水饺的名字不叫湾仔码头，叫妈妈的爱_风闻

2月8日，湾仔码头的“臧姑娘”去世了，世人总是赞美她的成就，却不知道，最初的湾仔码头，就是从一盘妈妈的饺子开始的。

妈妈菜千变万化，但是在北方，有一道妈妈们共同的拿手“菜”，那就是饺子。

同一个饺子，在家家户户衍生出不同的面皮、不同的馅料、不同的包法，你说不出妈妈的饺子到底有什么特别，但是吃到嘴里，你就会知道那是妈妈的味道。

“上车饺子，下车面。”春节假期离家前，无数的北方妈妈一大早就忙活着擀皮、包馅、下饺子，就为了让孩子出发之前再吃上顿家里的饺子。饱妈每次来北京看饱妹，也总是会包上满满三大盒饺子放进冷冻室，才放心离开。

吃饺子不光是仪式感，更是家的象征。中国式的父母不善言爱，但是总会把爱放进食物里。

有一个人也是这样，她就是湾仔码头的创始人臧建和。

▲ 湾仔码头成立35周年，臧建和与她的饺子

一份水饺立足香港

1945年，臧建和出生在山东日照。

14岁那年，一场家乡的自然灾害让她的单亲妈妈走投无路，决定独自带着她去青岛谋生。在异乡，母亲靠着缝裤脚赚钱度日，看着母亲日夜辛劳，熬红了眼，懂事的臧建和选择了辍学当护士。

▲ 年轻时候的臧建和

在医院里她认识了自己的丈夫，一位泰国的华侨。原以为生活一切都好起来了，但是造化弄人，单身母亲的经历也在她的身上上演。当她欢欢喜喜带着女儿去泰国跟先行回国的先生团聚时，才发现重男轻女的婆婆早已为丈夫重新娶了一位太太。

**当一个女人变成母亲的时候，她就会变得无比坚强。**或许是坚韧的母亲给了她勇气，她毅然离开泰国，来到香港，她坚信自己也可以给女儿更好的生活。

陌生的人、陌生的语言、陌生的街道，她只有两个女儿相依为命。一个女人带着两个孩子，连房东都要冷眼冷语，几乎找遍了香港，她终于带着两个孩子在一个4平方米的出租屋里安了身。

因为语言不通，她只能干粗活，早上给一个糖尿病人打针，白天在酒楼里洗碗洗毛巾，晚上11点酒店收工后去洗电车，一个人要打三份工。**身体劳累，但是她心里却是安心的，想想女儿的学费和母亲的生活费都有了着落，再累都值得。**直到，一场意外降临。

在酒楼，臧建和摔断了腰，同时还查出了严重的糖尿病，丧失了劳动力。偏偏酒楼老板还拒绝承认这是工伤，认为她讹诈，扣薪辞退了臧建和。

那时候，上有老下有小的臧建和第一次感受到了绝望。

即便生活困顿她还是拒绝了香港福利机构的公援金，她觉得吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。想想两个女儿，她觉得自己不能倒下，为了孩子未来，她不能退缩。

在穷途末路的时候，朋友一句“你做饺子这么好吃，出去卖饺子一定赚钱”，给了她新的希望。

是啊，从小家里人就夸她做饭好吃，她也从母亲那里继承来了包饺子的好手艺。这是她最后的机会，她甚至来不及养伤，卧床休养了13天后，臧建和就推着自制的小木车，来到了湾仔码头摆摊。

▲ 臧建和还总是会回来湾仔码头看一看

湾仔码头的山东饺子

摆摊第一天，几个大学生成为了臧建和的第一波客人，她带着忐忑的心情看着几个年轻人吃下去。那一天，她听懂了她至今最爱的一句广东话：好好吃啊！

刚开始起步的她，认真记录客人们的反馈，客人嫌皮厚，她就没日没夜的改良，生怕砸了自己唯一的饭碗。

▲ 在湾仔码头摆摊的臧建和

那时候她一分钟包20个饺子，创造过6小时卖1000份的最高纪录。**她不敢停歇，多包一个饺子生活就多一份希望。**八岁的大女儿懂事的帮忙包水饺，四岁的小女儿帮忙放哨躲警察。

但还是有一次，臧建和不幸被警察抓住，两个女儿哭成泪人，臧建和格外愧疚，**自己被抓不要紧，但是她无形之中把大人都承受不了的压力转移到了女儿身上，她觉得对不起女儿。**那一刻，臧建和再也忍不住，母女三人在湾仔码头的水饺摊抱头痛哭，也许是被这份母爱打动，那一天警察也动容了，并没有收取罚款。

如果你当时路过香港的湾仔码头，一定会在码头的第三个柱子旁看到一个年轻女人风雨无阻的带着两个小女孩出摊。

那是湾仔码头一道凄凉的风景线。

也许就是看她们太辛苦，上天终于眷顾了母女三人。臧建和做珠宝的朋友带着她的饺子去参加日本大丸百货的聚会，没想到挑食的老板女儿吃了足足二十多个饺子。凭着商人的直觉，日本老板决定见见臧建和，把她的水饺做成生意。

街头小贩变身饺子皇后

那时候的臧建和全然没有经商头脑，只知道自己要对食客们负责。她拒绝用大丸百货的商标，注册了食客们熟悉的湾仔码头。她用批发价比零售价还高的商界神话，签署了合同。她说：“到商场卖，必须给顾客留下好印象，换更好的包装，成本就高了。”

▲ 从前的湾仔码头是用纸盒包装

1996年，湾仔码头水饺完全占领了香港市场，TVB还以臧建和为原型拍了一部《水饺皇后》，这部电视剧让她成为了香港的风云人物，也吸引了一系列投资合作。其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐(pillsbury)食品公司。

2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐，用雄厚的资金和冷链技术帮助湾仔码头实现了更高速的扩张，甚至走向了世界。

成功之后，臧建和并没有忘记初衷，母亲不光教会了她坚韧的面对生活，还教会了她谋生的手艺。一直以来，湾仔码头的广告语都是：以妈妈的心，关爱每个人。

亲自去农场挑猪肉，要求供应商按照按猪肉部位、比例供货。不同品种的菜要在各自最好的时令里采摘，同一个品种要找到最好的产地。

她直言，湾仔码头好吃，有一个公开的秘诀，那就是：用最好的原材料。

**一直以来，她都用给女儿包水饺的心情，来对待她的“湾仔码头”。**哪怕在成为商界传奇后，臧姑娘还是会在周末为女儿女婿亲手包上一顿妈妈饺子。她一直没有忘掉，几十年前，她就是靠妈妈的饺子养育了两个女儿，这份始终如一的妈妈味道，改变了这个小家的命运，也走进了无数家庭中。

臧建和一直有一个习惯，那就是无论到世界上的任何一个角落都要去看看当地的墓地，她说，如果让她给自己写墓志铭，她会写：这里躺着臧建和，忠厚上进是她一生要做的事。

这是她给自己的定论，她的一生也对得起她早就给自己写好的墓志铭。

如果我有幸添上一笔，一定会说：这是一位伟大的母亲。

你们家的妈妈饺子是什么馅？

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