为吃一碗网红拉面排队5小时，值吗？_风闻

来源 ：微信公众号  魔都食鉴局

一乐，魔都新晋的网红拉面店，一个令人或闻风狂喜、或闻风丧胆的名字。

狂喜者，必须是日本漫画家岸本齐史的神作《火影忍者》死忠粉了。从1999年开始连更，直到2014年11月10日完结，《火影》与无数少年十五年的青春相伴。

图片来源于网络

动画虽已完结，但火影迷对它的喜爱和狂热却没有一丝降温，今年2月23日，一乐，中国大陆地区第一、也是唯一得到火影忍者官方授权的拉面店在环球港正式开业。

这一天，无疑是死忠粉们对《火影》的一次朝圣，是重燃“火之意志”的日子，是去寻回归属感的日子，他们或穿城、或跨城市赶来，愿意为吃一乐拉面等上五小时、七小时。

图片来源于网络

记得动画片里的一乐拉面开业那天，木叶村的忍者也是这样在店门外排起长队，而此情此景，更是让后来的火影迷万分激动，义无反顾地扎进队伍中。于是，因为一乐的关系，环球港也跟着“燃”了一把。

而丧胆者，莫过于我局了——“家门口”的网红，哪里有不探的道理？ 

呜，大家好，我是被局座钦点、攻取一乐的C探员-大梨。没错，虽然平时嘴上总说我局的强项就是排队，我局的爱好就是哪儿人多往哪儿钻，巴特——

鹅滴拐拐啊，五个小时……接到任务的我，内心先是拒绝的，但，我是一个有职业操守的探员（手动@局座），转念回想起我局曾在各种主题餐厅里的踩的雷、填的坑，like——

蜡笔小新主题餐厅👇

变形金钢主题餐厅👇

那么，火影主题拉面店若抛开情怀，能否靠食物本身，于网红诞生消亡的洪流中站稳脚跟？就让我来一探究竟。

瞧瞧，上头这些，都是拼了半条命打上卡的老前辈们，我谢谢你们，你们的经验帮助我做出了一个无比英明的决定——环球港10点开门是不，我9点就去蹲点！

在我的预想中，9点的环球港是这样的——

然而，现实是这样的——

心想一定是我来的够早，再等会儿，我就能享受稳坐队伍前端的傲人快感了~我打开下马扎，坐在了铁门外。半个小时后，铁门变成了围栏，但…仍旧不见任何排队迹象👇

“天呐，怎么还没排队？来朝圣的人呢？”

直到临近环球港正式开门，这个前两天能被人误认为是9年前的世博会，或者节假日的迪士尼的商场入口，也只是迎来了稀稀拉拉、再普通不过的客人数，而已。

而我，此刻正襟危坐在小马扎上的我，好像个自作多情的守门员…从站岗的安保小哥得知，网上汹涌火爆的排队景况只出现在了开业当天而已，之后的日子都不用提早很多来守门，掐着点到就行，当天的头一锅面跑不掉。

谢天谢地，我进来了！

火影忍者一乐拉面

**地址：**中山北路3300号环球港B2层

**营业时间：**10:00-22:00

沿袭主题餐厅一贯的套路，一乐店内的火影元素多的随处可见，最夺人眼球的就是目测十米长的巨型火影主人公壁画

还原度极高的拉面吧台

穿着打扮成剧中手打店长的店员

落座之后，总会不经意发现你的爱豆出现在任何一个可能出现的地方，卷轴设计的菜单、杯垫、筷子、蘸碟…

甚至菜名、分组名、饮料名都奋力在跟动画里沾边儿…

总之，能感到一乐力图在整个用餐体验中取悦火影的粉丝朋友们，在目睹隔壁桌大哥用激动到微微颤抖的手四处拍摄的场景之后，我确信这招儿着实很有效果。

Ξ 大梨点单

一乐豚骨拉面  39元

火遁爆辛拉面  65元

煎饺  22元

白玉团子  20元

土遁沙拉  18元

铁板骰子牛  48元

螺旋丸  18元

掌仙术  18元

共计  248元

众所周知，日本拉面分很多帮派——作为关东地区的主打、发展至今已形成万千风味的酱油拉面，以北海道的札幌拉面出名的味噌拉面，从九州地区扬名四海的博多拉面，起源于东京池袋的沾酱面…而一乐拉面的路子，正是广为国人熟知的博多拉面。

