中产阶级水果进化史_风闻
上流UpFlow-公众号:上流UpFlow 2019-03-27 20:29

作者 | 钟亦可
编辑 | 羊缺牙
如何成功打造一款中产阶级水果?
A组:有机、绿色、少油、少盐、少糖、高纤维、矿物质、不饱和脂肪酸…
B组:排毒、养颜、抗癌、减肥、抗衰老、降胆固醇…
从芒果、荔枝、草莓、火龙果到牛油果、奇亚籽、车厘子……中产阶级的水果进化史,就是一场没有硝烟的营销pk战。
part.1 出身决定命运
好吃并不能让水果的价格标签小数点前面多一个0,但是好产地可以。
营养价值有没有不重要,完全可以靠营销背书炒作起来。一个能登上中产阶级餐桌的水果最重要的因素是,它有没有一个好的出身。好爸爸最多让你少奋斗十几年,但好祖宗却能让你一步登天。
如果你能把沙拉碗里装的水果都像小红书晒单那样明确po出每一个产地,说明你已经开始入门了。
▲一份标准“中产阶级减脂餐”
中产阶级水果的挑选标准大概是从地域的稀有性到节令的稀有性,价值的稀有性自然是永恒不变的终极标准。由此观之,最早一批的中产阶级水果可能是夏天岭南的荔枝(此处@一下唐玄宗),慢慢变成冬天里新鲜的草莓,最后是漂洋过海来到餐桌的牛油果和奇亚籽。
从在乎味道到有机健康,从辨认营养到纠结产地,直到把可能并不好吃、但价值240元/kg的有机樱桃/草莓/车厘子/牛油果变成日常刚需。
▲如何迅速判断中产阶级?看他是不是把车厘子当成日常水果来吃
统计显示我国近6年以来,有机食物消费量都维持着两位数的高年增长率。2017年中国消费者进口了10万吨车厘子,总额超过7.71亿美元。而从2010年到2017年,我国的牛油果进口量暴涨160000倍。
▲图片来源:《牛油果要跟车厘子一决高低,中国人会投票给谁?》 界面新闻X数据线
在中产阶级的餐桌地图里,产地鄙视链版图应该是这样的。
东南亚水果都是一股cheap的大众流行口味,就像去越南旅游的出国热潮一样廉价又流俗,过于normal,连小布尔乔亚的小资阶级都看不上,还妄想攀上中产阶级的餐桌,简直naive。尤其是泰国这种听起来全是廉价热带水果的地方,其实不过是个舶来的假洋鬼子,还不如两广地区的水果,又多又便宜。
▲越南水果摊
只有源自于北美、大西洋、北欧这种听起来遥远又孤独地方,才能被渲染出一丝丝高级的味道,仿佛连水果的表皮都被赋予了墨西哥暖流的营养水蒸气。就好比一根普普通通的广西香蕉,当前缀换成南美洲厄瓜多尔的时候,朋友圈回复评论都回的倍有底气。
part.2 改名堪比换头
取对了名字,水果上位之路就成功了一半。正所谓先天不够,后天来凑。在中产阶级水果进化史里,有时候改个名字,比换个出产地包装还要重要。
▲像这样听起来是不是特别洋气
比如羽衣甘蓝,说白了就是花菜。前者是高岭之花,后者充其量就是村头一枝花。名字的差别之下,价格更是能差出四分之一斤车厘子。
▲BBC《健康饮食的真相》中对比分析羽衣甘蓝和白卷心菜的营养价值,结果发现,“从有益健康的角度看,平局”。
再比如牛油果,一个典型靠炒作发家的营销大户。
牛油果改名之前叫“鳄梨”,样子像梨,粗糙的外皮又很像鳄鱼,非常象形,就是听起来有点土土的,不够洋气。所以1914年,墨西哥鳄梨被美国列入禁止进口名单时,很多人就甩锅给了“鳄梨”这个名字,觉得是它拖垮了销量。
▲“鳄梨”这个名字,很容易让人联想到鳄鱼,看起来就不太会火
经过一番酝酿和打磨后,他们决定重新取一个带有异域风情“风骚”名字——牛油果,于是乎一个从北美横扫到亚洲的牛油果营销奇迹诞生了。
类似的还有快要成“人类未解之谜”的——“凤梨”和“菠萝”有什么区别?“奇异果”和“猕猴桃”有什么区别,“黑布林”和“李子”有什么区别?“芭乐”和“番石榴”有什么区别?“圣女果”和“小西红柿”有什么区别……
▲之前微博上有人说“凤梨的真正吃法是手撕,和菠萝不一样”,但……有理由怀疑,可能只是个水果营销
part.3 审美决定一切
如果没有出身、也没有一个优秀的名字,那么就必须拥有审美。在中产阶级水果审美史上,流行向我们证明了,猎奇才是审美的高阶,不用知道有哪些营养,一看这个水果的颜色和外型,就知道它是多么的中产阶级。
用色一定要大胆,比如红壳榴莲,就像是被血色浸泡过的穿山甲外壳一样,剽悍的外形+大胆的用色,甩黄皮榴莲十八条街;
造型一定要前卫,比如阿基果,成熟的阿基果果壳呈大红色,天生自然开裂,露出几个连着奶黄色果肉的黑色大种子。
而诸如苹果、香蕉和梨这类无论用色还是造型都过于保守的大众水果,是永远不可能上位中产舞台的。
