐剂，可以长时间保鲜。但士兵们却投诉称牛肉已经腐烂，并伴有刺鼻的恶臭。

这次战争的直接伤亡人数并不高，但却有大批的军人意外死亡，意外死亡的人数甚至比直接伤亡人数还要多，政府成立了调查委员会，结果显示，这很可能是“牛肉罐头”造成的。

于是，防腐剂成了主要的敌人。

但威利和他的助手对这些罐头分析后发现，这些罐头中并没有防腐剂，士兵们的意外死亡，很可能是牛肉变质和食品结构单一造成的。

这次事件虽然和防腐剂无关，但却让威利看到了，揭开防腐剂危害的时机，于是他提出了一个大胆的想法——“找人试毒”！

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“毒物小组”

威利认为防腐剂是否对人有害，与用量有关，但如何证明这一观点，就必须提出有力的证据，于是他决定做人体实验。

他在报纸上刊登了广告，说明了参与实验的风险，告诉大家，面包里可能含有石头粉、明矾甚至木屑，番茄酱里可能有大量的防腐剂，牛油里可能含有剧毒，谁都不确定哪一口会令人丧命。

结果，竟然有几十位勇敢者报名参加，经过筛选，确定了12位年轻健康的男性。

“毒物小组”合影

他们被分为两组，一组吃不含防腐剂的健康食品，一组在此基础上加入防腐剂。

自1902年起，连续5年，防腐剂小组的成员们从硼砂开始，试吃了各种防腐剂，在经历过不计其数的腹痛、呕吐、腹泻、发热后，幸运的，没有人因此丧命。

威利也收集到了足够多的证据，证明大剂量的防腐剂对人体有害，并写出了**《纯净食品及药物法案》**（Pure Food and Drug Act）的草案。

“毒物小组”吃饭场景

1905年，威利和食品安全活动家爱丽丝·莱克丽合作，希望说服罗斯福总统，通过《纯净食品及药品法案》。

罗斯福总统提出，如果收集到足够的公众签名，他就会努力通过这份法案。

于是威利和莱克丽开始四处宣讲，但效果并不如意，这时一部名叫**《丛林》**的小说横空出世，震动了整个美国，也为《纯净食品及药品法案》的通过起了重要的推动作用。

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小说**《丛林》**

《丛林》的作者厄普顿·辛克莱是《理论呼声》杂志的作者，1904年芝加哥屠宰业工人大罢工，他受派前往调查写作。

他在屠宰场中卧底七周，大量接触了工人、各级主管、老板，他将这些经历进行整理，第二年出版了《丛林》这部小说，书中的描绘令全美国人民震惊：

香肠的原料根本得不到保证。那些香肠就像古老的欧洲香肠一样，一点也不合格，而且还发霉、腐败。工人们在原料中加入绷砂和丙三醇，扔进储料器做进一步加工，然后销往全国各地。地上、泥土上、木屑里，肉扔得到处都是，工人们随意踩踏，随口吐痰，不知道有多少肺部细菌。有的房间里有成堆成堆的肉，当屋顶漏雨时，雨水滴落在肉上，老鼠们还会在肉上跑来跑去。这些储藏室光线很暗，但是，工人可以用手将肉堆上干了的老鼠屎拨掉。老鼠很讨厌，因此打包工会用有毒的面包喂它们，老鼠就死了。于是，老鼠、面包和肉一起进入了储料器。这不是谎言，也不是开玩笑。工人们会把肉铲到手推车上，即使看到老鼠，他们也懒得拿出去。香肠里原料丰富，不只有“美味的中毒老鼠”。

辛克莱本来是想勾起大家同情工人阶级的心，却不料击中了大家的胃。

罗斯福总统就是其中之一，帮助辛克莱出书的双日出版社给罗斯福寄了一本样书，传说罗斯福总统是边吃早饭边读的，突然他大叫一声“我中毒了！”紧接着，就把吃了一半的香肠扔出了窗外。

《丛林》一书在公众中引起了强烈的反响，让威利和莱克丽在短短一个多月内，就收集到了一百万个签名。

1906年6月30日，《纯净食物及药物法案》正式通过，它要求商家在生产时必须通过安全卫生监测，并需要将食品药品的配料成分标注在包装上，而那些有成瘾性的物质，比如酒精、吗啡等物质，则需要加注剂量和浓度。

《纯净食物及药物法案》

法案通过后，威利率领农业部化学局肩负起了监督的责任。1930年，这个部门被重新命名为食品药品管理局，也就是我们经常听说的FDA。

FDA成立后不久，各国也纷纷成立自己的食品药品管理组织。

如今FDA已经是全世界最权威的食品药物审查部门，被称为健康守护神，从疫苗到药物到食品再到化妆品，为全人类提供了良好保障。

如今，当我们看到包装袋上面的各种配料成分、营养信息、过敏源时，都应该感谢一下威利和他的12人“毒物小组”！

以上

就是本期的全部内容

来自公众号费米科学