博多拉面，主要指的是以猪骨汤为汤底的一种日本拉面，也被叫做豚骨拉面，兴盛于日本九州地区，发展至今最有代表性的当属昭和三十五年（1960年）诞生于福冈的一兰拉面，它被业界誉为博多风味的经典之作（博多是福冈的古名）。

以猪骨经长时间熬炖得到的浓厚乳白色汤头搭配极细的面条，是博多（豚骨）拉面标志性的特色，再以盐或酱油着味，配料没有统一标准，常见的有叉烧肉、笋干、木耳丝、海苔、青葱和溏心蛋。

一乐豚骨拉面

就是这碗了，鸣人最爱的豚骨拉面，也是来店首刷必点的。看卖相，虽然配料掉了点量，但可以说和动画片里手打店长的出品非常相似了。

吃面先喝汤，一乐拉面汤底，呃…怎么讲，虽然看起来是走的博多风，但入口别提什么浓厚的猪味了，肉味都难以察觉，取而代之的是一股深夜办公楼里最熟悉的味道——泡面香。

点单时特意选的淡口，咸淡对我来说刚好。面选用的是质地微软、滚圆的细面，不算很有筋道，在汤里泡久了有微微发胀的迹象，但整体吃口还算不错。

配料，老实说，没有惊艳之处——溏心蛋如你所见，已经熟过八分；叉烧虽是梅花肉，但猪腥味极重，咬了一口便被我们搁置一边。

笋片，老的嫩的参差不齐，并且煮的过软，缺乏鲜嫩的口感。

情怀满分，但从口味而言，网评“地道”、“优秀”都有过誉嫌疑啊。

火遁爆辛拉面

在招牌豚骨拉面面前，爆辛拉面可显得豪气多了，难怪两碗面居然有26元的差价。

叉烧肉一下变成了五片，溏心蛋也升级成了一颗印有木叶标志的整蛋，还多了海苔、包菜、豆芽和一小撮提香的白芝麻。

不建议空口喝汤，还挺刺激嗓子的。所有食材都裹满了辣油，可惜叉烧肉的猪味并没有得到很好的掩护，整碗面的豚骨风味也消失殆尽，徒留一嘴只辣不香的红油。

煎饺

点单率挺高，吃下来无功无过，和一般日料店的水准差不多。

皮薄馅足，但底部的只焦不脆，入口虽有煎饺的油香，口感却和水煮的干捞饺子差不多，蘸碟也没什么花头，普通的米醋，莫名有种在早餐店吃生煎的错觉。

白玉团子

看网评还不错，团子是没大毛病，普通年糕口感，但酱汁调味实在古怪，应该是在蜂蜜里混入了酱油，又咸又甜的，而且酱油满是一股跳戏的生抽味…

土遁沙拉

细沙质地里夹带着大块大块的土豆和胡萝卜碎，很遗憾，土豆块还有点生，不够粉糯。调味嘛，基本上都是偏酸的沙拉酱的味道，咸味比较淡，土豆的香气也完全被掩盖住了。

总得来说非常一般，和我们在金虹桥日料街吃到的土豆沙拉完全不在一个水平，尝过味道之后就再没有向它伸过筷子。

铁板骰子牛

据说这道限量供应的铁板牛肉的灵感，来源于爱赌的纲手，所以起名骰子牛。端上桌发现，分量真心有点少啊，牛肉粒切得和彩椒丁一般大小，可不是骰子大小嘛。

吃口倒是不差，肉嫩入味，是很讨包邮地区人民喜欢的甜滋滋的黑椒味。好吃，可惜就是，不够吃…

螺旋丸

饮料选择不多，翻牌率高的当然是以火影中的忍术起名的三款自制饮料——螺旋丸、千鸟和掌仙术。

左：螺旋丸   右：掌仙术

螺旋丸没什么甜度，喝起来像是苏打水里混合了新鲜百香果，再放入一片水果茶的标配大西柚。掌仙术以雪碧或七喜为基底，加入了黄瓜汁和大量薄荷叶，很甜但整体还算清爽。

以上就是我在一乐拉面的不完全点单，摸着良心讲（求火影迷饶命），除非是盼星星盼月亮坐等火影主题餐厅横空出世的真爱粉，不然真没必要贴上几个小时去排队。如果只是想打卡网红店，那更是劝你还是等这阵热潮冷却了再来也不迟，相信此刻正处在试营业阶段的一乐，未来定会在拔高菜品水准上继续努力，好似火影忍者的不朽精神般——燃烧吧，火之意志！

