买光智利的樱桃，中国人不趁机学点技术吗？_风闻

4月来临，全球樱桃进入“空窗期”。过去一年，中国人把每个樱桃季都安排得明明白白。春节吃智利、澳大利亚、新西兰樱桃，年后吃国产樱桃，初夏吃土耳其、塔吉克斯坦樱桃，盛夏吃美国、加拿大樱桃。要是每个月都想吃性价比最高的樱桃，简直等于复习了一遍世界地理课。

全球樱桃成熟时间表

智利樱桃最受媒体关注。今年，中国消化了该国85%的产量，连续6年成为智利樱桃第一进口国。这6年里，平均宽度180公里的智利也凭借中国订单，超越美国成为全球最大樱桃出口国。

无论是比较产量、口味、还是运输便利程度，智利都不是最拔尖的樱桃产区。它的“逆袭”值得全球果农——尤其是中国樱桃园学习。

1****成绩对得起天赋

常见的樱桃有三种：国产小樱桃、国产大樱桃和进口大樱桃。

小樱桃个小皮薄，口感鲜嫩，可惜经不起颠簸，只能在产地享用。而全世界大樱桃都源于小亚细亚，由欧洲传教士带往各大洲，其中包括山东烟台。大樱桃皮厚、肉脆，运用现代技术可以保鲜两个月。

中国小樱桃

大樱桃对种植条件要求苛刻，冬天要有足够低温时间，夏天要有充分日照。不能多雨、不能高温，年平均气温最好在10℃以上。

用这些自然条件衡量，智利不失为大樱桃的理想产区。但在类似纬度上，新西兰条件更好，而且也在南半球，能够赶着中国春节出货。

从产量看，海外大樱桃产量最高的国家是土耳其，年产40万吨，美国紧随其后，每年30万吨，伊朗第三，第四才是智利。

要说口味，智利也没什么特殊。该国主栽的樱桃品种来自美国和加拿大，既然不是原创，也就谈不上什么独特的风味。甚至，智利樱桃中庸的甜度，还经常被用来衬托新西兰和澳大利亚的特甜品种。

更重要的是，智利和中国正好处于地球两端，智利樱桃来中国，要跨越地球上最远的2万公里距离。

然而，根据2018国际农学会（ISHS ）论坛估算，智利占中国樱桃进口量的82%。其他产区只能瓜分18%的中国市场。

2****举国体制

智利的第一个杀手锏是价格。

智利樱桃均价60元/斤，而澳大利亚、新西兰车厘子常年120元/斤起跳。

价格优势源于智利与中国的贸易合作。从2015年起，中智两国97%的商品实现零关税。相比之下，一直到今年元旦，澳大利亚水果才得以在中国免税入关，更不用说深陷贸易战的美国了。

在品种的选择上，智利深谙中国人的偏好：要带柄、颜色要浓、果肉硬度要高，完全符合年货特征。台湾金果贸易集团总经理苏峰本评价，“智利樱桃就是为中国量身定制的！”

技术上下了功夫，营销也得跟上。

智利水果出口商协会（ASOEX）在上海设有办公室，聘请4家中国公关企业出谋划策。从2016年开始，每年樱桃上市的11月，该协会都要进行为期一个多月的密集营销。

活动取名为“幸福正当红”，覆盖65个中国城市，除了北上广深，还特别注重二三线城市。今年成为中文互联网热搜词的“车厘子自由”，很可能就和智利购买的公关服务有关。

智利驻华领事馆也参加了这场营销。

智利驻华大使馆转发樱桃的营销活动

举国体制替智利果农抢下了中国市场。但中国樱桃园本身已经在市场内部了，他们也同样应该学习智利同行。

3****樱桃自由还得指望国产

智利樱桃大多通过海运送达中国，一颗樱桃从采收、分装、运输到上架销售，最长要花上50多天。没有现代技术设备支持，损失率和人力消耗都会高到无法承受。智利樱桃农场为了保障果实坚挺，从采摘开始就引入机械化操作。樱桃达到特定硬度才会被摘下；4小时内被送到预冷分选厂，在0-1℃的流水中冲洗48-72小时，将果心的温度逐步降到4～5℃。经过预冷的大樱桃，保鲜时间从原来的5-7天延长到2-3周。

接下来，分拣器会按照直径、硬度、含糖量给樱桃分级。光学仪器确保入选的樱桃形状完美。充入大量氮气的密封袋充分抑制樱桃的呼吸。

樱桃分级机

经过这些工序，智利樱桃才有资格走出国门，在冷链车、冷藏集装箱的保护下，于0℃的环境中远渡重洋，送往中国。

充入氮气的密封包装袋

相比之下，中国果农大多数是个体小农，只负责种植、采收，坐等经销商购买。分散化种植让他们没有财力和动力购买流水线设备。果实缺乏预冷、分拣靠人力，再加上冷链车控温不到位……再好的樱桃也经不起这样折腾。

好在近几年，樱桃消费量的上升让越来越多电商涌入市场，也带动了冷链公司下乡揽活。去年夏天，仅顺丰就出动了60多个航班的“樱桃专机”，烟台机场每天都有15万件樱桃快件发往全国各地。但从现场照片看，包装和分拣依然是快递员和农户一起动手，仅此一点就得输给智利。

目前，智利樱桃还只能算是中产阶级消费，大多数中国人还是得吃国产樱桃——中国目前有大樱桃园20万公顷，年产量110万余吨。不论面积还是产量都是世界第一，品种不输美国和智利。如果能够消灭小农经济，让中国樱桃园的产业化水平接近智利，普通中国人也能拥有“樱桃自由”。