买光智利的樱桃,中国人不趁机学点技术吗?_风闻
马前卒-马前卒工作室官方账号-万丈高楼平地起,NB社区在这里2019-04-04 22:18
4月来临,全球樱桃进入“空窗期”。过去一年,中国人把每个樱桃季都安排得明明白白。春节吃智利、澳大利亚、新西兰樱桃,年后吃国产樱桃,初夏吃土耳其、塔吉克斯坦樱桃,盛夏吃美国、加拿大樱桃。要是每个月都想吃性价比最高的樱桃,简直等于复习了一遍世界地理课。

全球樱桃成熟时间表
智利樱桃最受媒体关注。今年,中国消化了该国85%的产量,连续6年成为智利樱桃第一进口国。这6年里,平均宽度180公里的智利也凭借中国订单,超越美国成为全球最大樱桃出口国。
无论是比较产量、口味、还是运输便利程度,智利都不是最拔尖的樱桃产区。它的“逆袭”值得全球果农——尤其是中国樱桃园学习。
1****成绩对得起天赋
常见的樱桃有三种:国产小樱桃、国产大樱桃和进口大樱桃。
小樱桃个小皮薄,口感鲜嫩,可惜经不起颠簸,只能在产地享用。而全世界大樱桃都源于小亚细亚,由欧洲传教士带往各大洲,其中包括山东烟台。大樱桃皮厚、肉脆,运用现代技术可以保鲜两个月。
中国小樱桃
大樱桃对种植条件要求苛刻,冬天要有足够低温时间,夏天要有充分日照。不能多雨、不能高温,年平均气温最好在10℃以上。
用这些自然条件衡量,智利不失为大樱桃的理想产区。但在类似纬度上,新西兰条件更好,而且也在南半球,能够赶着中国春节出货。
从产量看,海外大樱桃产量最高的国家是土耳其,年产40万吨,美国紧随其后,每年30万吨,伊朗第三,第四才是智利。
要说口味,智利也没什么特殊。该国主栽的樱桃品种来自美国和加拿大,既然不是原创,也就谈不上什么独特的风味。甚至,智利樱桃中庸的甜度,还经常被用来衬托新西兰和澳大利亚的特甜品种。
更重要的是,智利和中国正好处于地球两端,智利樱桃来中国,要跨越地球上最远的2万公里距离。
然而,根据2018国际农学会(ISHS )论坛估算,智利占中国樱桃进口量的82%。其他产区只能瓜分18%的中国市场。
2****举国体制
智利的第一个杀手锏是价格。
智利樱桃均价60元/斤,而澳大利亚、新西兰车厘子常年120元/斤起跳。

价格优势源于智利与中国的贸易合作。从2015年起,中智两国97%的商品实现零关税。相比之下,一直到今年元旦,澳大利亚水果才得以在中国免税入关,更不用说深陷贸易战的美国了。
在品种的选择上,智利深谙中国人的偏好:要带柄、颜色要浓、果肉硬度要高,完全符合年货特征。台湾金果贸易集团总经理苏峰本评价,“智利樱桃就是为中国量身定制的!”
技术上下了功夫,营销也得跟上。
智利水果出口商协会(ASOEX)在上海设有办公室,聘请4家中国公关企业出谋划策。从2016年开始,每年樱桃上市的11月,该协会都要进行为期一个多月的密集营销。

活动取名为“幸福正当红”,覆盖65个中国城市,除了北上广深,还特别注重二三线城市。今年成为中文互联网热搜词的“车厘子自由”,很可能就和智利购买的公关服务有关。
智利驻华领事馆也参加了这场营销。
智利驻华大使馆转发樱桃的营销活动
举国体制替智利果农抢下了中国市场。但中国樱桃园本身已经在市场内部了,他们也同样应该学习智利同行。
3****樱桃自由还得指望国产
智利樱桃大多通过海运送达中国,一颗樱桃从采收、分装、运输到上架销售,最长要花上50多天。没有现代技术设备支持,损失率和人力消耗都会高到无法承受。智利樱桃农场为了保障果实坚挺,从采摘开始就引入机械化操作。樱桃达到特定硬度才会被摘下;4小时内被送到预冷分选厂,在0-1℃的流水中冲洗48-72小时,将果心的温度逐步降到4~5℃。经过预冷的大樱桃,保鲜时间从原来的5-7天延长到2-3周。
接下来,分拣器会按照直径、硬度、含糖量给樱桃分级。光学仪器确保入选的樱桃形状完美。充入大量氮气的密封袋充分抑制樱桃的呼吸。

樱桃分级机
经过这些工序,智利樱桃才有资格走出国门,在冷链车、冷藏集装箱的保护下,于0℃的环境中远渡重洋,送往中国。

充入氮气的密封包装袋
相比之下,中国果农大多数是个体小农,只负责种植、采收,坐等经销商购买。分散化种植让他们没有财力和动力购买流水线设备。果实缺乏预冷、分拣靠人力,再加上冷链车控温不到位……再好的樱桃也经不起这样折腾。
好在近几年,樱桃消费量的上升让越来越多电商涌入市场,也带动了冷链公司下乡揽活。去年夏天,仅顺丰就出动了60多个航班的“樱桃专机”,烟台机场每天都有15万件樱桃快件发往全国各地。但从现场照片看,包装和分拣依然是快递员和农户一起动手,仅此一点就得输给智利。

目前,智利樱桃还只能算是中产阶级消费,大多数中国人还是得吃国产樱桃——中国目前有大樱桃园20万公顷,年产量110万余吨。不论面积还是产量都是世界第一,品种不输美国和智利。如果能够消灭小农经济,让中国樱桃园的产业化水平接近智利,普通中国人也能拥有“樱桃自由”。