中产阶级水果进化史_风闻

作者 | 钟亦可

编辑 | 羊缺牙

如何成功打造一款中产阶级水果？

A组：有机、绿色、少油、少盐、少糖、高纤维、矿物质、不饱和脂肪酸…

B组：排毒、养颜、抗癌、减肥、抗衰老、降胆固醇…

从芒果、荔枝、草莓、火龙果到牛油果、奇亚籽、车厘子……中产阶级的水果进化史，就是一场没有硝烟的营销pk战。

part.1   出身决定命运

好吃并不能让水果的价格标签小数点前面多一个0，但是好产地可以。

营养价值有没有不重要，完全可以靠营销背书炒作起来。一个能登上中产阶级餐桌的水果最重要的因素是，它有没有一个好的出身。好爸爸最多让你少奋斗十几年，但好祖宗却能让你一步登天。

如果你能把沙拉碗里装的水果都像小红书晒单那样明确po出每一个产地，说明你已经开始入门了。

▲一份标准“中产阶级减脂餐”

中产阶级水果的挑选标准大概是从地域的稀有性到节令的稀有性，价值的稀有性自然是永恒不变的终极标准。由此观之，最早一批的中产阶级水果可能是夏天岭南的荔枝（此处@一下唐玄宗），慢慢变成冬天里新鲜的草莓，最后是漂洋过海来到餐桌的牛油果和奇亚籽。

从在乎味道到有机健康，从辨认营养到纠结产地，直到把可能并不好吃、但价值240元/kg的有机樱桃/草莓/车厘子/牛油果变成日常刚需。

▲如何迅速判断中产阶级？看他是不是把车厘子当成日常水果来吃

统计显示我国近6年以来，有机食物消费量都维持着两位数的高年增长率。2017年中国消费者进口了10万吨车厘子，总额超过7.71亿美元。而从2010年到2017年，我国的牛油果进口量暴涨160000倍。

▲图片来源：《牛油果要跟车厘子一决高低，中国人会投票给谁？》 界面新闻X数据线

在中产阶级的餐桌地图里，产地鄙视链版图应该是这样的。

东南亚水果都是一股cheap的大众流行口味，就像去越南旅游的出国热潮一样廉价又流俗，过于normal，连小布尔乔亚的小资阶级都看不上，还妄想攀上中产阶级的餐桌，简直naive。尤其是泰国这种听起来全是廉价热带水果的地方，其实不过是个舶来的假洋鬼子，还不如两广地区的水果，又多又便宜。

▲越南水果摊

只有源自于北美、大西洋、北欧这种听起来遥远又孤独地方，才能被渲染出一丝丝高级的味道，仿佛连水果的表皮都被赋予了墨西哥暖流的营养水蒸气。就好比一根普普通通的广西香蕉，当前缀换成南美洲厄瓜多尔的时候，朋友圈回复评论都回的倍有底气。

part.2   改名堪比换头

取对了名字，水果上位之路就成功了一半。正所谓先天不够，后天来凑。在中产阶级水果进化史里，有时候改个名字，比换个出产地包装还要重要。

▲像这样听起来是不是特别洋气

比如羽衣甘蓝，说白了就是花菜。前者是高岭之花，后者充其量就是村头一枝花。名字的差别之下，价格更是能差出四分之一斤车厘子。

▲BBC《健康饮食的真相》中对比分析羽衣甘蓝和白卷心菜的营养价值，结果发现，“从有益健康的角度看，平局”。

再比如牛油果，一个典型靠炒作发家的营销大户。

牛油果改名之前叫“鳄梨”，样子像梨，粗糙的外皮又很像鳄鱼，非常象形，就是听起来有点土土的，不够洋气。所以1914年，墨西哥鳄梨被美国列入禁止进口名单时，很多人就甩锅给了“鳄梨”这个名字，觉得是它拖垮了销量。

▲“鳄梨”这个名字，很容易让人联想到鳄鱼，看起来就不太会火

经过一番酝酿和打磨后，他们决定重新取一个带有异域风情“风骚”名字——牛油果，于是乎一个从北美横扫到亚洲的牛油果营销奇迹诞生了。

类似的还有快要成“人类未解之谜”的——“凤梨”和“菠萝”有什么区别？“奇异果”和“猕猴桃”有什么区别，“黑布林”和“李子”有什么区别？“芭乐”和“番石榴”有什么区别？“圣女果”和“小西红柿”有什么区别……

▲之前微博上有人说“凤梨的真正吃法是手撕，和菠萝不一样”，但……有理由怀疑，可能只是个水果营销

part.3   审美决定一切

如果没有出身、也没有一个优秀的名字，那么就必须拥有审美。在中产阶级水果审美史上，流行向我们证明了，猎奇才是审美的高阶，不用知道有哪些营养，一看这个水果的颜色和外型，就知道它是多么的中产阶级。

用色一定要大胆，比如红壳榴莲，就像是被血色浸泡过的穿山甲外壳一样，剽悍的外形+大胆的用色，甩黄皮榴莲十八条街；

造型一定要前卫，比如阿基果，成熟的阿基果果壳呈大红色，天生自然开裂，露出几个连着奶黄色果肉的黑色大种子。

而诸如苹果、香蕉和梨这类无论用色还是造型都过于保守的大众水果，是永远不可能上位中产舞台的。