欧凯，那么问题来了，若不去凑一乐的热闹，去哪里能吃到好吃的豚骨拉面捏？ 莫慌，往下看，以下是从食鉴局探员们处收集来的、大家私心最喜欢、最常去吃的3家豚骨拉面，来看看有没有你心中的那一碗吧：

食鉴局私藏的好吃豚骨拉面

日本福冈博多一幸舍

**地址：**肇嘉浜路111号美罗城B1

**营业时间：**11:00-21:30

要说在魔都吃一碗最地道的博多拉面，探员们第一个想到的一定会是一幸舍。一幸舍是继一兰之后，从福冈当地崛起、继而火遍全球的博多拉面专门店，至今它已经扩张到全球8个国家，拥有51家门店了。

说是拉面专门店一点不假，一脚踏进店门，立马就被一股“熏人”的猪骨汤味包裹，再瞧桌上这些瓶瓶罐罐，那可都是为拉面而生的。

从博多拉面最经典的配菜——和腌雪菜相似的福冈地区的特产辛子高菜、酸甜解腻的红姜丝，到可以为拉面增添独特风味的蒜泥、芝麻、胡椒、辣油等一应尽有。

左：红姜  右：辛子高菜

贴心如一幸舍，将它们的吃法都贴在了墙上，方便生手们尽情挖掘博多拉面的美妙风味。

接着，点单的套路也非常日式，虽然不用站在投币式点单机前抓耳挠腮了，但这张花里胡哨的菜单也是够第一次来的客人们纠结好一阵子的。

“嗯，先选款面，然后，再单点一些配料吧，啊，这个、这个、这个和…这个，都要吧，诶不对，原来有组合可以选，诶，可是组合里没有木耳丝呀…怎么办好…”反正这菜单，每次都够我排列组合个十几分钟，毫不夸张，哈哈哈。

博多浓厚豚骨拉面(少油 淡口)

+3倍木耳丝+3片紫菜+溏心蛋

61元

单点豚骨拉面是43元，配料只有一片叉烧、一小撮木耳丝和免费的青葱。

如果说汤底是豚骨拉面的灵魂的话，那这位选手可真的是有个性——每一个细胞里充斥着浓郁强烈的豚骨汤味，那叫一个过口不忘，连着比巴掌还大一圈、夹着肥油的叉烧肉也惹上了重重的“体味”。

看到这儿，你可能还没有感受出来它的豚骨汤的浓厚对不？来，看下图，这是我中途加汤之后多余的豚骨汤，只静置了一会儿功夫，就结出了一张美丽的“猪油纸”…不仅油，即便选了淡口，空口喝起来仍然觉得有点咸，面还没吃两口，就干掉了半壶茶水，哈哈哈。

不过也正是因这口浓稠厚重的汤汁，一幸舍才赢得了众多博多拉面发烧友的疯狂点赞。按你胃，只要巧用爽口解腻的配菜，就可以心满意足的夯完这碗面。

它家桌上的几个小料都做得蛮地道的，先吃几口原味拉面之后，再照着桌上的说明操作一番，押一头大蒜、撒一点芝麻，滴几滴辣油，放一点辛子高菜，就会获得一碗与原先风味很不一样的博多拉面，推荐你试一试。

神炎辛辣豚骨拉面(少油 淡口)

