看懂食品上的标签居然有这么多好处？我为什么不早一点学会！_风闻

逛超市的时候，每当看到“无糖”、“0 添加”、“低脂”、“果蔬”这些字眼的时候，你是不是自然地把它们和健康划上了等号？

很可惜，这些标榜“健康”的零食，可能都没我们想象中那么健康

例如，果蔬脆片多是经过低温油炸，油脂含量高得惊人

0 添加果汁过滤掉了水果本身的纤维素，只留下一杯纯纯的果糖。

无糖饼干为了改善口感，制作过程加了更多油。

而许多减肥中的女孩钟爱的低脂肪酸奶，脂肪确实是低了，却又偷偷添加了大量的白糖。

还有哪些看起来很健康，实际上却是健康杀手的食品？

今天，我们就来学习如何破解食品包装上的“玄机”，不再被套路~

 1. 忽略包装上的广告语

像“优质钙来源”、“有益健康”、“低脂肪”和“无添加糖”这样的表达，在很大程度上是不受有关部门管制的。

它们的存在只是为了引起你的注意，因为营销人员知道你有兴趣做出健康的选择。这时请要转到所有包装背面的成分列表。

2. 成分总是按照数量由多到少的顺序列出。

因此，前3个成分最好对你的健康有好处并包含你所期望看到的东西。

比如全麦面包应首先列出“全麦”。同时，列表越短越好。

3. 避免像丁基羟基苯甲醚和硫酸铵这样直接从化学课本中来的词。

它们可以延长食物的保质期，但不能保护你的性命……

4. 这些食品最容易被误解为健康食品

当谈到富含纤维的食物时，谷物一定是列出的第一种成分，而且你一定会看到一个“全”字在它前面，就像“全麦”和“全燕麦”。

把杂粮、石磨、麸皮，甚至是100%小麦这样的“假货”放回去吧。

如果是前面有“强化”两个字的谷物，意味着已经被剥去了胚芽、麸皮、营养素和纤维，只留下那么一点儿缺乏营养的碳水化合物糖，糖迅速进入血液，刺激胰岛素水平，并转化为脂肪。

曾经不是有这样的俗话吗—“面包越白，死得越快”？可悲的是，这是真的，而且同样适用于白米（例如糯米、寿司米、印度香米、泰国香米和意大利白米）

5. 看懂图表数字，正确计算卡路里

如果配料都符合要求，下一步我们就应该仔细看包装上“营养成分”标签中的图表数字。

以下几点尤其要注意

A. 每盒的份数：

所有信息都是1份的量，而不是整盒的量，所以要知道每份的大小，以及整盒中有多少份（和你计划摄入多少份）。

B. 列出的“卡路里”也是每份的量，所以要乘以你即将吃下的份数。

很多人可能做过这样的事情：

 

发现一袋极美味的爆米花，才35卡路里/ 份，在刷剧时吃光了整袋，结果发现吃下了15 份，共525卡路里！

说到“来自脂肪的卡路里”，应从健康脂肪中摄入少于或等于20%的每日所需的卡路里，而从饱和脂肪中摄入的每日所需的卡路里应该少于或者等于5%。

在日常摄入食物时，只注意脂肪的摄入百分比即可。将脂肪中的卡路里除以每份的卡路里，确保其结果小于或等于0.20。或者要确保每摄入100卡路里时，脂肪摄入量不超过2 克。另外，如果你吃了特别多的某种食物，当天就别再摄入脂肪了。

​C.尽量减少饱和脂肪，并完全避免摄入反式脂肪。

你有没有注意到，脂肪含量是12克，但在营养成分表的分类中，饱和脂肪和反式脂肪加起来才6克，那剩下的6 克呢？

实际上，表中没有显示一项信息：多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，分解成了6 克多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

D.我们的细胞可以制造它们发挥功能所需的所有胆固醇，所以不要有意地摄入额外的低密度脂蛋白来滋养癌细胞。如果这个数字不是0，那里面就有动物产品，因为植物不含胆固醇。

E. 关于钠的摄入，理想的限制是每天摄入小于或者等于1 500毫克（3/4 茶匙）。

F.像扁豆、大豆这样的优质植物蛋白质来源，与健康的碳水化合物和有益的脂肪很好地混合在一起，你不需要计算其中的卡路里或注意这个标签的其余部分——只管吃就可以了。

G.我们的大部分食物卡路里应该来自复合碳水化合物和纤维，因为其中充满能对抗癌症的所有植物营养素：全谷物、水果、蔬菜和豆类。

想找到营养的面包和饼干产品，就用总碳水化合物的克数除以纤维的克数，其结果应该小于5

苹果和甜菜中的果糖等未精制糖含有食物纤维，可减缓糖的吸收，避免胰岛素激增，使能量水平维持正常，防止体重增加，并降低雌激素水平。因此，如果产品含糖，就摄入等量的纤维来平衡过多的糖分。

美国心脏协会称，女性应将糖摄入量限制为25 克（6 茶匙）/ 天，但我们平均每天摄入76.7 克（19茶匙）。一罐可乐含有39 克糖。

同时，还要特别注意，糖有许多狡猾的名字！

例如号称无糖无卡路里的零度可乐，悄悄地把果葡糖浆、白砂糖换成了阿斯巴甜、安赛蜜等。

任何糖或甜味剂，高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖蜜、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖，以及甘蔗、花蜜、糖浆和果汁都不过是脂肪制造者，通常没有必需的营养素。

糖虽然不会直接致癌，但是我们的肝脏会将多余的糖转化为脂肪，从而导致体重增加，而超重或肥胖就有可能导致癌症——25%的癌症病例都是有肥胖和久坐不动的生活方式结合导致的。

在美国，高达50%的绝经后乳腺癌死亡可归因于肥胖。

美国癌症协会曾对495477名女性进行了为期16年的研究，并根据身体质量指数对她们进行了分层。发现乳腺癌的死亡率与体重相关：并且有调查显示，身体质量指数越大，乳腺癌死亡率越高。

而超重或肥胖是世界范围内唯一最易预防的致癌因素。

所以，学会看食品包装上的配料表和营养成分表，除了能帮我们省钱，没想到还可以救命呀！

如果你想了解更多关于科学预防癌症的知识，推荐你阅读一本新书《乳房健康手册》。

这是一本写给所有女性的科学健康枕边书。

作者克里斯提·芬克是有20余年乳腺外科经验的权威医生，同时也是安吉丽娜·朱莉的乳腺切除手术的主刀医生。

在这本书中，她除了教你看懂食品标签，书中还解答了豆浆、咖啡、酒精、钢圈内衣是否致癌等旷日迷思，同时分享了10种黄金抗癌食物、科学食谱配比和健康生活建议，一共总结出了100多个有效防癌知识点！

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