成都七中食堂问题，行外人的观点基本不靠谱_风闻

本文经授权转自微博@洪广玉：

比起学校配餐的营养问题，安全问题的严峻性不如它的千分之一很多圈外人，包括大部分媒体对成都七中食堂问题的看法，对校园食品安全的分析，基本都不着边际的，没有任何价值，这些报道看多了民智显著下降。

说正题，家长上传了很多照片，但是，仅从目前网上所流传的那些图片，大部分看不出来是什么食品安全问题。不是说这个食堂一定没有食品安全问题，而是具体有什么问题、问题有多大，还需要监管部门来认定。

相反，家长们反映的几点问题都不是食品安全问题：

1、 使用冷冻肉的问题。从法律上来说，是允许使用冷冻肉的，只要这些肉还在保质期内且没有变质，从家长拍摄的少量图片来说，这些肉还真没有过保质期，比如图中这个：

正规进口的牛肉，显示生产日期2018年7月，虽然看着时间过去半年了，但并没有过期，但如果储存得当（一直冷冻好），也是不过变质的。而且要注意，冷冻肉时间长一点，品相就是欠佳的，尤其是拍照的效果。

当然了，冷冻肉的口感是不如冷鲜肉的，家长们付了高学费，食堂就给学生吃冷冻肉，肯定心理上是接受不了的，我也支持给学生吃冷鲜肉。

2、 使用“蒜香粉”的问题。“蒜香粉”其实就是大蒜粉加淀粉，也是合法的产品，淘宝上卖这个挺多的，对健康是没有危害的。

3、 调味料的问题。没有安全问题，就算里面有点香精香料，也是比较安全的，而且这东西也没法多加。你再看那调味粉的品牌，美极——这可是雀巢的货，还不便宜呢。

4、 “黑米（紫米）掉色”的问题，这也不是问题，看起来应该是红曲米。实际上，也没哪个人会去把白米染色卖，这得多无聊。

5、鸡肉上的硫磺？家长都是网上听来的词。硫磺熏中药材、干货还差不多，用鸡肉上干嘛？不排除是咖喱粉。

 真正值得重视的就是食品过期、发霉、变质问题，但目前从照片上来看得并不清楚。我相信家长们一般不会撒谎，但家长并非专业人士，真相仍然有待于监管部门认定。

校园食品安全问题怎么解决？有些人说陪餐制度好啊，靠这个就能解决问题了。

这种想法完全是外行。从专业角度来说，整个中国食品安全最大的风险是“食源性疾病”，当然也包括学校食堂，食源性疾病，也可以简单理解为吃了拉肚子（严重可致命），除了领导要重视，更关键的是从业人员的食品安全意识和水平，要遵循操作规范，这根本就不是原材料好不好的问题。

任何一个大、涉及面广的问题，想靠一两条规定就解决的想法都是幼稚的。

再者，虽然舆论这么热烈，其实上校园食品安全根本就不是最严重的问题。学校的食品安全其实整体上没什么问题，有问题的是极少数。最普遍的问题是学校配餐品质不高，营养不均衡。比如，近年来对北京市属学校的调查表明，学生营养餐对控制肥胖、超重效果不理想，学生挑食现象严重，剩饭率较高。北京市疾控中心2012年的调查显示，有61.81%的学校学生会剩素菜，另外，北京市自办食堂学校中配备营养师的仅占 33.96%。

这样的学校配餐，显然是会影响孩子的发育和健康的。

总之，比起学校配餐的营养问题，安全问题的严峻性不如它的千分之一。

好了，再说为什么学校套餐品质不高，学生不满意了。有些人净扯什么“加强监管”，简直可笑。

问大家个问题，你有见过人抱怨社区周边餐饮不好的吗？没有吧？因为你可以选择。

再问一下，学校几点上课、几点放学有没有问过家长？要不要做眼保健操也没有问过家长？每天多少户外时间也没有问过家长？使用什么教材有没有问过家长？都没有吧！那凭什么选哪些餐饮公司要问家长？还扯家长监督，各位都是外宾吧，你作为家长要晚一点去学校接孩子，老师嘴上不说，群里都要点你的名，心里早就把你骂得跟孙子一样。

多少钱能吃什么样的饭，本来就是一个市场问题，但我们整个的教育系统并不属于市场，家长和学生从来都是弱势一方。所以，吃饭嘛，能大体吃饱就行了。