+3片叉烧+芽菜+笋+温泉蛋

81元

不好意思，这碗面料加的有点用力过猛，所以价格有点惊人。下图碗里的就是48元单点的配置了。

一幸舍的辛辣，辣得很有分寸，多一分烧喉咙，少一分又欠点火候。笋片像是从螺蛳粉偷师取艺的意思，有股奇特的酸臭味，芽菜就是豆芽，亲测在辣汤里更能发挥解腻解辣的功效。

最喜人的操作当然就是加肉啦，虽是薄切，但因占地面积大，一口塞进嘴里都转不过弯来，正片夯下去能被满足感冲昏脑袋！别提了，肉食爱好者请直接加料好吗。

最后，虽然已经撑到要扶墙的程度了，但，我还是要强推它家的蛋！

甭管是溏心蛋还是温泉蛋，都碾压婴儿般的小脸蛋、嫩到违规！吸入口腔、滑入胃袋，舌头的每一次搅动都能把人撩得心动不已！

我们这回是实在吃不下了，所以没有点它家招牌的博多一口饺子。你要是去的话，可以点一下试试。皮薄肉嫩，配合地道的柚子胡椒和饺子醋，真真是拉面最佳搭档。

如果你喜欢浓郁的豚骨汤，纯正的博多风味，那一幸舍真的是个好去处，对博多拉面还原度可以说是相当高了。私心觉得一幸舍有个小问题是表现不够稳定，不知道是不是我的错觉，它家的日本师傅在店里坐镇的时候，做出来的拉面就会特别好吃……

客福乐屋

**地址：**金虹桥国际中心LG1010

营业时间： 11:00-14:00 17:00-00:00

很熟悉对吗？没错，客福乐屋早在探店金虹桥日料街时就露过面了，自那之后它成了探员们私下跑的最勤快的日料店之一。虽不是主攻拉面的专门店，但它家的豚骨拉面，好评率可是很高的。

客福乐屋的午市菜单上，拉面是主推，一共三个口味，午市套餐是在拉面之外再配一份沙拉。

招牌豚骨拉面

42元

客福乐屋的拉面是默认款，不支持选浓淡，也不能自由选配料，端上来是这样的。

上回就说过，它家的豚骨拉面是少有能让我抱碗干掉汤的汤的，汤头空口喝起来虽然有点咸，但豚骨风味在线，也不是很油腻，呼噜一口浑身都像被唤醒了似的，忍不住打个激灵。

同样都是细面，客福乐屋选用的有棱角的方形面，在口感上很有辨识度和记忆点，爽滑筋道又很吸味，和脆嫩的笋片、海藻丝一起咀嚼，那个香！

重头戏是这片肥瘦相间的叉烧肉，口感酥软，肉香浓郁，真是直击灵魂的好味！一片完全不过瘾，强烈要求店家提供多加叉烧的选择啊。

特制味噌豚骨拉面

43元

这次试了一下味噌豚骨拉面，发现也是好吃的没话说！

配料里头，除了木耳丝换成了玉米粒，别的配置都和招牌豚骨拉面一样。汤头在豚骨风味的基础上，添加了味噌酱调味。

原本以为加了味噌肯定要更咸了，结果对比发现，咸度居然还是原味的那碗更重一些。如果平时喜欢味噌汤的话，强烈安利你尝尝这碗。

最关键的是，42元的配置，在魔都一众日系拉面店中属于性价比非常高的了。再加上客福乐屋的其它东西基本上也都很好吃，所以真的是相当推荐你去试试。

咚咖滋猪排饭

**地址：**愚园路142号

**营业时间：**周一至周日 11:00-22:00

​工作日在这里偶遇探员不用奇怪，咚咖滋可是我和F探员下班回家路上的“食堂”，这家离静安寺地铁站仅百米远的猪排专门店里，藏着我俩都爱吃的豚骨拉面。它家的炸猪排，我局也曾经测评过，还算可以吃吃。

喏，就是它。

豚骨拉面(大份)

38元

别误会，说是大份，其实就是单点的规格，因为咚咖滋的所有猪排套餐，都可以加10元将米饭升级成一碗小份的豚骨拉面，小份面虽然减了点量，但能和套餐里的猪排、沙拉合起伙把你塞得饱饱的。

左：大份（单点） 右：小份

瞧这只有一层薄油的汤底，就知道它不是走标准浓厚路线的豚骨拉面了。确实，在这三家好吃的豚骨拉面里，咚咖滋是豚骨风味最清淡的。 

甚至不光是猪味淡，咸度也比较淡，吃完给人印象是清爽感，但是淡、不代表缺乏，一碗下肚，这碗看起来配料并不丰富的拉面却依然能带来满足感——微甜的笋片、虽精瘦却有十足肉香的叉烧、咸香的真溏心蛋、弹牙的木耳丝、入味又有嚼头的面条，足矣。

如果你觉得一幸舍不好吃，那很简单，重口的传统博多拉面可能不合你的口味，来，试试咚咖滋淡口系的代表作吧。

好了，我局私心最爱的豚骨拉面都吐出来了，还没有尝试过的拉面狂人赶紧提上日程打卡吧：