从王刚被喷想到的：去你大爷的仪式感_风闻

来源：@Karma_XXXL

当下无能的小布尔乔亚们为构建阶级壁垒所扯的最无用的一块遮羞布。

美食作家王刚被喷了。

一直以来王刚的菜谱很多时候是“没法家用”的，一些理论，一些菜式的处理思路我也未必苟同，但人家出发点是好的，态度也是端正的。大排档式的下厨视频也挺好，“宽油劝退”也帮助不少人认识了真正的馆子菜是咋做出来的。

比如他做个鸭子菜谱，就从宰活鸭开始，菜谱视频里也没有什么过多的修饰，就是告诉大家，一般的餐馆后厨是怎么制作这些菜式的。

有人说了，王刚被攻击是有预谋的，因为他们影响了一些“养猫养狗下厨”的人的利益——妨碍了别人的财路，自然是要被攻击的。但我觉得，大家都是出来混的，同行相轻完全可以理解，但这次的议论，矛头直指一个“人畜无害”，只是卖了卖调味料的厨子，显然也有“群众的愤怒”在其中起作用。

看了看大部分人的攻击内容，都是说王刚的视频里没有对食物的敬畏与仪式感。

没错，王刚的视频里没有“敬畏”，没有“仪式感”，也没有大家喜闻乐见的木质小锅铲、气罐瓦斯炉、耐热玻璃汤锅。怎么看现在热门的网红美食视频里总要有这些东西，哦别忘了，还要猫猫狗狗。

敬畏食物显然是个笑话，我觉得任何一个逛过菜市场的人都会深刻地理解人类对食物的尊重，而非敬畏。人们当然尊重食物，人们对食物的研究与尊重由古至今，与时俱进。

想想一头牛为了好吃，被人类“定义”了那么多部位，那么多处理方式和烹饪方式，就知道我们有多尊重食物。尊重食物是刻在人类的文化基因里的。

但“仪式感”却被包装成了全新的糖衣炮弹，洒向了更多的人，别说，还有不少人中招了哩。朋友圈铺天盖地的转发文章都是这玩意。什么教育孩子要仪式感，爱情需要仪式感，家庭、生活也需要仪式感。

仪式感不是仪式。仪式有它自己的作用，比如升旗仪式，学校里搞这个，是爱国教育的一环，增强大家的认同感和凝聚力的；比如日本人回家，都要说句“お帰り”，这是增加家庭气氛的。

大多数“一般人眼里的仪式感”其实都是有作用的。且不说高手过招，真正的职人，做自己的工作的时候都会极尽可能减少不必要的动作。

我平常在吧台前工作，有个朋友跟我说你怎么都用两只手指夹量酒器的中间。给不知道理由的人看去了，怕是觉得是仪式感，实际上是为了防止手的温度加热到酒液；葡萄酒为什么一定要放进冰桶，是因为一些葡萄酒必须在更低的温度下才会更好喝；点根雪茄要细致地旋转燃烧 ，是为了均匀点燃，免得燃烧不匀；就连拍照的时候为什么要用两只手夹紧手臂端相机，是为了防止抖动带来的相片模糊；摄像师特殊的移动步伐，是为了降低移动镜头的晃动；日厨切完鱼一定要用白布擦干净刀，是因为高碳钢长期湿水会生锈；功夫茶第一道不喝，是为了洗掉茶叶上的灰尘杂质；电子维修工为什么会戴橡胶手套，是为了防止静电对电路板造成损坏，

凡此种种，大家不理解，不熟悉的所谓“仪式感”，都是有理由，有必要的行为。

毕竟，理解这些“仪式”背后的意义和内容，比起简单地用“仪式感”概括并赞叹，困难多了。

互联网的存在让世界变得宽广，以前遥不可及的知识、体验都变得唾手可得。掩盖无知，成为一种刚需。

那我们说回来，王刚做菜有仪式感吗？至少它比我们家里做菜都会注意很多点，比如调料先丢进勺子再进锅；热油滑锅后会倒出多余的油，凡此种种，想必给大洋彼岸不懂中厨的人看了，也会被摁上一个“仪式感”。

只不过为啥大家不觉得王刚做菜没有仪式感？因为它不符合小布尔乔亚们的审美需要。当然，一个合理的社会允许王刚的人存在，也就允许不喜欢王刚风格的人存在。就比如蔡澜的水平我辈自然自愧不如，但蔡澜说“火锅不算美食”，不也一样有人愤然而起说不嘛，这都是没问题的。

问题在于，小布尔乔亚们试图通过“仪式感”的攻击，进而构建一种阶级壁垒。这就和网红经济有着不谋而合之处了。

在家煮泡面加个蛋，是“庸俗”，而跑去“泡面小食堂”吃，便是精致了。后者有仪式感，是网红店，可以营造阶级差。

毕竟， 花5块钱就可以在家毫不费力地吃上方便面加鸡蛋和火腿肠套餐，而在泡面小食堂，你花20也未必有这待遇。网红经济的风和小布尔乔亚需要营造阶级壁垒的需求一对上号，那简直就是“金风玉露一相逢”。

所以，小布尔乔亚们试图通过一种审美倾向上的无病呻吟，一是为了掩盖他们的无知，因为无知是不能“代表着审美的全知全能”的；二是为了构建他们“虚幻”的阶级壁垒，其中的目的则多种多样，你要知道，阶级壁垒哪里都好用，谁都想爬上去。

所以他们需要以“仪式感”或“敬畏”为武器，攻击王刚。不仅如此，将很多内容扣上“土味”的帽子，进而进行审美批判，也是一样的道理。我不是一个在审美上认同“群众路线”的人，但我觉得这种小布尔乔亚们的审美抨击，太幼稚，也太没有深度和内涵，更没有建设性可言。

构建阶级壁垒，无论是建立“人上人”的事实，还是创造“人上人”的幻想，向来就是人类最爱的事情。所以小布尔乔亚热衷于此，实乃人之常情。但在新时代下，和资本家们的网红经济勾搭在一起，变成了市场上无往不利的吸金利器了。

网红店是什么？是小布尔乔亚们维持自身“阶级”的救命稻草，还是资本家对小布尔乔亚们的财富收割方式？资本家们不光把目光瞄准了小布尔乔亚群体，还把目标定在了“渴望成为小布尔乔亚”的人们。

最后，不管你是不是资本家还是小布尔乔亚还是普通群众，我倒是觉得，脱离群众不可怕，因为独立个体本就不能是群众，不走群众路线也不可怕，因为独立个体本就应有更多的表达，但独立个体不能脱离生活。